(с тушки птицы)
51задняя часть тушки птицы — Часть тушки птицы, полученная в результате поперечной разделки тушки птицы по линии, проходящей примерно между грудным и поясничным позвонками и около среднего отростка грудной кости при сохранении целостности бедренных мышц; включает два… …
52нижняя часть спинки тушки птицы — Часть спинки тушки птицы, состоящая из тазовых и хвостовых частей позвоночного столба с прилегающими к ним мякотными тканями. Примечание Нижняя часть спинки тушки птицы в зависимости от схемы разделки тушки птицы или ее частей может быть без… …
53передняя часть тушки птицы — Часть тушки птицы, полученная в результате поперечной разделки тушки птицы по линии, проходящей примерно между грудным и поясничным позвонками и около среднего отростка грудной кости при сохранении целостности грудных мышц; включает грудку,… …
54задняя часть тушки птицы — 26 задняя часть тушки птицы: Часть тушки птицы, полученная в результате поперечной разделки тушки птицы по линии, проходящей примерно между грудным и поясничным позвонками и около среднего отростка грудной кости при сохранении целостности… …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
55нижняя часть спинки тушки птицы — 45 нижняя часть спинки тушки птицы: Часть спинки тушки птицы, состоящая из тазовых и хвостовых частей позвоночного столба с прилегающими к ним мякотными тканями. Примечание Нижняя часть спинки тушки птицы в зависимости от схемы разделки тушки… …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
56передняя часть тушки птицы — 25 передняя часть тушки птицы: Часть тушки птицы, полученная в результате поперечной разделки тушки птицы по линии, проходящей примерно между грудным и поясничным позвонками и около среднего отростка грудной кости при сохранении целостности… …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
57малое филе тушки птицы — Часть филе тушки птицы, состоящая из глубокой грудной мышцы. Примечание Малое филе тушки птицы в зависимости от схемы разделки может быть с кончиком сухожилия или без него. [ГОСТ P 52313 2005] Тематики птицеперерабатывающая промышленность …
58плечевая часть крыла тушки птицы — Часть крыла тушки птицы, состоящая из плечевой кости с прилегающими к ней мякотными тканями, отделенная по локтевому суставу. Примечание Плечевая часть крыла тушки птицы в зависимости от схемы разделки может быть без кожи. [ГОСТ P 52313 2005]… …
59половина грудки тушки птицы — Часть грудки тушки птицы, полученная в результате ее разделки вдоль киля грудной кости на две части. Примечание Разделку грудки тушки птицы производят на примерно равные части. [ГОСТ P 52313 2005] Тематики птицеперерабатывающая промышленность …
60малое филе тушки птицы — 33 малое филе тушки птицы: Часть филе тушки птицы, состоящая из глубокой грудной мышцы. Примечание Малое филе тушки птицы в зависимости от схемы разделки может быть с кончиком сухожилия или без него. Источник: ГОСТ Р 52313 2005:… …
Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
