arrostire
31carbonizzare — /karboni dz:are/ v. tr. [der. di carbone ]. [ridurre col fuoco in carbone o simile a carbone] ▶◀ calcinare. ↓ ardere, bruciare, (ant.) comburere. ‖ arrostire, mandare in fumo …
32cucinare — v. tr. [lat. cocinare, var. di coquinare ]. 1. a. [preparare una vivanda sottoponendola a cottura: c. il pesce ] ▶◀ cuocere. ‖ fare, preparare. ⇓ (non com.) abbrustiare, (non com.) abbrustolare, abbrustolire, [a fuoco vivo] arrostire, [in acqua… …
33ferro — / fɛr:o/ s.m. [lat. ferrum ]. 1. a. (chim.) [metallo di colore bianco argenteo, lucente, duttile e malleabile, ossidabile con formazione di ruggine in presenza di umidità; usato in leghe come l acciaio e la ghisa: la produzione, la lavorazione… …
34girarrosto — /dʒira r:ɔsto/ s.m. [comp. di gira(re ) e arrosto ] (pl. i o invar.). [apparecchio che serve a far girare lentamente lo spiedo su cui sono infilzati i cibi da arrostire sul focolare, al forno, ecc.] ▶◀ (region.) menarrosto. ‖ spiedo …
35gratinare — v. tr. [dal fr. gratiner ]. [cuocere al gratin ] ▶◀ ‖ arrostire, grigliare. ⇑ cucinare …
36griglia — / griʎa/ s.f. [dal fr. grille, lat. craticŭla piccola grata ]. 1. [struttura costituita da un telaio di elementi lignei o metallici incrociati, con funzione di chiusura, separazione, riparo, sostegno, ecc.] ▶◀ grata, graticolato, inferriata,… …
37grigliare — v. tr. [der. di griglia, sul modello del fr. griller ] (io grìglio, ecc.). (gastron.) [cuocere sulla griglia: g. due cefali ] ▶◀ ‖ arrostire, [con sottile crosta dorata] gratinare. ⇑ cuocere …
38rosolare — /roso lare/ (pop. arrosolare, arrosolire) [prob. dal longob. rosa crosta ] (io ròsolo, ecc.). ■ v. tr. (gastron.) [far cuocere a fuoco vivace una vivanda, in modo da far formare una crosta rosso bruna] ▶◀ dorare. ‖ abbrustolire, arrostire,… …
39schidione — /ski djone/ s.m. [affine a spiedo, ma con passaggio fonetico non chiaro], lett. [lunga asta di ferro appuntita, usata per arrostire volatili e carni varie] ▶◀ spiedo …
40Rosticceria — Ros|tic|ce|ria [...titʃe...] die; , s <aus gleichbed. it. rosticceria zu rostire, Nebenform von arrostire »braten, rösten, grillen«, dies aus dem Germ.>: 1. Imbissstube in Italien. 2. Grillrestaurant in Italien …
