(faire rôtir)
21cuisiné — cuisine [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le… …
22Boucanage — Le boucanage est une méthode de conservation de la viande et du poisson qui consiste à les fumer pendant de longues heures[1]. C’est une tradition millénaire utilisée par les hommes séjournant en forêt pour la chasse. Cette technique est encore… …
23rôtisseur — rôtisseur, euse [ rɔtisɶr, øz ] n. • rostisseur 1396; de rôtir ♦ Personne qui prépare et qui vend des viandes rôties. Marchand de volailles rôtisseur. ♢ Spécialt Restaurateur qui prépare et sert des viandes rôties, des grillades (⇒ rôtisserie). ● …
24embrocher — [ ɑ̃brɔʃe ] v. tr. <conjug. : 1> • XIIe; de en et broche 1 ♦ Enfiler (une viande, des morceaux de viande) sur une broche, sur des brochettes. Embrocher une volaille. « Embrochez la bête, cuisez la bête » (Jarry). 2 ♦ Par ext. Fam.… …
25oie — (oî) s. f. 1° Espèce d oiseau aquatique plus gros et plus grand que le canard : l oie sauvage, anser segetum ; l oie domestique, anser cinereus, dite absolument oie ; l oie à cravate, anas canadensis, L. ; l oie nonnette, la bernache nonnette,… …
26barbecue — [ barbəkju; barbəky ] n. m. • 1938; mot angl. (1697); de l esp. barbacoa, mot haïtien→ barbaque 1 ♦ Brasero à charbon de bois, pour faire des grillades en plein air. Griller un poisson au barbecue. 2 ♦ Repas en plein air où l on se sert d un… …
27Barbare — Pour les articles homonymes, voir Barbare (homonymie). Barbare et le concept de barbarie qui lui est attaché n ont pas eu, de tout temps, une connotation péjorative[réf. nécessaire]. Le terme « barbare » est appliqué par les Grecs… …
28brochée — ⇒BROCHÉE, subst. fém. Quantité de viande enfilée sur une broche à rôtir (cf. broche I A). P. métaph. : • Qu on se représente, pendant cette discussion philosophique, la haute muraille de glace... et cette brochée de corps humains plaqués dessus… …
29Barbecue — Pour les articles homonymes, voir BBQ. barbecue cévenol Le barbecue est un appareil de cuisson. Les aliments sont placés sur une grille ou sur une broche et sont exposés au rayonnement d une source de chaleur …
30brocheter — ⇒BROCHETER, verbe trans. A. CUIS. Traverser une volaille, une pièce de viande ou de gibier avec une brochette, pour la faire rôtir (cf. brochette A). Rem. Attesté dans la plupart des dict. généraux. B. MAR. Mesurer avec des brochettes le bordage… …
