в рецепте
101ДУХОВКА — Бытовое, разговорное обозначение духового шкафа дровяной, газовой и электрической печи. Температурные режимы этих трех видов духовок сильно отличаются друг от друга, что необходимо учитывать при пользовании ими. Духовка дровяной плиты… …
102ИЗВЕСТКОВОЕ МОЛОЧКО — Слабый водный раствор извести, хорошо отфильтрованный и применяемый как средство обработки пищевых продуктов (фруктов, овощей, орехов) перед приготовлением из них варений или иных сладостей цукатов, дадлей, вяленых изделий, конфет. Обычно …
103НАПОЛНИТЬ — (перевод французского термина remplir). Кондитерский термин, означающий прибавить в тесто, помимо указанных в рецепте компонентов, также мелко колотый лед, чтобы сделать тесто тверже, лучше держащим форму при обработке, а после выпечки… …
104аттическая соль — (иноск.) тонкая, остроумная шутка, насмешка Ср. Валентина Михайловна посылала (в одну газету) время от времени свои бойкие патриотические и полемические causeries, охотно печатавшиеся редактором, приправлявшим их иногда аттическою солью и своим… …
105по рецепту{ кого-либо} — (иноск.) по совету, наставлению, направлению, мнению (намек на рецепт собрание в целое необходимых составных частей предписанье врача) Ср. Он заказал нанять и прислать две тройки. Расселись по рецепту Lizzy Вахенской каждая с каждым . Маркевич.… …
106соль — (иноск.) острота ума, едкая насмешка Ср. В этой комедии более табаку, нежели соли. Гр. Д.Н. Блудов (о комедии Загоскина). Ср. И сколько тут злости, смеха и соли. Гоголь. Ср. Входят гости, Вот крупной солью светской злости Стал оживляться разговор …
107СИГНАТУРА — СИГНАТУРА, сигнатуры, жен. 1. Обозначение в рецепте, как больной должен принимает данное лекарство (апт.). Название лекарства пишется по латыни, а сигнатура по русски. 2. Бумажный ярлычок с копией рецепта врача, прилагаемый аптекой к лекарству… …
108УПОТРЕБЛЕНИЕ — УПОТРЕБЛЕНИЕ, употребления, мн. нет, ср. 1. Действие по гл. употребить употреблять. Способ употребления лекарства указан в рецепте. Лекарство для внутреннего употребления. Вещь, негодная к употреблению. Врачи запретили ему употребление табака.… …
109ШТАМП — ШТАМП, а, муж. 1. Инструмент, форма для серийного изготовления давлением или чеканкой различных предметов из заготовок. 2. Вид печати (в 5 знач.), обычно прямоугольной, с названием учреждения, адресом; оттиск такой печати на деловой бумаге. Ш.… …
110Поросенок холодный с хреном — Приготовить и сварить поросенка так же, как указано в рецепте Поросенок заливной (см. стр. 66). Перед подачей на стол охлажденного поросенка разрубить на куски, уложить на блюдо и украсить ветками зелени петрушки или листиками салата. Отдельно… …
