Spinacia oleracea


Spinacia oleracea
?
Шпинат огородный
Шпинат
Цветущий шпинат
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Гвоздичноцветные
Семейство: Амарантовые
Род: Шпинат
Вид: Шпинат огородный
Латинское название
Spinacia oleracea L.


Систематика
на Викивидах


Изображения
на Викискладе

Шпина́т (лат. Spinacea oleracea) — однолетнее травянистое растение из семейства маревых (лат. Chenopodiaceae, амарантовых (Amaranthaceae) в более современной классификации), разводимое по огородам как овощ (родом, вероятно, из Персии).

Пищевая ценность шпината

Свежий шпинат
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 23 ккал 97 кДж
Вода 91,4 г
Белки 2.9 г
Жиры 0.4 г
Углеводы 3.6 г
дисахариды 0.4 г 

Ретинол (вит. A) 469 мкг
— β-каротин 5626  мкг
Фолацин (B9) 194 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С) 28 мг
Токоферол (вит. E) 2 мг
Витамин K 483 мкг

Кальций 99 мг
Железо 2.7 мг
Магний 79 мг

Источник: USDA Nutrient database

Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.

Долгое время ошибочно считалось, что шпинат, по сравнению с другими продуктами питания, очень богат железом (порядка 35 миллиграмм железа на 100 г. шпината, на самом же деле — содержание железа в шпинате в 10 раз меньше). Источниками данного заблуждения могут быть как ошибка американского исследователя конца XIX века, забывшем поставить десятичную запятую в числе, так и результаты исследования сухого шпината швейцарским профессором Густавом фон Бунге 1890 года[1][2]. Результаты фон Бунге (35 мг железа на 100 г продукта) были относительно правильными, однако он исследовал не свежий, а высушенный шпинат. Свежий же шпинат состоит на 90 % из воды, то есть в нём содержится не около 35, а около 3.5 мг железа[3]. Эта ошибка была выявлена немецкими химиками только в 1937 году, и в 1981 году в Британском Медицинском Журнале было опубликовано официальное опровержение этого мифа.

Шпинат появился еще в VI веке, и используется почти во всех кухнях в мире. И неудивительно — он полезен, сочетается с разными продуктами и легко выращивается. Считается, что родина шпината — Персия. Его продавали даже в Средние Века — в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В XVI веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали как слабительное. Зимние листья более крупные, тёмно-зеленые по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.

Примечания

В Викисловаре есть статья «шпинат»
  • Моряк Попай — персонаж мультфильмов, который приобретал выручающую его во всех критических ситуациях сверхъестественную силу после съедания банки шпината.



Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Spinacia oleracea" в других словарях:

  • Spinacia oleracea — Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Puedes añadirlas así o avisar al a …   Wikipedia Español

  • Spinacia oleracea — Épinard Pour les articles homonymes, voir Épinard (homonymie) …   Wikipédia en Français

  • Spinacia oleracea — Echter Spinat Echter Spinat (Spinacia oleracea) Systematik Klasse: Dreifurchenpollen Zweikeimblättrige (Rosopsid …   Deutsch Wikipedia

  • Spinacia oleracea — daržinis špinatas statusas T sritis vardynas apibrėžtis Balandinių šeimos daržovinis, maistinis, vaistinis nuodingas augalas (Spinacia oleracea), kilęs iš pietvakarių Azijos. atitikmenys: lot. Spinacia oleracea angl. spinach vok. Spinat pranc.… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Spinacia oleracea — Spinach Spin ach, Spinage Spin age, n. [OF. espinache, espinoche, F. [ e]pinard; cf. F. spinace, Sp. espinaca; all fr. Ar. isf[=a]n[=a]j, isfin[=a]j, aspan[=a]kh, probably of Persian origin.] (Bot.) A common pot herb ({Spinacia oleracea})… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Spinacia oleracea — daržinis špinatas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametis, žolinis balandinių (Chenopodiaceae) šeimos augalas, greitai auganti lapinė ir vaistinė daržovė, priskiriama dietinių daržovių grupei. Dauginamas sėklomis. Vartojami žali ar …   Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

  • Spinacia oleracea — ID 80111 Symbol Key SPOL Common Name spinach Family Chenopodiaceae Category Dicot Division Magnoliophyta US Nativity Introduced to U.S. US/NA Plant Yes State Distribution AK, CA, CT, KS, MA, ME, NC, NH, NY, OH, OR, PA, RI, SC, TX, UT, VA, WA… …   USDA Plant Characteristics

  • Spinacia oleracea — noun southwestern Asian plant widely cultivated for its succulent edible dark green leaves • Syn: ↑spinach, ↑spinach plant, ↑prickly seeded spinach • Hypernyms: ↑vegetable • Member Holonyms: ↑Spinacia, ↑ …   Useful english dictionary

  • Spinacia oleracea L. — Symbol SPOL Common Name spinach Botanical Family Chenopodiaceae …   Scientific plant list

  • SPINACIA OLERACEA L. - ШПИНАТ ОГОРОДНЫЙ — см. 272. Однолетнее растение. Двулетнее растение. S. oleracea L. Ш. огородный Sp. pl. (1753) 1057. Знаменский (1931) 91. Руков. по апроб. V (1948) рис. Шиврина (19616) 304. S у n. Spinacia domestica Borkh. М е с т н. н а з в. Англ. spinach; фр.… …   Справочник растений