Е400


Е400
Химическая структура

Альгиновая кислота (E400) — полисахарид, вязкое резиноподобное вещество, извлекаемое из бурых водорослей (лат. Phaeophyceae, ламинария японская (лат. Laminaria japonica Aresch)). Содержание альгиновой кислоты в ламинарии колеблется от 15 до 30%.

Альгиновая кислота нерастворима в воде и в большинстве органических растворителей. 1 часть альгиновой кислоты адсорбирует 300 массовых частей воды, что обуславливает её применение как загустителя.

Альгинаты — соли альгиновой кислоты, в частности: альгинат натрия (E401), альгинат калия (Е402), альгинат кальция (Е404).

Альгинаты калия и натрия в воде образуют коллоидные растворы, в отличие от нерастворимой альгиновой кислоты.

Альгиновая кислота представляет собой полимерную цепь, состоящую из двух мономеров — остатков полиуроновых кислот (D-маннуроновой и L-гулуроновой) в разных пропорциях, варьирующихся в зависимости от конкретного вида водорослей. Альгинаты в организме человека не перевариваются и выводятся через кишечник.

Альгиновая кислота и альгинаты широко применяются в медицине (в качестве антацида) и как пищевые добавки (загустители). Альгиновая кислота выводит из организма тяжёлые металлы (свинец, ртуть и др.) и радионуклиды. Многие целебные свойства морской капусты объясняются именно альгиновой кислотой.

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Е400" в других словарях:

  • Е400-Е499 — Пищевые добавки Пищевые красители E1xx | Консерванты E2xx | Антиокислители и регуляторы кислотности E3xx | Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы E4xx | Регуляторы рН и вещества против слёживания E5xx | Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы… …   Википедия

  • Е400 - Е499 — пищ. сокр. стабилизаторы (пищевые добавки) …   Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого

  • Гуаровая камедь — …   Википедия

  • Ксантановая камедь — Структурная формула ксантана …   Википедия

  • Камедь рожкового дерева — Kамедь бобов рожкового дерева (Е410)  пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов. Содержание 1 Свойства 2 Описание 3 См. также …   Википедия

  • Е410 — Kамедь рожкового дерева (Е410) пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов. Содержание 1 Свойства 2 Описание 3 См. также 4 Ссылки // …   Википедия

  • Е415 — Структурная формула ксантана Ксантановая камедь (ксантан)  природное химическое соединение (C35H49O29)n, пищевая добавка Е415, относится к группе стабилизаторов. По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный… …   Википедия

  • Е412 — Гуаровая камедь (Е412)  пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов. Гуаровая камедь (вязкостью 5000 единиц и 3500 единиц) используется в мясоперерабатывающей промышленности как стабилизатор консистенции и обладает следующими свойствами:… …   Википедия

  • Ксантан — Структурная формула ксантана Ксантановая камедь (ксантан)  природное химическое соединение (C35H49O29)n, пищевая добавка Е415, относится к группе стабилизаторов. По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный… …   Википедия

  • ZTE — Zhong Xing Telecommunication Equipment Company Limited 中興通訊股份有限公司 Тип …   Википедия