Трюфель летний

Трюфель летний
?
Трюфель летний
Трюфель летний
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Аскомицеты
Подотдел: Pezizomycotina
Класс: Pezizomycetes
Порядок: Пецицевые
Семейство: Трюфелевые
Род: Трюфель
Вид: Трюфель летний
Латинское название
Tuber aestivum Vittad. 1831
NCBI 59557
Foodlogo3.svg

Трю́фель ле́тний (лат. Tuber aestivum) — гриб рода Трюфель (лат. Tuber) семейства Трюфелевые (лат. Tuberaceae).
Синонимы:

  • Трюфель чёрный русский
  • Трюфель съедобный (калька с латинского названия)

Содержание

Описание

Плодовое тело (видоизменённый апотеций) подземное, клубневидной или округлой формы, 2,5—10 см в диаметре. Поверхность от буро-чёрного до синевато-чёрного цвета, покрыта чёрными пирамидальными бородавками.

Мякоть вначале очень плотная, у старых грибов более рыхлая, цвет с возрастом меняется от беловатого до коричнево-жёлтого и серо-коричневого со светлыми прожилками, образующими мраморный рисунок. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, запах приятный, сильный, его сравнивают с запахом водорослей.

Споровый порошок жёлто-коричневый, споры 30×24 мкм, веретеновидные или овальные, сетчатые.

Экология и распространение

Основная статья: Экологические группы грибов

Микоризообразователь с различными деревьями, растет в смешанных и лиственных лесах в известковых почвах, обычно под корнями дуба, бука, граба, берёзы. Плодовые тела подземные, обычно залегают на небольшой глубине, старые грибы иногда появляются над поверхностью. Очень редко встречается в хвойных лесах. Распространён в Центральной Европе до юга Скандинавии, в России известен на Черноморском побережье Кавказа.

Сезон: лето — начало осени.

Сходные виды

  • Трюфель перигорский (Tuber melanosporum) — один из наиболее ценных настоящих трюфелей, мякоть его сильнее темнеет с возрастом — до буро-фиолетового; поверхность при надавливании окрашивается в ржавый цвет.

Пищевые качества

Съедобен, считается деликатесом, но ценится меньше других настоящих трюфелей.

Литература

  • Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 281. — ISBN 5-17-009961-4
  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л.В. Гарибовой, С.Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 258. — ISBN 5-17-020333-0
  • Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 170. — ISBN 5-271-05827-1

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Полезное


Смотреть что такое "Трюфель летний" в других словарях:

  • Трюфель летний — Tuber aestivum Vitt см. также Род трюфель Tuber Fr. Трюфель летний [48] Т. aestivum Vitt. (рис. 7) Плодовые тела 2,5 10 см в диаметре, синевато черные, черно коричневые, поверхность с крупными пирамидальными бородавками черно бурого цвета. Мякоть …   Грибы России. Справочник

  • Трюфель — У этого термина существуют и другие значения, см. Трюфель (значения). ? Трюфель …   Википедия

  • Трюфель чёрный — Эта статья  о чёрном трюфеле. О роде сумчатых грибов см. Трюфель. ? Трюфель чёрный …   Википедия

  • ТРЮФЕЛЬ — (Tuber), род дискомицетов порядка трюфелевых (Tuberales). Плодовые тела подземные, размером от лесного ореха до крупного клубня картофеля (масса до 1 кг), округлые, с бугристой поверхностью, мясистые или хрящеватые, снаружи покрыты перидием.… …   Биологический энциклопедический словарь

  • Род трюфель — Tuber Fr Плодовые тела подземные, клубневидные, мясистые, с гладкой или бородавчатой поверхностью. Мякоть темно или светлоокрашенная, с жилками. Обязательные микоризообразователи. В России 1 вид. Трюфель летний [48] Т. aestivum Vitt …   Грибы России. Справочник

  • Tuber aestivum — ? Трюфель летний Научная классификация Царство: Грибы Отдел: Аскомицеты …   Википедия

  • Tuber — ? Трюфель Научная классификация Царство: Грибы Отдел: Аскомицеты Подотдел: Pezizo …   Википедия

  • Tuber melanosporum — ? Трюфель чёрный Научная классификация Царство: Грибы Отдел: Аскомицеты Подотдел …   Википедия

  • трюфели — (биол.), сумчатые грибы из группы дискомицетов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Около 100 видов, в умеренном поясе обоих полушарий. Растут главным образом в лесах, многие образуют микоризу. Некоторые съедобны (например,… …   Энциклопедический словарь

  • ТРЮФЕЛИ — в биологии сумчатые грибы из группы дискомицетов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Ок. 100 видов, в умеренном поясе обоих полушарий. Растут главным образом в лесах, многие образуют микоризу. Некоторые съедобны, напр.… …   Большой Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»