Liste de spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
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Cet article présente une liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert classées par région et département.
Auvergne-Rhône-Alpes[modifier | modifier le code]
Allier[modifier | modifier le code]
- Confiserie : les sucres d'orge et sucres cuits, les marocains, l'alma (Vichy). Les palets d'or (Moulins)
- Pâtisserie : le piquenchâgne, la pompe aux pommes, la brioche aux pralines.
- Crêpe : le sanciau
- Pâtisserie : la flognarde, le milliard ou millard, brioches aux pralines.
- Crêpe : le bourriol
Cantal[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie
- Galettes : les bourriols, le cornet de Murat, le carré de Salers
- Tartes : la tarte à la tomme, la tarte aux pruneaux, la tarte de Vic
- les macarons de Massiac[1]
- La fouace du Cantal
Haute-Loire[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : citron et verveine du Velay[2]
Puy-de-Dôme[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : dôme de mousse au chocolat, cœur coulant au caramel[2]
Ain[modifier | modifier le code]
- la galette de Pérouges, la corniotte, la galette bressane, la rissole, les gaudrioles[3].
Ardèche[modifier | modifier le code]
- Biscuit : le macaron de Joyeuse, les copeaux de Malavieille[4]
- Dessert : la crème de marrons, la mousse de myrtilles
- Tartes et pâtisseries : l'ardéchois à la crème de marrons, la tarte aux myrtilles
Drôme[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : la pangée, la couve crestoise, la pogne (spécialité de Romans-sur-Isère)
- Biscuits : les suisses de Valence, les lunettes de Romans, la croquette de Vinsobres
Isère[modifier | modifier le code]
- Biscuit : les bouffettes de Mens,
- Gâteau : gâteau aux noix de Grenoble,
- Tarte : le ruifard de Valbonnais.
Loire[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : la praluline (brioche aux pralines spécialité de Roanne), le boudin au chocolat, les bugnes, les pâtés à la crème, le matefaim aux pommes ou aux airelles, les beignets de fleurs d'acacia (utilisation des fleurs du robinier)
Rhône[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries :
- les bugnes lyonnaises
- la gaufre lyonnaise (gaufre sans levure)
- le matefaim
- le beignet de fleurs d'acacia
- le bichon au citron
- Dessert :
Savoie[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : le gâteau de Savoie (il aurait été créé pour la première fois en 1348, par le cuisinier d'Amédée VI de Savoie, c'est un gâteau à la pâte levée molle souvent parfumé au citron, à la vanille ou à la fleur d'oranger[5])
- Rissoles ou r'jeûle en Savoyard
- les bescoins, brioche tressée au safran et anis vert
- le gâteau de Saint-Genix, brioche aux pralines
- le sabayon
- les bugnes ou bounyette en savoyard
Haute-Savoie[modifier | modifier le code]
- la visitandine
- la pâte à crêpes sans repos[2]
Bourgogne-Franche-Comté[modifier | modifier le code]
Côte-d'Or[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : la cassissine[4], les gimblettes aux amandes, le pain d'épices de Dijon[6], les nonnettes de Dijon[7]
- la poire belle Dijonnaise[8]
Nièvre[modifier | modifier le code]
- les croquets de Donzy[2]
Saône-et-Loire[modifier | modifier le code]
- l'idéal mâconnais, gâteau à base de meringues fourrées et de crème au beurre
- la corniotte, les matafaims
Yonne[modifier | modifier le code]
- la flamusse aux pommes[8], le tartouillat, le rigodon
- le biscuit de Chablis (mignon ou Duché)[9]
Doubs[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : le gâteau de ménage, la galette comtoise, la galette de goumeau[8]
Haute-Saône[modifier | modifier le code]
- Biscuiterie : le biscuit de Montbozon
- Confiture : la crameillotte
Jura[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le Rouget de Lisle[10], le téméraire, la galette jurassienne[2], la galette au quemeau[8]
Territoire de Belfort[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le Belflore[11] (qui n'est pas une appellation traditionnelle mais une marque du commerce créée en 1993 par le syndicat des boulangers-pâtissiers du Territoire de Belfort)
Bretagne[modifier | modifier le code]
- la crêpe bretonne
- Pâtisserie : le far breton, le kouign, le kouign amann, le palet breton, le gâteau breton, le quatre-quarts, le gâteau de pâte[12]
- Biscuiterie : les craquelins
Côtes-d'Armor[modifier | modifier le code]
- les chocards[4], spécialité d'Yffiniac
- le craquant du Trégor[8] de la Craquanterie de Tréguier: tuile pâtissière aux algues, au caramel salé, à l'orange, aux pommes, aux pommes caramel, au raisin
- la gavotte[4], crêpes dentelles nature ou au chocolat de Dinan
Finistère[modifier | modifier le code]
- Biscuiteries : les Biscuits de Saint-Guénolé, les galettes de Pont-Aven, de Pleyben
- Crêperie : les crêpes dentelles de Quimper
- Pâtisseries : les crêpes de blé noir, le yod kerc'h (bouillie d'avoine sautée au beurre)
Ille-et-Vilaine[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : le parlementin de Rennes, le pommarron de Redon, le craquelin de St-Malo, le Vitréais (gâteau aux amandes)
Morbihan[modifier | modifier le code]
- Le Gochtial, Pain-brioche de la presqu'île de Rhuys
- les caramels au beurre salé[13]
Centre-Val de Loire[modifier | modifier le code]
- Dessert : la tarte Tatin
Cher[modifier | modifier le code]
Eure-et-Loir[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : tarte aux poires et au caramel[2]
Indre[modifier | modifier le code]
- Les poires tapées
- Le poirat du Berry[14], une tourte à la poire
- Le feuillardier
- La flognarde, une sorte de tarte paysanne aux pommes
- Le Wladimir, petit biscuit de la ville d'Argenton-sur-Creuse
Indre-et-Loire[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : la tarte vigneronne à la confiture de vin de Chinon, les macarons de Montrésor, Rousserolles tourangelles, le nougat de Tours.
Loir-et-Cher[modifier | modifier le code]
- les palets solognots[15]
Loiret[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : les croquignoles, le gâteau de Pithiviers
Corse[modifier | modifier le code]
- les canistrelli, les falculelle, les migliacci
Corse-du-Sud[modifier | modifier le code]
Haute-Corse[modifier | modifier le code]
France d'outre-mer[modifier | modifier le code]
Antilles[modifier | modifier le code]
- Glaces : la glace des Antilles[17]
- Pâtisseries : le Mont-Blanc
Guadeloupe[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : le Gâteau fouetté, le tourment d'amour, les doucelettes, le chaudeau, le Mont-Blanc, le sorbet coco et le sinoball
Martinique[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : la pomme cannelle et le pain au beurre
- Glaces : les coupes martiniquaises, les sorbets et le sino ball
Guyane[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : le Gateau américain, le Bendenngwèl, les Comtesses, les Dizé milé (beignet), les Dokonons (gâteau poché en papillote), le Gâteau cramanioc (pudding au manioc), le Lafoufou bannann, le Massepain, le Mont-Blanc, la Pâte banane (chausson), les Galettes créoles, le Sispa (galette au manioc)
Nouvelle-Calédonie[modifier | modifier le code]
- Desserts : le poé à la papaye, à la citrouille ou à la banane, gâteau à la banane, gâteau de citrouille.
Polynésie française[modifier | modifier le code]
- Desserts : bananes et patates douces en feuilles de bananier, pastèque en gelée, gâteau banane, tarte coco, coco neige, Pei ananas/banane/coco, po'e, firifiri, tarte banane, tarte papaye
La Réunion[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : le gâteau patate, le gâteau banane, le chemin de fer, le pâté créole, le bonbon cravate, le bonbon miel, le bonbon gras, le bonbon la rouroute, le beignet banane, le gâteau de manioc, le bonbon coco, les gâteaux de lune, les fruits confits confiture, le fruit à pain au sucre, la salade de fruit mangue/ananas/piment...
Grand Est[modifier | modifier le code]
Bas-Rhin[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries :
- Gâteaux : Pain d'épices, le Beerawecka, le Kouglof, le Pet de nonne, l’Osterlammele, la Forêt noire, les bredeles ou bredalas de Noël, les mannalas ou manneles, la tarte aux pommes alsacienne, le streussel, la torche aux marrons (version alsacienne du « Mont Blanc »), le Stolle.
- Tartes Flambées ou Flammekueche
Haut-Rhin[modifier | modifier le code]
- Schankala, beignets de carnaval
Ardennes[modifier | modifier le code]
- galette ardennaise (tarte au sucre agrémentée de crème), gâteau mollet, le carolo[4] (spécialité de Charleville-Mézières), les Attignus
Aube[modifier | modifier le code]
- Le Paris-Troyes, proche du paris-brest.
Marne[modifier | modifier le code]
- Biscuiterie : le biscuit rose de Reims, le pain d'épices de Reims, les massepains, les oublies, les biscuits Fossier, les nonnettes de Reims
- Desserts : la semoule à la champenoise
Haute-Marne[modifier | modifier le code]
- Biscuiterie : les caisses de Wassy[4]
Meurthe-et-Moselle[modifier | modifier le code]
- Biscuiterie : le macaron de Nancy, les madeleines de Liverdun
- Pâtisserie : le baba au rhum, le gâteau Saint-Epvre
- Pâtisseries : la tarte aux mirabelles, la tarte aux quetsches
- Confiserie: la bergamote de Nancy
Meuse[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : les madeleines de Commercy
- Confiture : la confiture de groseilles de Bar-le-Duc
- Confiserie : la dragée de Verdun
Moselle[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : la tarte au me'gin ou tarte de Metz, le Macaron de Boulay, les Paris-Metz
- Biscuiterie : les spritz, les boulets de Metz
- Confiserie: la wagotine
Vosges[modifier | modifier le code]
- La glace Plombières
- La tarte aux myrtilles (« brimbelle » en vosgien), le bluet des Vosges
- Le beignet de carnaval, identique à la merveille du sud-ouest
- Les vautes de fruits (beignets frits) qui existent aussi en version salée (notamment au lard)
Hauts-de-France[modifier | modifier le code]
Nord[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le merveilleux[18], la galette russe (biscuit à base de cassonade, poudre d'amande, beurre, fourrée d'une crème moka, spécialité de Tourcoing), la tarte au sucre, le Jésus (brioche), coquille ou Folard (en période de Noël), la gaufre fourrée lilloise (la traditionnelle est fourrée à la cassonade - sucre du Nord- aujourd'hui, nous pouvons la trouver à la vanille, chocolat, noisette... et parfums plus contemporains comme le coquelicot, spéculoos…), le cramique, la couque, le craquelin, la galette flamande[19], la tarte à la rhubarbe, le nic-nac (petit biscuit au sucre), la Bistouline[20], la tartine russe (craquelin léger et crème au beurre), la tarte au papin
- Biscuiterie : les spéculoos, les nieulles[4] (Armentières), la gaufre dunkerquoise
- Desserts : le pain perdu à la cassonade, la glace aux spéculoos, le pain d’chien à base de pain rassis de sucre, d’œuf et de lait.
Pas-de-Calais[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le côte d'Opale, le Calais[21], le merveilleux, le craquelin, les crèmes brûlées à la chicorée, la tarte au papin, les pommes riboches, le cramique (traditionnellement au sucre mais il existe de nombreuses saveurs aujourd'hui), la tarte à la rhubarbe, la tarte au sucre, etc.
- desserts à base de spéculoos
Aisne[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie :
- le gâteau à la rhubarbe[2],
- le gâteau à la broche,
- Confiserie :
Oise[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : les tuiles de Beauvais
- Crèmes : la crème chantilly
Somme[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie :
- le macaron d'Amiens ;
- la dariole d'Amiens ;
- la tuile d'Amiens au chocolat ;
- le pavé de Corbie ;
- le galopin
- le galuchon
- le gâteau battu de Quesnoy-le-Montant ;
- la gaufre d'Albert (Somme)
- la Tarte à l’badrée, autour de la baie de Somme ;
- la rabotte picarde
- les bouloches de Quesnoy-sur-Airaines.
Île-de-France[modifier | modifier le code]
Essonne[modifier | modifier le code]
Hauts-de-Seine[modifier | modifier le code]
- La brioche de Nanterre, de forme rectangulaire sans tête et surmontée de 8 pelotes.
Paris[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : la galette des Rois parisienne, la tarte Bourdaloue, l'Opéra, le macaron parisien, le financier, la tuile aux amandes, le Saint-honoré, la religieuse
Seine-et-Marne[modifier | modifier le code]
- Biscuiteries : les macarons fondants de Réau
- Dessert : Le fontainebleau, niflettes de Provins
Le flan Parisien
Seine-Saint-Denis[modifier | modifier le code]
Val-de-Marne[modifier | modifier le code]
Val-d'Oise[modifier | modifier le code]
Le croissant avec de la gelée de framboises ou groseilles cuite à l´ancienne.
La charlotte au chocolat et crème de marrons.
Yvelines[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le paris-brest (Maisons-Laffitte)
Normandie[modifier | modifier le code]
- Desserts : la teurgoule, l'omelette vallée d’Auge, les pommes à la grivette
- Pâtisserie : le bourdelot, le brandon, les croûtes normandes, le douillon, la fallue, la gâche de Normandie, le soufflé normand, la terrine normande
- Tartes : la tarte normande
Calvados[modifier | modifier le code]
Eure[modifier | modifier le code]
- Dessert : le douillon aux pommes, le mirliton de Pont-Audemer
- Pâtisserie : cochelin d'Évreux
Manche[modifier | modifier le code]
Orne[modifier | modifier le code]
Seine-Maritime[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : les mirlitons de Rouen
Nouvelle-Aquitaine[modifier | modifier le code]
Dordogne[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le gâteau aux noix
Gironde[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : le canelé bordelais
- Biscuits : les macarons de Saint-Émilion, les sablés 33 à la fleur de vigne
Landes[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : le pastis landais, la tourtière landaise
- Biscuits : dacquoise
Lot-et-Garonne[modifier | modifier le code]
- Pâtisseries : la tourtière
Pyrénées-Atlantiques[modifier | modifier le code]
- Biscuiterie : le palois
- Pâtisserie : le gâteau basque, le pastis béarnais (brioche légère aromatisée à l'anis), le russe, le millas, les merveilles
- Crêpes : le talo (à base de farine de maïs)
Corrèze[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le gâteau aux noix, le macaron d'Allassac
Creuse[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le gâteau creusois (gâteau moelleux à base de noisettes), le Treipaïs (gâteau aux deux mousses aux châtaignes, chocolat et un biscuit noisette noisettes), le Zizim (de Bourganeuf ; gâteau avec plusieurs couches de chocolat et une couche de praliné, le tout sur une base de biscuit noisette).
Haute-Vienne[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le massepain de Saint-Léonard-de-Noblat, la flaugnarde, les madeleines, les clafoutis, la flognarde, le treipaïs
- Crêperie : le tourtou ou galétou
Charente[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : la pine (gâteau de type échaudé), la pine de Barbezieux (à la crème)[28], la noix charentaise (choux à la crème au beurre enrobé de chocolat noir), la cornuelle (pâte sablée et grains d'anis).
Charente-Maritime[modifier | modifier le code]
Deux-Sèvres[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le scofa[29],[4] (gâteau avec sucre, crème, œufs, farine, amandes), recette d'un pâtissier confiée aux carmélites de Niort et Ligugé
- Confiture : la confiture d'angélique[30]
Vienne[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le macaron de Montmorillon, le macaron d'Arçay, le broyé poitevin
Occitanie[modifier | modifier le code]
Aude[modifier | modifier le code]
- le gâteau de Limoux[31]
Gard[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : les oreillettes, les minerves, les petits pâtés de Nîmes, la fougasse d'Aigues-Mortes, les brassados de Connaux (pâtisserie en anneaux, pochée puis cuite au four).
- Biscuit : les croquants Villaret de Nîmes (à base d'amandes), les Croquignoles d'Uzès (petit biscuit rond très dur, contenant une amande, la recette est perdue).
Hérault[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie le frescati de Sète, les petits pâtés de Pézenas qui se mangent aussi en entrée, l'escalette, la madeleine du Pic,
- Biscuit : la zézette de Sète (biscuit sablé) le biscotin de Bédarieux
- Confiserie : la grisette de Montpellier, le berlingot de Pézenas, la guimauve de Montpellier
Lozère[modifier | modifier le code]
- Dessert : la coupétado[32]
- Pâtisserie : le croquant de Mende
Pyrénées-Orientales[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : les bunyetes (beignets légers et craquants), les rousquilles du Vallespir (petits biscuits souvent en forme d'anneau recouverts de sucre glace), les croquants de Saint-Paul, le bras de gitane ou bras de Vénus (biscuit roulé à la crème pâtissière), les tourons, la fouace de gratillons sucrés, la pompe à l'huile
- Dessert : la crème catalane
Ariège[modifier | modifier le code]
- la croustade aux pommes[33]
Aveyron[modifier | modifier le code]
- La flaune
- Le gâteau à la broche
- La fouace
- Les oreillettes
- L'échaudé
- La pascada
- La rissole aux pruneaux
- La pompe à l'huile
Gers[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le pastis gascon, la miche
Haute-Garonne[modifier | modifier le code]
- Le fénétra[34],[4], gâteau d'origine médiévale (confiture d'abricots, citrons confits, amandes, et dacquoise) remis au goût du jour dans les années 1970
- la croustade aux pommes, le pastis, le pain à l'anis, la rousquille, rissoles[35]
Hautes-Pyrénées[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : Le gâteau à la broche de Bigorre.
- La tourte des Pyrénées de Bagnères.
- Les merveilles.
- Le milhàs (eth milhas, gâteau à la farine de maïs, constitué d'une pâte compacte de lait, œufs, sucre, fleur d'oranger, farine de maïs et de froment, découpée en lanières, frites à la poêle et saupoudrées de sucre), les crespères (grosses crêpes parfumées à la fleur d'oranger).
- Le pasteras aux pommes (grosse crêpe épaisse avec des pommes parfumée à la vanille).
- Entremets : la crème paysanne (era crèma deth país).
Lot[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le pastis (ou croustade aux pommes, gâteau à pâte feuilletée très fine, aromatisé à l'eau de vie), la pescajoune (gâteau aux pommes ou poires), le gâteau aux noix
Tarn[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le poumpet de Sémalens (gâteau feuilleté au citron), le casse-museau de Brassac (gâteau au lait de brebis caillé)
- Desserts : le mesturet de Castres (gâteau de citrouille ou beignet sucré de courge et farine de maïs), le coûchat de Lempaut (crème de courge et farine de maïs à l'orange), le curbelet (gaufre roulée faite dans un fer à manche long, le Curbèl) la pescajoune du Gaillacois et du lauragais (crêpe aux pommes acides ou aux pruneaux, aromatisée à l'eau de vie de prune)
- Biscuits : les échaudés de Carmaux, le petit janot (petits échaudés d'Albi triangulaires à l'anis), la navette albigeoise, la gimblette, le croquant de Cordes
Tarn-et-Garonne[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le Jacquou
Pays de la Loire[modifier | modifier le code]
Loire-Atlantique[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le gâteau nantais (quatre-quarts aux amandes et au rhum), l'armoricain, les bottereaux
- Biscuit : le Petit Beurre, la galette Saint-Michel, Biscuiterie Saint-Guénolé
Maine-et-Loire[modifier | modifier le code]
- Dessert : crémet d'Anjou, granité de Saumur brut aux cerises, mousse aux fraises, nouzillards au lait, poires tapées, poires Belle Angevine, poirier d'Anjou, pommes tapées.
- Pâtisserie : bottereaux, bijane aux fraises, pâté aux prunes, pavé d'Anjou.
- Les macarons de Fontevraud
Mayenne[modifier | modifier le code]
- Confitures : le pommé (confiture de pommes, cuite dans du cidre)
Sarthe[modifier | modifier le code]
- les sablés de Sablé-sur-Sarthe
- le petit sarthois, entremets aux pommes et au calvados.
- le chausson aux pommes de Saint-Calais
- le bourdon (une pomme entière, coupée en rondelles ou non, fermée dans une pâte sablée, feuilletée) de Segrie
- la galette des rois briochée du Le Mans
Vendée[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : la gâche de Vendée, le gâteau minute, le flan maraîchin (aussi appelé fion vendéen)
Provence-Alpes-Côte d'Azur[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : la pompe à l'huile, les croquants de Provence, le gibassié
- Les treize desserts de Noël
- Le gâteau des Rois (version provençale de la galette des rois)
- Oreillette (cuisine), beignets préparés pour le Mardi-Gras
- La navette à l'eau de fleur d'orangers
- Les Sacristains
Alpes-de-Haute-Provence[modifier | modifier le code]
Alpes-Maritimes[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : la tourte de blettes sucrée
Bouches-du-Rhône[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : les chichi frégi, le colombier (dessert de Pentecôte à Marseille et à Aix), les pannisses de l'Estaque, tarte aux pignons, le Saint-Barnabé (tarte aux poires et amandes du quartier Saint-Barnabé à Marseille),
- Biscuits : les navettes de Marseille, les navettes provençales, le biscottin d'Aix, les pignolats, les calissons d'Aix
Hautes-Alpes[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : les tourtons (aux pommes, aux pruneaux), les croquants du Queyras, la tarte du Champsaur
Var[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : la tarte tropézienne, le Chanteclair, les chichi frégi
- Biscuits : la patience fraxinoise[4]
Vaucluse[modifier | modifier le code]
- Pâtisserie : le pain-coing, le galapian d'Apt, le sacristain
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Papou Poustache, « Le macaron de Massiac », sur cpauvergne.com, L'Auvergne Vue par Papou Poustache, (consulté le ).
- http://www.recettes-et-terroirs.com Recettes & Terroirs : 40 070 recettes de cuisine de nos régions !
- Magdeleine Barralon, « Gastronomie - ain / Croquez les Gaudrioles, les sablés bressans à la farine de gaudes », sur lejsl.com, Le Journal de Saône et Loire, (consulté le ).
- http://www.gastronomiac.com gastronomiac : encyclopédie gastronomique
- Bernard Dubrulle, Guide du chocolat et des confiseries, Petit Futé, 2006, p. 27.
- « Le pain d'épices », sur Beaune et le Pays Beaunois Tourisme, (consulté le ).
- « Nonnettes de Dijon parfum Orange 200g - Mulot et Petitjean », sur Trésors des régions (consulté le ).
- http://www.keldelice.com Keldelice : Information et guide d’achat sur les produits du terroir
- STEPHANIE ZEIMET, « À Chablis, le biscuit ne s'émiette pas », sur www.lyonne.fr, (consulté le ).
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- La pine, Poitou Charentes et Aquitaine
- Morgane, « Le SCOFA », sur blog.com, Les recettes de Poulette et Ratounette, (consulté le ).
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- F. Zégierman, « La rissole: Midi Pyrénées, Auvergne et Languedoc Roussillon » (consulté le ).
