à feu vif
31flamber — [ flɑ̃be ] v. <conjug. : 1> • XIIe; h. 1546; a remplacé flammer, lat. flammare; de flambe I ♦ V. intr. 1 ♦ Brûler, être l objet d une combustion vive avec flammes et production de lumière. Bois sec, papier qui flambe. Bâtisse qui flambe en… …
32rôti — 1. rôti [ roti; rɔti ] n. m. • 1425; de rôtir 1 ♦ Vx ou cuis. Toute viande rôtie (volaille, gigot, etc.). Fig. S endormir sur le rôti. ♢ Mod. et cour. Morceau de viande de boucherie (bœuf, porc, veau), bardé et ficelé, cuit à sec peu de temps et… …
33gril — [ gril ] n. m. • graïlXIIe; forme masc. de grille 1 ♦ Ustensile de cuisine formé d une grille métallique placée au dessus d un foyer ou plaque de fonte permettant une cuisson à feu vif. Bifteck cuit sur le gril, au gril. ⇒ grillade. Gril… …
34régalade — 1. régalade [ regalad ] n. f. • 1719; p. ê. du mot région. galade et galet « gosier » (lat. galla), boire au galet, d apr. 2. régaler ♦ BOIRE À LA RÉGALADE, en renversant la tête en arrière et en faisant couler le liquide dans la bouche sans que… …
35flambée — [ flɑ̃be ] n. f. • 1320; de flamber 1 ♦ Feu vif et assez bref. Faire une flambée pour se réchauffer. ⇒ chaude. 2 ♦ Explosion d un sentiment violent, d une action. Flambée de colère. La flambée des passions. « L extraordinaire flambée musicale qui …
36rissoler — [ risɔle ] v. tr. <conjug. : 1> • 1549; de 1. rissole ♦ Exposer (une viande, des légumes, etc.) à feu vif (ou à température élevée) de manière à en dorer et griller la surface. ⇒ rôtir. Rissoler des navets. Intrans. Faire rissoler. ⇒… …
37Conservation de la viande — Argument ménager de la conservation de la viande, circa 19 …
38pharillon — [ farijɔ̃ ] n. m. • 1771; farillon 1755; de phare ♦ Pêche Petit réchaud suspendu à l avant d un bateau de pêche et dans lequel les pêcheurs allument un feu vif pour attirer le poisson. Pêche au pharillon (dite aussi « pêche au feu »). ⇒ lamparo.… …
39fourneau — [ furno ] n. m. • fournel XIIe; dimin. de l a. fr. forn « four » I ♦ 1 ♦ Techn. Four de forme et de matière variables, dans lequel on soumet à un feu violent certaines substances à fondre, à calciner. Fourneau à bois, à charbon. Fourneau de forge …
40flambée — nf. ; feu clair et vif de peu de durée ; petite flambée (de brindilles, de paille ou de feuilles sèches, pour faire une omelette ou des oeufs au plat), feu de bourrée : fwêyà (Saxel.2), foyà (Albanais.001, Annecy), R.2 Feu ; fâlye (Albertville),… …
