Acide élaïdique

Acide élaïdique
Identification
Nom UICPA	Acide trans-octadéc-9-énoïque
No CAS	112-79-8
No ECHA	100.003.642
No CE	204-006-6
PubChem	637517
ChEBI	27997
SMILES	CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9+/f/h19H
Apparence	écailles incolores
Propriétés chimiques
Formule	C18H34O2  [Isomères]
Masse molaire	282,461 4 ± 0,017 4 g/mol C 76,54 %, H 12,13 %, O 11,33 %,
Propriétés physiques
T° fusion	43 à 45 °C
T° ébullition	288 °C (133 hPa)
Solubilité	Insoluble dans l'eau
Point d’éclair	113 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xi Symboles : Xi : Irritant Phrases R : R36/37/38 : Irritant pour les yeux, les voies respiratoires et la peau. Phrases S : S26 : En cas de contact avec les yeux, laver immédiatement et abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste. S37 : Porter des gants appropriés. Phrases R : 36/37/38, Phrases S : 26, 37,
Écotoxicologie
DL50	100 mg·kg-1 (souris, intraveineuse)
Composés apparentés
Isomère(s)	Acide oléique
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L’acide élaïdique est un acide gras trans correspondant à l'acide trans-Δ⁹ 18:1 n-9 et isomère de l'acide oléique.

C'est le principal acide gras trans produit lors de l'hydrogénation partielle d'huiles végétales.

L'effet défavorable de cet acide gras trans sur le risque de maladie cardiovasculaire est bien établi : « Dans l'étude ATBC, il existait une corrélation entre l'apport total en acides gras trans et le risque de décès coronarien » et « la sévérité des lésions coronaires appréciées par angiographe était corrélée au contenu en acides gras trans des plaquettes (C18:1 trans-9, c’est-à-dire acide élaïdique, ou C18:1 trans-8) ».