салом
101Галушки пшеничные — Состав: 3 стакана пшеничной муки 2 ст. ложки сливочного масла (распущенного) 2 яйца 1/3 стакана воды 1 ч. ложка соли Приготовление: Замесить тесто чуть чуть круче, чем для вареников, хорошо… …
102Моканка вяндличная, или прижанина — Моканку вяндличную готовят обычно из разнообразных мясных изделий копченых, полукопченых, соленых: из свиного сала, бекона, ветчины, корейки, копченой грудинки, свиной полукопченой колбасы и т. п. Как правило, на моканку идут обрезки этих …
103Капытка — Состав: 1 кг картофеля 0,75 1 стакан муки (пшеничной или ржаной) 50 100 г сала 0,5 1 ч. ложки соды Приготовление: Приготовленную из картофеля таркованную массу перемешать с мукой, содой, солью так,… …
104Шашлык по-карски (ближневосточный) — От остальных закавказских шашлыков шашлык по карски отличается следующим. Во первых, для него берут не небольшие кусочки мяса, а крупные куски круглой формы весом до 500 г каждый, срезаемые в поясничной части бараньей туши. Эти куски… …
105Блюда из дичи — Блюда из дичи, занимавшие в прошлом значительное место на литовском столе, ныне встречаются сравнительно редко. Из крупной дичи в основном используют кабанье и лосиное мясо, а также зайчатину. Технология обработки кабаньего мяса,… …
106Мясо1 — Мясо различают прежде всего по видам животных. Большинство животных обладает мясом со специфическим запахом, который при кулинарной обработке либо стараются сохранить и усилить, либо ослабить. Усиливают, оттеняют… …
107Пернатая дичь2 — В принципе вся пернатая дичь, независимо от ее породы, величины и жесткости мяса, вымачивается в воде от 3 до 6 часов, или же в смеси воды с молоком, или же, наконец, в разных маринадах (винных, уксусном, с пряностями). После… …
108САЛАМАТА — Жидкая, разваренная до состояния киселя каша или мучная болтушка с салом или каким нибудь небольшим количеством масла в качестве заправки. Иногда заправлялась луком и чесноком для запаха. Название принято во всех восточнославянских языках …
109ЦЕПЕЛИНАЙ — (в поваренных книгах нередко цепелины, что неверно). Литовское национальное блюдо из картофеля с мясной или творожной начинкой. По композиции картофельной массы сходно с некоторыми белорусскими картофельными блюдами. Основой цепелинай… …
110шпиговать — (пронизать) иноск.: пикировать, колоть словами; пробирать Нашпиговать (наполнить шпиком) иноск.: наполнить чем нибудь Ср. Шпигуйте (газету) потихоньку и вы увидите, что она сама поймет, что ей ничего другого не остается, как умереть... Салтыков.… …
