(о вине)
71О виноградном вине, водке, пиве — В потреблении напитков нужно также переходить от грубых, примитивных вкусов к более тонким, от водки к виноградному вину с его богатейшим букетом вкусовых тонов и ароматов. Ученые, врачи, медицинские общества и учреждения утверждают полезность… …
72Судак в белом вине — Филе судака, нарезанное на куски, и ломтики грибов (белых или шампиньонов) уложить в неглубокую кастрюлю, посолить, посыпать перцем, влить белого вина и 3/4 стакана бульона (или воды). Варить рыбу 15 25 минут. Срезав с булки корку, разрезать… …
73Камбала в красном вине — На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, прибавить 4 шт. гвоздики, немного перца и лавровый лист. Поверх кореньев поместить подготовленную и нарезанную на куски рыбу, посолить, залить красным столовым вином и… …
74Консервированные лососина, нельма в белом вине — Вынув из банки рыбу, положить в кастрюлю, прибавить вареные грибы (белые или шампиньоны), нарезанные ломтиками, залить соком консервов и белым вином и, накрыв крышкой, прогреть в течение 5 6 минут. Выложить рыбу на подогретое блюдо. Бульон… …
75Раки в белом вине — Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых листика, залить белым вином и,… …
76Фрикадельки рисовые в красном вине — Рис разварить в 150 г воды, слегка охладить, после чего сделать 10 12 фрикаделек, положить их на тарелку и залить киселем, приготовленным из красного вина, картофельной муки и остальной воды. Риса 50 г, красного вина 40 г, сахара 10 г,… …
77Вина вине рознь. — см. Вина на вину, а грех на грех не приходится …
78Вся правда в вине. — см. Пьяный пьет, себя веселит …
79Быть в вине (при вину) — Ряз. Быть пьяным. ДС, 85 …
80Быть на вине — Прибайк. Быть алкоголиком, пьяницей. СНФП, 31 …