Стевиозид

Химическая формула стевиозида

Стевиозид (англ. steviosides) — гликозид из экстракта растений рода Стевия (лат. Stevia). Выделен в 1931 году французскими химиками М. Бриделем (англ.)русск. и Р. Лавьеем^[1].

Применение

Стевиозид зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E960 как подсластитель.

Медицинские исследования показали хорошие результаты использования экстракта стевии для лечения ожирения^[2] и гипертонии ^{[3] [4]}.

Ранее высказывались опасения, что стевиозид может являться мутагеном^[5] , в связи с чем в течение некоторого времени существовали ограничения на его продажу в странах Евросоюза^[6] , Гонконге и Макао^[7] . Исследования, проводившиеся ВОЗ, не подтвердили мутагенности стевиозида.^{[8] [9]}

Примечания

1. ↑ А. С. Садовский. Мифы о «сладкой траве» стевии. Химия и жизнь. № 4, 2005
2. ↑ PubMed research articles related to treatments of obesity
3. ↑ PubMed research articles on stevia’s effects on blood pressure
4. ↑ PubMed articles on stevia’s use in treating hypertension
5. ↑ Pezzuto, JM; Compadre CM, Swanson SM, Nanayakkara D, Kinghorn AD (April 1985). «Metabolically activated steviol, the aglycone of stevioside, is mutagenic». Proc Natl Acad Sci U.S.A. 82 (8): 2478–82. DOI:10.1073/pnas.82.8.2478. PMID 3887402.
6. ↑ Safety of stevioside debated  (англ.). UK Food Standards Agency (27-03-2002).(недоступная ссылка — история) Проверено 19 декабря 2008.
7. ↑ Safety of stevioside debated  (англ.) (28-03-2002). Проверено 19 декабря 2008.
8. ↑ Benford, D.J.; DiNovi, M., Schlatter, J. (2006). «Safety Evaluation of Certain Food Additives: Steviol Glycosides» (PDF – 18 MB). WHO Food Additives Series (World Health Organization Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)) 54: 140.
9. ↑ Schlatter, Josef (1999). «Stevioside». WHO Food Additives Series (World Health Organization Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)) 42.

См.также

• Стевия
• Сахарозаменители

Ссылки

• Stevia  (англ.)

Для улучшения этой статьи желательно?: Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение). Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное. Проставить шаблон-карточку, который существует для предмета статьи. Пример использования шаблона есть в статьях на похожую тематику. Исправить статью согласно стилистическим правилам Википедии.