(formaggio)
81roquefort — ro·que·fort s.m.inv. ES fr. {{wmetafile0}} formaggio francese a pasta molle di latte di pecora, screziato da muffe verdi {{line}} {{/line}} DATA: 1895. ETIMO: da Roquefort sur Soulzon, nome della località francese in cui si produce tale formaggio …
82sbrinz — s.m.inv. ES ted. {{wmetafile0}} TS gastr. formaggio svizzero di latte vaccino, a pasta dura con piccoli buchi, confezionato in grandi forme circolari {{line}} {{/line}} DATA: 1Є metà XIX sec. ETIMO: da Brienz, nome di una città della Svizzera del …
83stilton — stil·ton s.m.inv. ES ingl. {{wmetafile0}} TS gastr. formaggio inglese a pasta molle simile al gorgonzola {{line}} {{/line}} DATA: 1960. ETIMO: da Stilton, nome della cittadina nelle cui campagne viene prodotto tale formaggio …
84stracchino — strac·chì·no s.m. CO 1. formaggio di pasta grassa e morbida, tipico della Lombardia, prodotto con latte intero di vacca e confezionato spec. in panetti quadrati 2. estens., tipo di gelato piuttosto duro a forma di mattonella simile a quella del… …
85primosale — pri·mo·sà·le s.m.inv. CO formaggio fresco di latte di vacca, a pasta bianca, senza crosta | in Sicilia e Sardegna, formaggio pecorino ai primi stadi di maturazione {{line}} {{/line}} VARIANTI: primo sale. DATA: av. 1957. ETIMO: comp. di primo e… …
86forma — {{hw}}{{forma}}{{/hw}}s. f. 1 (filos.) Principio astratto contrapposto a quello di materia, di sostanza, di contenuto ecc. 2 Aspetto esteriore di qlco., determinato dalla superficie e dalle linee che ne segnano il contorno o dalla disposizione… …
87mozzarella — {{hw}}{{mozzarella}}{{/hw}}s. f. Caratteristico formaggio napoletano di latte di bufala o di vacca, in forme rotondeggianti | Mozzarella in carrozza, fette di pane e mozzarella accoppiate, infarinate e fritte. ETIMOLOGIA: voce merid. da mozza,… …
88pecorino — {{hw}}{{pecorino}}{{/hw}}A agg. Di pecora | Formaggio –p, salato, di latte intero di pecora. B s. m. Formaggio pecorino …
89tomino — {{hw}}{{tomino}}{{/hw}}s. m. Piccolo formaggio fresco spec. piemontese | Formaggio caprino, con pepe …
90cacio — / katʃo/ s.m. [lat. caseus ] (pl. caci ), pop. 1. [prodotto derivato dal latte] ▶◀ formaggio, (region.) toma. ⇓ latticino. ● Espressioni (con uso fig.): fam., alto quanto un soldo di cacio [di persona, di statura molto bassa] ▶◀ basso, brevilineo …
