(traubenmost)
111Klosterneuburger Mostwaage — Die Klosterneuburger Mostwaage (KMW) ist eine Senkspindel zum Messen des Zuckergehalts von Most. Im österreichischen Weinbau wurde sie vom ersten Direktor des Önologisch Pomologischen Institutes in Klosterneuburg (siehe Höhere Bundeslehranstalt… …
112Klosterneuburger Zuckergrade — Die Klosterneuburger Mostwaage (KMW) ist eine Senkspindel zum Messen des Zuckergehalts von Most. Im österreichischen Weinbau wurde sie vom ersten Direktor des Önologisch Pomologischen Institutes in Klosterneuburg (siehe Höhere Bundeslehranstalt… …
113Maischeerhitzung — Die Maischeerhitzung ist eine Methode der Farbgewinnung bei Rotweinen, bei der die Maische auf 67–85 °C erhitzt und nach einer Verweilzeit rückgekühlt und gepresst wird; anschließend wird der Traubenmost in der Regel auf etwa 20 °C abgekühlt und… …
114Mamalyga — Die moldauische Küche ist eine Landesküche, welche neben der Rumänischen Landesküche die Esskultur der Moldauer fortführt. Am Westufer des Schwarzen Meeres gelegen, wirkten hier seit der Antike verschiedene Einflüsse aus benachbarten Regionen… …
115Messwein — Brautamt mit Spendung der Kelchkommunion Messwein, auch Altarwein, ist der Wein, der in christlichen Gottesdiensten zur Feier der Heiligen Messe oder des Heiligen Abendmahles verwendet wird. Insbesondere in der katholischen Kirche hat Messwein… …
116Milchsäuregärung — Übergeordnet Gärung Gene Ontology …
117Mistela (Wein) — Als Mistela wird in Spanien ein Likörwein bezeichnet. Er wird erzeugt, indem bei Traubenmost durch den Zusatz von Alkohol der Gärprozess gestoppt oder gänzlich verhindert wird der Restzucker kann so nicht vergoren werden. Der Wein ist deshalb… …
118Moldauische Küche — Die moldauische Küche ist eine Landesküche, welche neben der Rumänischen Landesküche die Esskultur der Moldauer fortführt. Am Westufer des Schwarzen Meeres gelegen, wirkten hier seit der Antike verschiedene Einflüsse aus benachbarten Regionen… …
119Moldawische Küche — Die moldauische Küche ist eine Landesküche, welche neben der Rumänischen Landesküche die Esskultur der Moldauer fortführt. Am Westufer des Schwarzen Meeres gelegen, wirkten hier seit der Antike verschiedene Einflüsse aus benachbarten Regionen… …
120Most (Getränk) — Bembel, in dem in Süd und Mittelhessen traditionell Ebbelwoi serviert wird …
