УПЁК
1.
УПЁК, упёка, упёку, мн. нет,
муж. (спец.).
1. Качество выпечки. В хлебе упёк хорош.
2. Убыль в размере в результате печения (о тесте).
2.
УПЁК2, упёкся, упекла, упеклась. прош. вр. от
упечь, упечься.
Толковый словарь Ушакова.
Д.Н. Ушаков.
1935-1940.