(formaggio)
31Parmesan — Ein Stück Parmesan Geriebener Par …
32Menocchio — Domenico Scandella, más conocido como Menocchio, fue un molinero nacido en Montereale Valcellina, a 25 km al norte de Pordenone, Italia; en el siglo XVI, procesado y quemado vivo por la Inquisición. Su historia recobró una cierta notoriedad… …
33casaro — ca·sà·ro s.m. RE sett. chi lavora il formaggio e il burro {{line}} {{/line}} DATA: 1547. ETIMO: dal lat. tardo casearĭu(m) relativo al latte e al formaggio , der. di caseus formaggio …
34caseificazione — ca·sei·fi·ca·zió·ne s.f. 1. TS alim. prima fase della produzione del formaggio, in cui si coagula la caseina presente nel latte riscaldato per mezzo del caglio | estens., complesso delle operazioni di preparazione del formaggio 2. TS med. necrosi …
35grana — 1grà·na s.f. 1. AU grandezza maggiore o minore dei grani o frammenti in cui si suddivide una massa; struttura, aspetto granulare di una sostanza: la grana del marmo, sabbia a grana fine; grana della pelle, la sua costituzione, il suo aspetto |… …
36grana — grana1 s.f. [lat. grana, pl. di granum chicco ]. 1. (non com.) [colore rosso estratto dalla cocciniglia seccata per tingere stoffe: veste tinta in g. ] ▶◀ amaranto, carminio, chèrmes, cremisi, granato, melograno, rubino, vermiglio. 2. a.… …
37maturare — [lat. maturare ]. ■ v. intr. (aus. essere ) 1. [della frutta, del grano e sim., giungere a maturità: lasciare che le pere maturino sulla pianta ] ▶◀ maturarsi. 2. (estens.) a. [di ascesso, giungere a suppurazione] ▶◀ suppurare. b. [del vino, del… …
38Pecorino Romano — Infobox Cheese name = Pecorino Romano othernames = country = Italy regiontown = Sardinia, Lazio, and Province of Grosseto (Tuscany) region = town = source = Sheep pasteurised = Yes texture = Hard fat = protein = dimensions = weight = aging = 8… …
39Parmigiano-Reggiano — Infobox Cheese name = Parmigiano Reggiano othernames = country = Italy regiontown = Provinces of Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (west of the Reno), Mantua (south of the Po River) region = town = source = Cows pasteurised = No texture =… …
40Caciocavallo — ( sq. Kaçkavall; Bulgarian and Macedonian Кашкавал ( Kashkaval ); ro. Caşcaval; sr. Качкаваљ / Kačkavalj ; sc. Caciucavaddu; tr. Kaşar; el. Κασέρι) is a type of cheese made out of sheep s or cow s milk, originally produced in Sicily, Italy, but… …
