bollito
101biancostato — bian·co·stà·to s.m. RE lomb. spuntatura di maiale o di manzo usata spec. per il bollito {{line}} {{/line}} DATA: 1965. ETIMO: comp. di bianco e 1costato …
102bruschetta — 1bru·schét·ta s.f. 1. CO fetta di pane abbrustolito strofinato con l aglio e condito con olio e sale, talora pomodoro, ecc. 2. RE tosc., zuppa di cavolo nero bollito, con l aggiunta di pane abbrustolito strofinato con l aglio {{line}} {{/line}}… …
103bulghur — bul·ghur s.m.inv. ES turco {{wmetafile0}} TS gastr. grano spezzato usato per preparazioni culinarie, spec. in Turchia {{line}} {{/line}} DATA: 1794. ETIMO: dal turco bulğur orzo bollito …
104colare — 1co·là·re v.tr. e intr. (io cólo) AD 1. v.tr., far passare un liquido o una sostanza fluida attraverso un filtro per purificarla: colare il vino, il brodo, l olio | separare un cibo dall acqua di cottura: colare la pasta, il riso bollito | estens …
105cotennotto — co·ten·nòt·to s.m. TS macell. taglio di carne bovina in prossimità della spalla, usato spec. per fare il bollito {{line}} {{/line}} DATA: sec. XX …
106crepata — cre·pà·ta s.f. TS enol. operazione abusiva per rinforzare il colore del vino aggiungendo vino rosso bollito {{line}} {{/line}} DATA: 1892. ETIMO: etim. incerta …
107inamidare — i·na·mi·dà·re v.tr. (io inàmido) 1. CO immergere un tessuto in acqua e amido perché acquisti rigidezza con la stiratura: inamidare un colletto, un centrino; rendere rigido con tale procedimento 2. TS tess. → imbozzimare 3. TS chim. intridere di… …
108mostarda — mo·stàr·da s.f. 1. CO salsa costituita da una base di mosto bollito cui vengono aggiunte senape, aceto, ecc.: condire la carne con la mostarda 2. RE sicil., dolce siciliano a base di mosto cotto e farina, aromatizzato con vari ingredienti di… …
109musetto — mu·sét·to s.m. 1. dim. → muso 2. CO viso grazioso, simpatico e vivace, spec. di bambino o di giovane donna: una bimba con un bel musetto Sinonimi: visetto. 3. TS autom. parte anteriore della carrozzeria di un automobile da corsa 4a. TS gastr.… …
110pane — 1pà·ne s.m. FO 1a. alimento costituito da un impasto lievitato di farina e acqua, spec. condito con sale, cotto al forno in forme diverse: impastare, cuocere, infornare il pane; briciola, fetta di pane; pane caldo, appena sfornato; pane di avena …
