brandade
1brandade — [ brɑ̃dad ] n. f. • 1788; provenç. brandado « chose remuée » ♦ Morue émiettée, mêlée à de l huile, du lait (ou de la crème), de l ail pilé. Abusivt Purée de pommes de terre à la morue. ● brandade nom féminin (provençal brandado, de brandar,… …
2Brandade — is a puree of salt cod, olive oil and milk. Brandade is a specialty of the Languedoc and Provence regions of France. Similar preparations are found in other Mediterranean countries such as Italy and Spain where dried salt cod is also enjoyed. [… …
3Brandade — ist ein Püree aus Fisch und weiteren Zutaten (Kartoffeln, Gemüse). Am bekanntesten ist Brandade de Morue, das Stockfischpüree, eine Spezialität aus dem Bordeaux. Kategorien: FischgerichtFranzösische Küche …
4Brandade — (franz., spr. brangdād ), ein provenzal. Stockfischgericht, zubereitet mit Öl, Knoblauch und saurer Sahne …
5brandade — (bran da d ) s. f. Terme de cuisine. Préparation de la morue à la provençale, avec de la crème, de l huile et de l ail. ÉTYMOLOGIE Probablement brande 2, à cause de la vive saveur de l ail. SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE BRANDADE. ÉTYM. L… …
6BRANDADE — s. f. T. de Cuisine. Manière d apprêter la morue, qui consiste à l émincer et à la faire cuire avec de la crème, des blancs d oeufs, de l ail haché, de l huile, etc. Morue en brandade …
7Brandade — Bran|dade [brã da:d] die; , n [...dən] <aus gleichbed. fr. brandade> provenzal. Stockfischgericht …
8brandade — [brɒbrandade dα:d] noun a Provençal dish consisting of salt cod puréed with olive oil and milk. Origin Fr., from mod. Provençal brandado something that has been shaken …
9Brandade de morue — Autre nom brandade de Nîmes Lieu d origine Nîmes Créateur Monsieur Augier …
10Brandade De Morue — Court bouillon …
