Анисовое масло


Анисовое масло
Анисовое масло

Анисовое масло (лат. Anisi calami) — эфирное масло получающееся при перегонке с водяным паром растёртого анисового семени (плоды аниса — Анис обыкновенный (Pimpinella anisum)) или зелёных частей высушенного растения.

Содержание

Свойства

Анисовое масло — бесцветная или слабо окрашеная в желтоватый цвет жидкость (при охлаждении — белая кристаллическая масса) с характерным запахом аниса и сладким вкусом.

tзаст, °С ~\mbox{d}_{20}^{20} ~[\mbox{n}]_\mbox{D}^{20} ~[\alpha]_\mbox{D}^{20}
+15 — +19,5 0,987 — 0,990 1,5520 — 1,5590 -2° — +2°

Растворимо в 90%-м этаноле (1:3), слабо растворимо в воде.

Состав

В состав масла входят — анетол (более 85 %), метилхавикол (около 10 %), α-фелландрен, лимонен, дипентен, α-пинен, камфен, γ-бисаболен, β-фарнезен, γ-гимахален, куркумен, анисовый альдегид, анискетон, гидрохинон и его монометиловый эфир, n-креозол, пропионовая, масляная, миристиновая и анисовая кислоты, серосодержащие соединения и другие компоненты.

Получение и качество эфирного масла

Получают из измельчённых зрелых плодов или целых зелёных растений, скошенных в период молочной зрелости, путём отгонки с паром, выход масла 1,5—6 %.

Эфирное масло получают из аниса, который растёт в Испании, Турции, Мексике, Италии, Индии, Китае.

Нередко анисовое масло путают или смешивают с эфирным маслом аниса звёздчатого.

Применение

Плоды аниса и эфирные масла применяются в парфюмерии и медицине, хлебопечении, в рыбной и мясной промышленности, кондитерском производстве, отдушках для зубных паст и порошков.

Используются преимущественно плоды, имеющие легкий аромат, который передаётся кулинарным блюдам (сладким блюдам, фруктовым салатам, кексам).

Анисовое масло обладает антисептическими свойствами. Оно входит в состав нашатырно-анисовых капель.

Используют для получения анисового альдегида.


Примечания

Литература

  • Хейфиц Л. А., Дашунин В. М. Душистые вещества и другие продукты для парфюмерии. — М.: Химия, 1994. — 256 с. — 2 000 экз. — ISBN 5-7245-0967-9

Ссылки



Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Анисовое масло" в других словарях:

  • Масло - получить на Академике актуальный промокод на скидку Водовоз RU или выгодно масло купить с дисконтом на распродаже в Водовоз RU

  • анисовое масло — anyžių aliejus statusas T sritis chemija apibrėžtis Eterinis aliejus, gaunamas iš anyžinės ožiažolės (Pimpinella anisum) vaisių. atitikmenys: angl. anise oil; aniseed oil rus. анисовое масло …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • Анисовое масло — эфирное масло, получающееся при перегонке с водяным паром растертого анисового семени (плоды аниса Pimpinella Anisum, см. Анис) или зеленых частей высушенного растения. Оно бесцветно или слабо окрашено в желтоватый цвет, имеет характерный запах и …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Доктор Тайсс Анисовое масло — Действующее вещество ›› Аниса обыкновенного семян масло (Anisi vulgaris semenis oleum) Латинское название Dr. Theiss Anis oil Фармакологическая группа: Секретолитики и стимуляторы моторной функции дыхательных путей Нозологическая классификация… …   Словарь медицинских препаратов

  • Анис — Молодые растения. Научная классификация …   Википедия

  • Анис обыкновенный — У этого термина существуют и другие значения, см. Анис (значения). Анис Молодые …   Википедия

  • АНИС — АНИС, Fructus Anisi vulgaris от Pimpinel la Anisum, сем. зонтичных (Umbelliferae), однолетнее травянистое растение с беловатым, тонким корнем и зеленым прямостоящим стеблем. Цветет в июле и августе. Разводится А. в больших количествах как за… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Глава 5. ПРЯНЫЕ ТРАВЫ —         Пряные травы в отличие от пряных овощей в большинстве своем дикорастущие, хотя некоторые из них (например, анис, кориандр, тмин, мята, укроп) введены человеком в культуру с древнейших времен.         Аромат пряных трав, как правило,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • нео-ангин — Действующее вещество ›› Амилметакрезол* + Дихлорбензиловый спирт + Левоментол* (Amylmetacresol* + Dichlorobenzyl alcohol + Levomenthol*) Латинское название neo angin АТХ: ›› R02AA20 Прочие препараты Фармакологическая группа: Антисептики и… …   Словарь медицинских препаратов

  • Эфирные масла* — Под общим названием Э. масел собирают большое количество веществ, имеющих, в сущности, общего только то, что они все образуются в растениях и обладают запахом, да и то это последнее качество надо принять с оговоркой. Некоторые Э. масла не… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Эфирные масла — Под общим названием Э. масел собирают большое количество веществ, имеющих, в сущности, общего только то, что они все образуются в растениях и обладают запахом, да и то это последнее качество надо принять с оговоркой. Некоторые Э. масла не… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона