шинковать
21сшинкова́ть — кую, куешь; прич. страд. прош. сшинкованный, ван, а, о. сов. к шинковать 1 …
22шинкова́ние — я, ср. Действие по знач. глаг. шинковать 1. [Дамы] говорили о способах солки огурцов и шинкования капусты. Куприн, Черная молния …
23шинко́ванный — ая, ое. 1. прич. страд. прош. от шинковать 1. 2. в знач. прил. Приготовленный посредством шинкования. В избе, куда их пустили пообедать, было сорно и душно, пахло хлебом и шинкованной капустой. Фадеев, Разгром …
24шинкова́ться — куется; несов. страд. к шинковать 1 …
25шинко́вка — и, род. мн. вок, дат. вкам, ж. 1. Действие по знач. глаг. шинковать 1. Шинковка капусты. 2. Приспособление для шинкования капусты. Ручная шинковка …
26Холодная обработка — Но вот продукт оценен, прошел первичную, или предварительную, обработку, то есть отмыт и очищен и доведен до состояния кулинарного полуфабриката. Что же дальше? Бросать его на сковородку, класть в кастрюлю, сажать в печь? Нет, как правило …
27Чистота, аккуратность, тщательность — Только сухими руками, сухим инструментом, на сухом месте и в сухом помещении можно работать с пряностями. Чад, пар, запах не вынесенного мусорного ведра все это способно свести на нет все усилия хозяйки. Свежие пряные… …
28капустно-рисовый разброд — Состав. 1/2 1/4 кочана (в зависимости от величины). Брать небольшой, средний кочан 0,5 1 стакана риса 1 средняя морковь 2 3 луковицы 2 3 ст. л. сухого молока (в зависимости от наличия и вкуса)… …
29КАПУСТА — КАПУСТА, капусты, мн. нет, жен. Огородное растение, употр. в пищу, растущее клубами, кочаном. Кислая капуста. Свежая капуста. Пирог с капустой. Квашеная капуста. Шинковать капусту. Рубить капусту (крошить для квашенья). Цветная капуста (особый… …
30ШИНКОВАННЫЙ — ШИНКОВАННЫЙ, шинкованная, шинкованное; шинкован, шинкована, шинковано. 1. прич. страд. прош. вр. от шинковать. 2. только полн. Приготовленный шинковкой. Шинкованная капуста. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …