Посудомоечная машина

Посудомоечная машина

Посудомоечная машина — электромеханическая установка для автоматической мойки посуды. Применяется как в заведениях общественного питания, так и в домашних условиях. Посудомоечная машина подключается к электричеству, водопроводу и канализации.

Принцип мойки

Прозрачная модель посудомоечной машины в работе

Подготовка. Посуда укладывается в корзины и лотки, предназначенные для посуды разных типов. Выбирается программа мойки. В специальные контейнеры загружается (порошкообразное или таблетированное) моющее средство, либо подается концентрированая жидкость для мытья, предназначенные специально для посудомоечных машин.

Замачивание. Как и при ручной мойке для удаления присохших или пригоревших фрагментов пищи хорошо подходит замачивание. Посуда сбрызгивается холодной водой с (или без) малым количеством моющего средства и оставляется на некоторое время. Впоследствии, при мойке, отмокшие остатки удаляются гораздо легче.

Мойка. Процесс протекает следующим образом: вода требуемой температуры (в зависимости от выбранной программы мойки) с моющим средством под давлением тонкими струйками разбрызгивается вращающимися распылителями на посуду как снизу, так в зависимости от модели и сверху, смывая остатки пищи и жир.

Полоскание. По окончании процедуры мойки происходит несколько циклов полоскания чистой водой с добавлением ополаскивателя, благодаря которому на посуде после высыхания не остаётся следов от высохших капель воды.

Сушка. Затем, если машина обладает функцией сушки, посуда высушивается. Происходит это либо с помощью потока горячего воздуха (встречается реже), либо способом конденсации влаги. Последний способ реализован следующим образом. При последнем полоскании посуды происходит нагрев воды (и, как следствие, самой посуды). Затем вода удаляется, а остывающие стенки машины конденсируют на своих внутренних поверхностях испаряющуюся с горячей посуды влагу. Последняя стекает по стенкам в общий слив.

Достоинства

• Поскольку человек не прикасается к посуде во время мойки, для неё могут быть использованы очень сильные моющие средства, которые при ручной мойке опасны для кожи.
• По той же причине возможна мойка и полоскание посуды при высокой температуре воды (≈55—65 °C)
• Расход воды ниже относительно ручной мойки (9^[1] — 20^[2] литров против 60 литров^[3] для 12 комплектов^[4] посуды). Экономия достигается за счет многократного использования одной и той же воды на каждом этапе мойки.
• Не требуется обязательного наличия горячего водоснабжения.
• Не требуется широкого ассортимента моющих и абразивных средств, губок, щеток и тому подобное. Достаточно специальной соли для смягчения воды и одного типа моющего средства.
• Роль человека в мытье посуды сводится к загрузке в машину грязной посуды и разгрузке чистой. Сам процесс не требует участия или наблюдения и может происходить в любое время.

Недостатки

• Невозможность мойки некоторых типов посуды:
  • нежароустойчивых пластмассовых предметов; пластмассовые предметы возможно мыть только в промышленной посудомоечной машине
  • деревянных досок;
  • оловянных или медных предметов; данный тип посуды моется только в промышленных посудомоечных машинах
  • алюминиевой посуды^[5]; при использовании специального моющего средства для алюминиевой посуды в промышленных машинах
  • хрустальной посуды с примесями свинца;промышленные машины (стаканомоечные) используют температуру ополаскивания 65 градусов Цельсия, таким образом они спроектированы для мыться стаканов, фужеров и предметов из тонкого стекла
  • столовых приборов из ржавеющей стали;
  • столовых приборов с деревянными, фарфоровыми, роговыми, или перламутровыми ручками;
  • старинной посуды, покрытие которой не является теплостойким;
  • склеенной посуды.
• Машина требует подключения к электросети, рассчитанного на мощность порядка 2,3 киловатт.

История

В 1886 году — В Чикаго появилась в продаже первая посудомоечная машина, созданная Джозефиной Кокрейн.

Классификация

• Промышленные
• Домашние
  • Напольные
    • «Узкие», шириной 45 см (на 9—13 комплектов посуды)
    • «Полноформатные», шириной 60 см (на 7—16 комплектов посуды)
  • Настольные (на 4—6 комплектов посуды)

Домашние посудомоечные машины различают по:

• Вместительности;
• Размерам;
• Режимам работы (Наличие ускоренной, био- и других типов программ мытья и ополаскивания);
• Шумности работы (Часто посудомоечные машины запускают на ночь);
• Экономичности потребления воды;
• Экономичности потребления электроэнергии (от 0,57 до 1,7 кВт·ч для 1 цикла по стандартной программе^[6]);
• Длительности моечного цикла (29-180 минут для стандартной программы^[7]);
• Возможности встраивания в мебель (Отсутствует, частичное или полное);
• Возможность подключения к горячему водоснабжению^[8];
• Типу загрузки: с откидывающейся дверцей и выдвигающимися корзинами или с выдвигающимися ящиками.

Примечания

1. ↑  (рус.) Характеристики Siemens SE 60T393.
2. ↑  (рус.) Характеристики Bosch SGS 3002.
3. ↑  (рус.) Посудомоечная эпопея — как с ней справиться.
4. ↑ Под комплектом следует понимать следующий набор столовых предметов для одного человека: салатная тарелка, тарелка для первого блюда, тарелка для второго блюда, тарелка для хлеба, чашка и блюдце, ложка и вилка.
5. ↑  (рус.) Вопросы по использованию моющего средства.
6. ↑  (рус.) Посудомоечные машины. Словарь терминов.
7. ↑  (рус.) Посудомоечные машины. Словарь терминов.
8. ↑ Традиционно домашние посудомоечные машины подключаются только к холодному водоснабжению. Подключать такие машины к горячей воде вместо холодной, обычно не рекомендуется руководством по эксплуатации, поскольку резко сокращает срок службы некоторых агрегатов машины, не рассчитанных на контакт с горячей водой. Возможность подключения машины дополнительно к горячему водоснабжению рассматривается как плюс, поскольку позволяет набирать горячую воду (для соответствующих фаз мойки) без дополнительного расхода электричества.

Ссылки

В Викисловаре есть статья «посудомоечная машина»

• Посудомоечная машина
• Как выбрать посудомоечную машину
• История создания и принцип работы посудомоечной машины.
• На Викискладе есть медиафайлы по теме Посудомоечная машина