Фисташка

Фисташка
Фисташка атлантическая. Общий вид взрослого дерева. Пустыня Негев. Израиль
Научная классификация
Домен:  Эукариоты Царство:  Растения Отдел:  Цветковые[1] Класс:  Двудольные[2] Порядок:  Сапиндоцветные Семейство:  Анакардиевые Род:  Фисташка
Международное научное название
Pistacia L., 1753
Синонимы
Terebinthus Mill.
Типовой вид
Pistacia vera L., 1753 — Фисташка настоящая
Дочерние таксоны
См. текст
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   28806 NCBI   55512 EOL   50516 GRIN   g:9448 IPNI   1883

Фиста́шка (лат. Pistácia) — небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые (Anacardiaceae), распространёных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света.

Распространение и экология

Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Два вида фисташек встречаются в Центральной Америке, а также на юге штата Техас (США).

Фисташка растёт на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах. Светолюбива, засухоустойчива, кальцефил — предпочитает почвы, богатые кальцием, который она активно усваивает. Может выдержать температуру до −25 °C.^[3]

Везде фисташки растут единичными экземплярами, иногда образуя редкостойные фисташковые леса. Средиземноморские виды фисташки являются непременной составной частью маквисов.^[4]

На листьях часто развиваются галлы (бузгунча).^[5]

Цветёт фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре—ноябре.

Мастиковое дерево. Ботаническая иллюстрация из книги «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887

Ботаническое описание

Корневая система двухъярусная, в сторону уходят на 30—40 м, в глубину на 12—15 м.

Кора толстая пепельно-серая; молодые побеги покрыты восковым налётом.

Листья простые, тройчатые или перистые, цельнокрайние, с восковым налётом.

Цветки однополые, двудомные, с простым околоцветником, в боковых пазушных метёлках. Тычинок 5—6; завязь верхняя, одногнездная; столбики короткие, трёхраздельные.

Плод — костянка, с тонким мезокарпием и твердым костевидным эндокарпием.

В природе фисташка размножается семенами и порослью. В культуре — черенками.

Значение и применение

Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков.

Сверху вниз. Цветки. Плоды. Фисташковые орехи.

Вздутия по краям листьев (так называемые галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. Используют галлы и для получения красок для текстильной промышленности.

Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице.

Фисташковые орехи

В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии — как символ богатства. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не меньше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также белок и углеводы. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют употреблять при хронической усталости. На Востоке фисташку называют «деревом жизни» ^{[источник не указан 139 дней]}.

Мировое производство фисташковых орехов по годам (тонн)
1965	25 023
1970	47 584
1975	85 195
1980	76 029
1985	191 637
1990	273 080
1995	395 806
2000	376 816
2005	514 359
2006	593 370
2007	686 771
2008	549 276
2009	633 582

Top 10 производителей фисташковых орехов (тонн)
Страна	1985	1995	2005	2009
Иран	104 657	238 778	229 657	255 000
США	12 290	67 130	128 367	175 088
Турция	35 000	36 000	60 000	81 795
Сирия	12 028	14 538	44 642	64 484
КНР	19 000	27 461	34 000	45 000
Греция	4 067	5 591	8 847	5 518
Афганистан	2 200	2 400	2 457	3 000
Тунис	120	900	2 000	2 500
Италия	2 000	2 200	2 719	1 896
Киргизия	н/д	н/д	300	820
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН

Классификация

Таксономия

Род Фисташка входит в семейство Сумаховые (Anacardiaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales).

ещё 8 семейств (согласно Системе APG II)

около 20 видов

порядок Сапиндоцветные

род Фисташка

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Сумаховые

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё 81 род

Виды

Род насчитывает от 10 до 20 видов, некоторые из них:^[6]

• Pistacia aethiopica Kokwaro
• Pistacia atlantica Desf. — Фисташка атлантическая, или Фисташка атласская
  • Pistacia atlantica subsp. atlantica
  • Pistacia atlantica subsp. cabulica (Stocks) Rech.f. [syn. Pistacia cabulica Stocks basionym]
  • Pistacia atlantica subsp. mutica (Fisch. & C.A.Mey.) Rech.f. [syn. Pistacia mutica Fisch. & C.A.Mey. basionym ^[7] — Фисташка туполистная, или Дикая фисташка, или Кевовое дерево, или Скипидарное дерево, или Ложный бакаут]
• Pistacia chinensis Bunge — Фисташка китайская, произрастающая на севере Китая, считается самым морозостойким видом. Это дерево вырастает до 10, а иногда до 15 м. В селекционной работе используется в качестве подвоя.
• Pistacia eurycarpa Yalt.
• Pistacia integerrima J.Stewart
• Pistacia khinjuk Stocks — Фисташка хинджук
• Pistacia lentiscus L. — Мастиковое дерево
• Pistacia mexicana Kunth — Фисташка американская, или Фисташка мексиканская
• Pistacia ×saportae Burnat
• Pistacia terebinthus L. — Терпентинное дерево, или Фисташка терпентинная
• Pistacia texana Swingle
• Pistacia vera L. — Фисташка настоящая
• Pistacia weinmannifolia J.Poiss. ex Franchet

Примечания

1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
2. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
3. ↑ Большая советская энциклопедия — Фисташка  (Проверено 10 декабря 2009)
4. ↑ Большая советская энциклопедия — Маквис  (Проверено 10 декабря 2009)
5. ↑ Большая советская энциклопедия — Бузгунча  (Проверено 10 декабря 2009)
6. ↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
7. ↑ Pistacia mutica: информация на сайте GRIN

Литература

• Род 861. Фисташка — Pistacia. // Флора СССР. В 30 т / Начато при руководстве и под главной редакцией акад. В. Л. Комарова; Ред. тома Б. К. Шишкин и Е. Г. Бобров. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1949. — Т. XIV. — С. 519—526. — 790 с. — 4000 экз.

Ссылки

В Викитеке есть тексты по теме
Pistacia

• Фисташка — статья из Большой советской энциклопедии  (Проверено 10 декабря 2009)
• Фисташка на сайте Плантариум  (Проверено 10 декабря 2009)