мясные качества
1МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ — мясные полуфабрикаты, фасованные продукты из натурального мяса или с добавлением специй и пищевых добавок, подготовленные к кулинарной и тепловой обработке. М. п. подразделяют на порционные, мелкокусковые, панированные, рубленые. Каждый вид М. п …
2ГОСТ 29128-91: Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества — Терминология ГОСТ 29128 91: Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества оригинал документа: 10. аромат мясного продукта: Приятный характерный запах мясного продукта. Определения термина из разных документов: аромат …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
3балльный метод оценки качества мясного продукта — 29. балльный метод оценки качества мясного продукта: Метод оценки качества мясного продукта с использованием шкал, при котором результат оценки выражается в баллах. Источник: ГОСТ 29128 91: Продукты мясные. Термины и определения по… …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
4метод оценки качества мясного продукта по контрольному образцу — 28. метод оценки качества мясного продукта по контрольному образцу: Метод оценки качества мясного продукта, основанный на сравнении его свойств со свойствами контрольного образца. Источник: ГОСТ 29128 91: Продукты мясные. Термины и определения по …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
5описательный метод оценки качества мясного продукта — 31. описательный метод оценки качества мясного продукта: Метод оценки качества мясного продукта, основанный на словесном описании его свойств. Источник: ГОСТ 29128 91: Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
6органолептическая оценка качества мясного продукта — 1. органолептическая оценка качества мясного продукта: Оценка качества мясного продукта на основе информации, полученной с помощью органов чувств: зрения, осязания, обоняния и вкуса. Источник: ГОСТ 29128 91: Продукты мясные. Термины и определения …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
7ранговый метод оценки качества мясного продукта — 30. ранговый метод оценки качества мясного продукта: Метод оценки качества мясного продукта, в результате использования которого произвольно поданные образцы располагаются в ряд в порядке возрастания или убывания интенсивности того или иного… …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
8Всемирный день качества — (World Quality Day) проводится ежегодно во второй четверг ноября (впервые отмечался в 1989 году) по инициативе ведущих международных организаций по качеству: Европейской организации по качеству, Японского союза ученых и инженеров, Американского… …
9Мясо и мясные блюда — Мясо древнейший пищевой продукт, используемый человеком. Его широкое кулинарное применение насчитывает столько же тысячелетий, сколько и использование огня. И сам факт употребления человеком в пищу приготовленного на огне мяса имел такое… …
10АНГЛИЙСКИЕ МЯСНЫЕ ПОРОДЫ — кр. рог. скота, отличаются большой способностью к отложению жира и мяса высокого качества, скороспелостью и значительным убойным весом. Эти особенности достигнуты путем специального отбора жив., кормления и ухода в течение ряда поколений. Из А.… …
