приготовл
81Свинья — древнейшие изображ. домашней С. найдены в Месопотамии. У иудеев еда, приготовл. из свинины, считалась нечистой. С., пасшиеся на пастбищах, играли важную роль в х ве Др. Греции. Домашних С. скрещ. с дикими. Родивш. в результате поросята… …
82Соль — носители лат. культуры (ок. 100 до н.э.) выпарив. воду, содерж. С., в открытых солевар. печах. Позднее С. получали из соленых водоемов, на мор. солеварнях и открытым способом. В Египте на С. была введена пошлина. Торговля С. явл. гос.… …
83Сони — животные, к рых наряду с кроликами охотно развод. римляне. С. содержали в т.н. глиариях, загонах, обнес. забором. Приготовл. из них блюда подавали в спец. керамич. сосудах. Варрон и Марциал описывают пиры, где подавались блюда из С …
84Сурик — С. примен. для приготовл. малярных красок и румян в кач ве замены серного арсинида, отличавш. ярко красным цветом, но гораздо более ядовитого; обычно же использ. красный глинистый железняк …
85Трактир — Т. существов. с классич. времен как кабачки, постоялые дворы и ресторанчики. В Т. можно было получить приготовл. пищу на дом. Постоялые дворы иногда содерж. штат женщин легк. поведения, как это видно на примере Помпей. По свидет.… …
86Уксус — известная человеку с древнейших времен кислота. Для изготовл. У. использовали преим. перебродившее вино, т.е. путем добавки в вино закваски его превращали в У. Сырьем для получения У. служили также яблоки и груши. У. употреблялся для… …
87Фиги — наряду с оливами и виноградом Ф. принадлежали к важнейшим фруктам, употреблявш. в античности. При соотв. уходе фиговое дерево приносило плоды дважды в год (ранние и поздние Ф.). Впервые назв. Ф. встреч. у Архилоха с о. Парос (7 в. до н.э …
88Хлеб — из зерновых культур античности только ячмень и пшеница давали пригодную для выпечки муку с необходимым содерж. клейковины. Мука замешивалась на воде с добавл. соли и опары, для чего иногда надевались рукавицы и применялись спец.… …
89Жертвоприношение — ритуальное действие, относящееся к древнейшим культовым формам. При помощи Ж. люди надеялись получить помощь и благословение богов, предотвратить несчастье, искупить вину и очиститься от преступления, принести благодарность за получ.… …
90Лифт — Существование спец. устройства для поднятия приготовл. блюд из кухни в находившуюся над ней столовую археологически подтверждено в Геркулануме. По всей вероятности, во дворце Нерона был установлен пассажирский Л. Предположительно… …
