- Запекание
-
Кулинари́я (от лат. culina, кухня) — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов. (см. кулинарный рецепт).
А также магазин (или специальный отдел при ресторане, столовой) торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями.
Основные способы приготовления пищи
- Варка:
- основным способом: доведение продукта до готовности в большом количестве воды.
- припусканием: доведение продукта до готовности в небольшом количестве жидкости; продукт заливают на 1/3 и варят до готовности.
- паром: доведение продукта до готовности при помощи нагревания жидкости до образования пара или варка при повышенном давлении.
- Запекание — жаренье в жарочном шкафу предварительно отваренного или припущенного продукта.
- Тушение относится к комбинированным приёмам тепловой обработки продуктов. Тушение — припускание предварительно обжаренного или спассерованного продукта с добавлением специй и жидкости.
См. также
- Список кулинарных блюд
- Приемы приготовления пищи
- Кухни народов мира — Категория:Национальные кухни, Категория:Кухни по регионам
- Категория:Вегетарианская кухня
- Категория:Кухонная утварь, Посуда, Столовые приборы
- Бытовая техника
- Кухня
- Еда, Пища, Напитки, Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль
- Молочные продукты, Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Полуфабрикаты, Афродизиак
- Может пригодиться: Английская система мер, Старая Русская система мер
- Шаблон для участников википедии, интересующихся кулинарией: Шаблон:Интерес:Кулинария
- Кулинарный журнал Гастрономъ
- Кулинарная книга Елены Молоховец
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.
