Жернова


Жернова
Схема бегуна — верхнего, подвижного жёрнова. Нижний жёрнов будет отличаться отсутствием крестообразного паза, куда входит привод.
Помол кукурузы в водяной мельнице, северная Албания.

Жёрнов (неправильно же́рнов, мн. ч. — жернова́) — парный каменный круг, использующийся в ветряных и водяных мельницах, в том числе и приливного типа, и служащий для перемалывания в муку пшеницы и других зёрен.

В качестве камня, наиболее подходящего для изготовления жёрнова, обычно служит мелкозернистый кремнесодержащий пористый, но при этом прочный песчаник, либо окремненный, содержащий окаменелости известняк.[1]

Содержание

Типы жерновов, использующихся в Великобритании

Традиционные британские жернова делятся на два типа:

  • Дербиширские монолитные жернова из серого песчаника, использующиеся для помола ячменя. Такие жернова можно видеть на декоративных указателях по краям национального парка «Пик Дистрикт». Дербиширские жернова быстро стираются и обычно используются только для помола кормов, предназначенных для сельскохозяйственных животных, поскольку оставляют в муке частицы камня.
  • Французские жернова для более тонкого и чистого помола. Они обычно не вырезаются из единого монолита, а скрепляются гипсом из кварцевых секций и усиливаются железными обручами. Эти камни производятся на севере Франции, в долине Марн.

Трущиеся поверхности

Подравнивание рельефного рисунка

Поверхность жёрнова разделена глубокими желобами, называемыми бороздами, на отдельные плоские участки, называемые мелющими поверхностями. От борозд, расширяясь, отходят более мелкие желобки, называемые оперением. Борозды и плоские поверхности распределяются в виде повторяющегося рисунка, называемого гармошкой. У типичного мукомольного жёрнова имеется шесть, восемь или десять таких гармошек. Система желобов и желобков, во-первых, образует режущую кромку, а во-вторых, обеспечивает постепенное ссыпание готовой муки из-под жерновов. При постоянном использовании жернова́ требуют своевременного подтачивания, то есть подравнивание краев всех желобов для поддерживания остроты режущей кромки.

Жернова используются парно. Нижний жёрнов устанавливается стационарно. Верхний жёрнов, он же бегун, — подвижный, и именно он производит непосредственное перемалывание. Подвижный жернов приводится в движение крестообразным металлическим «штифтом», установленным на головке главного стержня или ведущего вала, вращающегося под действием основного механизма мельницы (использующего энергию ветра или воды). Рельефный рисунок повторяется на каждом из двух жерновов, таким образом обеспечивая эффект «ножниц» при размалывании зерен.

Жернова должны быть одинаково сбалансированными. Правильное взаимное расположение камней критически важно для обеспечения помола муки высокого качества.

История

Заброшенные жернова в Шотландской глубинке.

Неолитический человек использовал жернова для перетирания зерен, орехов и других растительных продуктов для потребления в пищу. Примитивные жернова использовались в ручных мельницах. В них же перетирались также и пигментные краски и металлы до осваивания выплавки.

Старинные русские поговорки, связанные с жёрновом

  • Попало зернышко под кованый жёрнов
  • Угодило зернышко промеж двух жерновов


Русские загадки, связанные с жёрновом [2][3]

  • Затопали кони в Кириловском поле, залаяла собачка на Муромском, заревел медведь на Ивановском (Романовском) (коки — мельничные песты; собачка — порхлица; медведь — жёрнов).
  • Каменное море кругом вертится, белый заяц подле ложится, всему миру годится (жернова и мука).
  • Лежит монах в крутых горах; выйдет наружу, кормит верных и неверных (жернова).
  • Один говорит — побежим, другой говорит — полежим, третий говорит — покачаемся (вода, жёрнов, колесо).
  • Бык бурчит, старик стучит; бык побежит, пена повалит (жернова).

См. также

Примечания

  1. Herbert Bucksch Dictionary Geotechnical Engineering, Vol. 1. — Springer-Verlag. — С. 80. — ISBN 978-3540581642
  2. Aphorism.ru
  3. [1]

Внешние ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Жернова" в других словарях:

  • Жернова — мн. 1. Мельничные каменные круги, служащие для размола зёрен в муку. 2. перен. То, что способно разрушить кого либо, не дать сохраниться кому либо. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • ЖЕРНОВА — «ЖЕРНОВА», Казахстан, КАЗГИТИК, 1995, 10 мин. Режиссер: Миргалым Есирпеков. Автор сценария: Миргалым Есирпеков. Оператор: Мейрам Далелхан. Художник постановщик: Миргалым Есирпеков …   Энциклопедия кино

  • жернова — жернов’а два камня, с помощью которых зерно растирается в муку. В древности жернова были важной частью домашнего хозяйства каждой семьи. Нижний жернов, более тяжелый, слегка выпуклой формы, клался на разостланный холст, на него клался верхний… …   Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.

  • жернова — жернов’а два камня, с помощью которых зерно растирается в муку. В древности жернова были важной частью домашнего хозяйства каждой семьи. Нижний жернов, более тяжелый, слегка выпуклой формы, клался на разостланный холст, на него клался верхний… …   Полный и подробный Библейский Словарь к русской канонической Библии

  • ЖЕРНОВА СУДЬБЫ — «ЖЕРНОВА СУДЬБЫ («Мельница судьбы»)», Латвия, РИЖСКАЯ киностудия, 1997, цв., 104 мин. Социальный кинороман, мелодрама. По мотивам романа Яниса Клидзейса «Снега». Действие фильма развивается в современной Латвии. Картина рассказывает о различных… …   Энциклопедия кино

  • Жернова куют, коли не имут. — Жернова куют, коли не имут. См. КАРА МИЛОСТЬ …   В.И. Даль. Пословицы русского народа

  • Жернова говорят: в Киеве лучше, а ступа говорит: что тут, что там. — Жернова говорят: в Киеве лучше, а ступа говорит: что тут, что там. См. РОДИНА ЧУЖБИНА …   В.И. Даль. Пословицы русского народа

  • Жернова сами не едят, а людей кормят. — Жернова сами не едят, а людей кормят. См. ХОРОШО ХУДО …   В.И. Даль. Пословицы русского народа

  • Жернова куют, как они неймут. — Много учен, да не досечен. Жернова куют, как они неймут. См. УЧЕНЬЕ НАУКА …   В.И. Даль. Пословицы русского народа

  • Кольчатые жернова — отличаются от обыкновенных большим внутренним отверстием или, как говорят, большим диаметром глаза. В обыкновенных жерновах устарелого устройства диаметр глаза составляет около 1/5 диаметра жернова; при этом размалываемый продукт проходит от… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Книги

  • Жернова, Виктор Бычков. События в романе разворачиваются в Смоленской губернии и Алтае, охватывают период с 1904 по 1930 годы. Судьбы крестьянина, столбового дворянина, бывшего офицера переплелись с судьбой страны… Подробнее  Купить за 400 руб электронная книга
  • Жернова, Роман Федорив. В новом романе известный украинский писатель продолжает опи­сывать жизнь карпатского края. Как подчеркивает автор, он "считал своим долгом рассказать о том, как люди работают, как они любят… Подробнее  Купить за 280 руб
  • Жернова, Фролов Вадим Григорьевич. Это повесть о любви и о подлости, о силе и слабости, о духовном противостоянии насилию. В живой и увлекательной форме исповедального рассказа известного писателя Вадима Фролова читатель… Подробнее  Купить за 144 руб
Другие книги по запросу «Жернова» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.