Пальмовое масло

Пальмовое масло из Ганы (виден его естественный темный цвет).

Брикет пальмового масла (имеет более светлый цвет вследствие термической обработки).

Сравнение цен на пальмовое и подсолнечное масла^{[источник не указан 272 дня]}

Содержание токоферола и токотриенола. Сравнение ^{[источник не указан 272 дня]}

Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Масло из семян этой пальмы называется пальмоядровым маслом.

История

Археологические доказательства потребления пальмового масла были найдены в ходе раскопок в Абидос, Египет. Археологи установили, что в одной из найденных амфор содержалось пальмовое масло. Так как пальмовое масло в Египте не производилось был сделан вывод о том, что пальмовым маслом торговали ещё во времена фараонов, более 5000 лет назад.^[1]

Химические свойства и производные

Пальмовое масло имеет красно-оранжевый цвет, запах и вкус свойственный плодам масличной пальмы, консистенция полутвердая, температура плавления 33-39 °C. Благодаря тому, что пальмовое масло является сложной смесью фракций с разными физико-химическими свойствами, его температура плавления определяется так называемой скользящей точкой плавления (Slip Melting Point, SMP). Пальмовое масло, как и любое другое растительное масло или жиры — это смесь триацилглицеридов (ТАГ) (эфиров глицерина и жирных кислот). За счет того, что каждый триацилглицерид обладает своими физико-химическими свойствами и своей температурой плавления, формируются так называемые фракции. В пальмовом масле выделяют две основные фракции. Олеин — жидкая фракция пальмового масла с температурой плавления 19-24 °C. Стеарин — твердая фракция пальмового масла с температурой плавления 47-54 °C.Кроме олеина и стеарина существуют и другие фракции пальмового масла, например, суперолеин или олеин двойного фракционирования (температура плавления 13-17 °C), средняя фракция — 32-38 °C.

Виды продуктов Пальмового Масла[2]	Скользящая точка плавления (SMP)	Иодное число	Содержание Твердых Жиров при 20С
Пальмовое масло (РО)	33-39 °C	50-55	26 %
Пальмовый олеин (Poo)	19-24 °C	56-62	0-9 %
Пальмовый стеарин (PS или POs)	47-54 °C	28-45	25-71 %

Пальмовое масло богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой.

Индекс окислительной стабильности

Индекс окислительной стабильности (Oil Stability Index)^[3] - применяемый Американским обществом химиков масложировой промышленности (American Oil Chemists Society (AOCS) метод, который определяет относительную устойчивость жира или масла к окислению. Данный метод пришел на смену устаревшему МАК (Метод активного кислорода или Active Oxygen Method (АОМ), последний был более трудоемким, требовал применение хлорсодержащих растворителей и не давал необходимую воспроизводимость межлабораторных результатов. В ходе исследования (OSI) наблюдаемая скорость окисления остается низкой до определенного момента, этот период называется Индукционным периодом окисления. После индукции скорость окисления начинает стремительно увеличиваться. Данный метод, в отличие от перекисного и кислотного чисел, позволяет предсказать срок хранения растительных масел и их склонность к окислительной порче. Чем выше OSI, тем дольше растительное масло сохраняет свое качество и тем менее оно подвержено окислительной порче.

Ниже в таблице указаны значения OSI для ряда растительных масел ^[4]

Исследуемое масло	OSI при 110C (часов)	АОМ рассчитанный на основании OSI
Пальмовое Масло	20-30	48.0-72.2
Подсолнечное масло	3-6	6.8-14.0
Соевое масло	4-12	9.2-28.6

Усвояемость различных масел и жиров

Растительные масла и жиры в целом усваиваются в пределах 93 - 98 % ^[5]

Усвояемость пальмового масла составляет 97% ^[6]

Ниже приводится таблица усвояемости различных масел и жиров по данным T.K.W. NC, RT. KHOR and Y.H. Chong ^[7]

Масло	Коэффициент усвояемости, %
Соевое масло	98,8
Кукурузное масло	98,3*
Хлопковое масло	97,0
Кокосовое масло	96,5*
Пальмовый олеин	96,4
Пальмовое масло	95,8
Пальмовый стеарин	94,2
Молочный жир	90,7*

• - По данным Hoagland and Snider (1943), для диет содержащих 15% (в весовом отношении) жира

Компоненты пальмового масла

Токотриенолы (Витамин Е) Пальмового масла

Токотриенолы относятся к жирорастворимым витаминам группы Е. Натуральный витамин Е состоит из четырёх изомеров токоферола и четырёх изомеров токотриенолы[22], а именно альфа (α), бета (β), гамма (γ) и дельта (δ). На протяжении последних 30 лет, очень мало исследований витамина Е были сосредоточены на токотриенолах, хотя они составляют половину всей группы витамина Е. В последние годы ведутся активные исследования именно этой группы, и эти исследования завоевали большую известность благодаря большому потенциалу для здоровья человека. Токотриенолы не только структурно отличаются от токоферолов, но и обладают важными биологическими функциями, которых нет у изомеров токоферолов.^[8]

Токотриенолы присутствуют лишь в некоторых растительных источниках. В небольшом количестве токотриенолы содержатся в растениях, в основном концентрируясь в зернах таких культур как рис, ячмень, рожь, в зародышах пшеницы. В отличие от токоферолов, которые содержатся во многих растительных маслах, токотриенолы встречаются только в некоторых, таких как пальмовое масло и масло рисовых отрубей (см. Таблицу 1).^[9]

Таблица 1. Содержание витамина Е в некоторых маслах, мг/100г продукта ^[10]

Источник	Токотриенолы	Токотриенолы	Токотриенолы	Токотриенолы	токоферол
	Альфа	Бета	Гамма	Дельта	Альфа
	Мг	Мг	Мг	Мг	Мг
Пальмовое масло	14,6	3,2	29,7	8,0	15,0
Рисовые отруби	23,6	N/A	34,9	-	32,4
Пшеничные зародыши	2,6	18,1	N/A	N/A	133,0
Кокос	0,5	0,1	-	-	0,5
Соя	0,2	0,1	0	0	7,5
Оливки	0	0	0	0	11,9

Содержание витамина А

Согласно данным ВОЗ ^[11], пальмовое масло (красное пальмовое масло, Red Palm Oil) является самым богатым источником витамина А (жирорастворимый витамин, антиоксидант, необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы)

Пищевой продукт	Количество ретинол эквивалента на 100 г. продукта
Манго	307
Папайя	124
Морковь	2,000
Зеленые листовые овощи, зелень	685
Красное пальмовое масло	30,000
Сливочное масло	830
Яйца	140
Молоко	40
Печень	15,000
Рыбий жир	18,000

Липиды

Продукты, содержащие растительные масла, содержат незначительные количества холестерина. В частности по данным комиссии Codex Alimentarius^[12] содержание холестерина в пальмовом масле составляет примерно 2,3 мг на 100 г пальмового масла и 2,6 мг на 100 г олеиновой фракции (максимальное рекомендованное потребление холестерина для здоровых взрослых людей составляет до 300 мг^[13] в сутки, для людей перенёсших инфаркт миокарда или инсульт 200 мг^[14] в сутки). Однако очень высокая доля насыщенных жирных кислот в составе пальмового масла и его олеиновой фракции (около 50,4 % и 46,8 % соответственно^[12]) может способствовать увеличению в крови общего холестерина и холестерина ЛПНП («вредного холестерина»)^[13]. Всем взрослым людям и детям старше 2 лет рекомендуется ограничить потребление насыщенных жиров до уровня менее 10 % от общей калорийности пищи^[13]. А людям, перенёсшим инфаркт миокарда, инсульт или страдающим сахарным диабетом — менее 7 % от общей калорийности пищи^[14]. Другие растительные масла (подсолнечное, оливковое, соевое, каноловое) в связи со значительно более низкой долей насыщенных жирных кислот (10, 14, 16 и 7 % соответственно^[15]) представляют собой более здоровую альтернативу пальмовому маслу и позволяют (не выходя за рамки нормальной калорийности диеты) получить достаточное количество полезных ненасыщенных жирных кислот. Но их широкое использование в кондитерской промышленности ограничивает не только меньший срок хранения, но и более высокая цена^[16].

Всемирная организация здравоохранения в 2005 году рекомендовала уменьшить потребление пальмового масла для снижения риска заболеваний сердца (см. таблицу ниже).^[17]

Источники насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина. Ограничьте использование (Sources of saturated fat, trans-fat, and cholesterol Restrict your use of)

Источники ненасыщенных жиров. Используйте эти жиры в умеренном количестве (Sources of unsaturated fat Use these fats in moderation)

Cливочное масло и топленое масло (Butter and ghee) Молочные продукты с высоким содержание жира, такие как сливки, сливочный сыр (High fat dairy products, such as cream and creamy cheeses) Пальмовое масло и кокосовое масло (Palm oil and coconut oil) Пища жаренная в насыщенных жирах (Food fried in saturated fat) Мясные изделия, такие как гамбургеры и колбасы (Processed meats, such as burgers and sausages) Печень, ливер (Liver and other organ meats) Жирная свинина (Fatty pork) Сало и шортенинги (Lard and shortening) Кожа птицы (Poultry skin) Яичные желтки (Egg yolks) Шоколад (Chocolate)

Сафлоровое масло (Safflower oil) Рапсовое масло (Canola oil) Орехи, такие как арахис, кешью, грецкие орехи и миндаль (Nuts, such as peanuts, cashews, walnuts, and almonds) Подсолнечное масло (Sunflower oil) Семена кунжута, тыквы, подсолнечника (Sesame, pumpkin, or sunflower seeds) Хлопковое масло (Cottonseed oil) Кукурузное масло (Corn oil) Соевое масло (Soybean oil) Рыбий жир (Fish oil) Мягкий маргарин, не твердый маргарин (Soft margarine (not hard margarines ))

Степень ненасыщенности (отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным) в пальмовом масла равна 1,0. Для сравнения в масле сливочном степень ненасыщенности в два раза ниже — 0,5. Таким образом, сливочное масло более насыщенное (содержит больше насыщенных жирных кислот).

Жирные кислоты пальмового масла

Основной насыщенной жирной кислотой, которая содержится в пальмовом масле, является Пальмитиновая кислота(16:0) кислота. Эта кислота является нейтральной и не повышает "вредный" холестерин в крови. Уровень холестерина в крови могут повышать короткоцепочечные жирные кислоты, такие как Миристиновая кислота (14:0). Основной ненасыщенной жирной кислотой является Олеиновая кислота (18:1) Содержание жирных кислот в маслах^{[18][уточните ссылку]}

Масло	Мононенасыщенные	Полиненасыщенные	Насыщенные
Пальмовое	40	10	50
Арахисовое	39	42	19
Оливковое	75	10	15
Кукурузное	30	54	16
Соевое	25	69	15
Подсолнечное	13	77	10
Кокосовое	5	1	94

Состав жирных кислот в пальмовом масле и их влияние на холестерин в крови.^{[19][уточните ссылку]}

Жирная кислота	Количество %	Влияние на уровень холестерина в крови
Лауриновая (12:0)	0,2	негативное или нейтральное
Миристиновая (14:0)	1,1	повышает
Пальмитиновая (16:0)	44,3	нейтральное или повышает
Стеариновая(18:0)	4,6	нейтральное
Олеиновая(18:1)	39,0	понижает
Линолеиновая (18:2)	10,5	понижает
Другие (16:1, 18:3)	0,3	понижает
Всего в пальмовом масле	100,0

Пальмовый олеин

Исследования, в ходе которых сравнивали воздействие на здоровье пальмового олеина и оливкового масла (оба с высоким содержанием олеиновой кислоты) показали, что пальмовый олеин и оливковое масло обладают сходными полезными свойствами, позволяющие модулировать холестерин, защищая тем самым организм человека от сердечнососудистых заболеваний.^[20] Пальмовое масло входит в число 17-ти видов растительных масел^[21], которые соответствуют Пищевым стандартам ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) и ВОЗ (Всеми́рная организа́ция здравоохране́ния), согласно Кодексу Алиментариус. Как и все растительные масла, Пальмовое масло не содержит холестерина. В ходе ряда испытаний^[22] в Европе, США и Азии, подтвердился тот факт, что при использовании пальмового масла в ежедневном рационе человека не повышает уровень холестерина в целом. Согласно этим исследованиям, уровень хорошего холестерина ЛПВП (Липопротеины высокой плотности - класс липопротеинов плазмы крови. ЛПВП обладают антиатерогенными свойствами. Так как высокая концентрация ЛПВП существенно снижает риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, холестерин ЛПВП иногда называют «хорошим холестерином» (альфа-холестерином) в отличие от «плохого холестерина» ЛПНП, который, наоборот, увеличивает риск развития атеросклероза). Эти исследования показали, что в пальмовом масле содержится большое количество хорошего холестерина - холестерина ЛПВП.

Из всех пищевых жиров, только при использовании пальмового масла в рационе^{[23][уточните ссылку]} позволяет значительно сократить содержание липопротеина (а) (плохого холестерина, липопротеин низкой плотности) в плазме крови (сильный фактор риска развития ишемической болезни сердца). …

Усвоение кальция грудными детьми

В клинических исследованиях было продемонстрировано снижение всасывания кальция из детских молочных смесей, содержащих пальмовый олеин (распространенная фракция пальмового масла - в России обычно на этикетках называется просто пальмовым маслом). Доля усваиваемого кальция в одном исследовании^[24] уменьшилась с 57,4% (в группе на детской смеси без пальмового масла) до 37,5% (в группе на детской смеси с пальмовым олеином), а во втором^[25] с 53,3% до 38,2% соответственно. Ещё более существенное уменьшение усваения кальция было продемонстроировано в двух^[26] других клинических исследованиях детских смесей. Одно их них сравнивало детскую смесь на основе частично гидролизованного молочного белка без пальмового масла с детской смесью на основе частично гидролизованного молочного белка с пальмовым олеином. В нём всасывания кальция снизилось с 66% (на смеси без пальмового масла) до 41% (на смеси с пальмовым олеином). Во втором исследовании сравнивалась смесь на основе изолята соевого белка без пальмового масла со смесью на основе изолята соевого белка с пальмовым олеином. Усвоение кальция в кишечнике составило 37% и 22% соответственно. Во всех четырёх исследованиях уменьшение всасывания кальция сопровождалось увеличением потери жира со стулом. Нарушение всасывания кальция объясняется^{[27] [28] [29] [30]} особым расположением жирной пальмитиновой кислоты на молекуле жира (триглицерида) пальмового масла (и пальмового олеина) - пальмитиновая кислота в пальмовом олеине расположена в боковом положении, откуда она беспрепятственно отщепляется в процессе переваривания детской смеси в кишечнике, после чего свободная пальмитиновая кислота связывает обильно представленный в детской смеси кальций, формируя нерастворимые соли кальция (кальция пальмитат). Эти соли по сути представляют собой нерастворимое мыло. Они не всасываются в кишечнике и теряются со стулом, делая стул более плотным и уменьшая его частоту. Влияние на плотность стула и его частоту было установлено в другом клиническом исследовании^[31], в котором положение пальмитиновой кислоты в пальмовом олеине было искусственно изменено, что позволило приблизить плотность стула и его частоту к таковым, наблюдаемым при грудном вскармливании. Такое изменённое пальмовое масло называется структурированным или по-иному бета-пальмитатом. Структурированное пальмовое масло увеличивает стоимость смеси и поэтому обычно присутствует только в более дорогих специализированных смесях. Пальмитиновая кислота в грудном молоке находится в составе молочного жира преимущественно в центральном положении, не отщепляется при пищеварении и поэтому не образует мыла с кальцием и всасывается в кишечнике в неизменённом виде.

Исследование	Смесь без пальмового масла	Смесь с пальмовым олеином	Доля усваиваемого в кишечнике кальция на смеси без пальмового масла	Доля усваиваемого в кишечнике кальция на смеси с пальмовым олеином
Nelson 1996	молочная	молочная	53,3%	38,2%
Nelson 1998	молочная	молочная	57,4%	37,5%
Ostrom 2002 (1)	на основе частично гидролизованного молочного белка	на основе частично гидролизованного молочного белка	66%	41%
Ostrom 2002 (2)	на основе изолята соевого белка	на основе изолята соевого белка	37%	22%

Традиционные виды применения

Производство продуктов питания

Во всем мире пальмовое масло используют для приготовления специальных жиров, таких как: заменители молочного жира, эквиваленты масла какао^[32], начиночные жиры, жиры для глазури, шортенинги [23] и пр. В дальнейшем, эти специальные жиры используются для приготовления конечных продуктов питания. В чистом виде пальмовое масло используется как фритюрный жир (масло для жарки).

Вот некоторые продукты, в которых одним из ингредиентов является пальмовое масло: масла/жиры для жарки, шортенинги, топленое масло, спрэды, кондитерские жиры, наливные маргарины, майонезы, суповые смеси, заменители молочного жира и капсулированных пальмовых масел.

За счет высокой окислительной стабильности, обусловленной низким (сравнительно с подсолнечным маслом) содержанием полиненасыщенных жирных кислот и высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (олеиновой С18:1) Palm oil пальмовое масло продлевает срок хранения продуктов.

Применяется при изготовлении маргарина, заменителей молочного жира (ЗМЖ), мягких сортов столового масла, плавленых сыров, сырковых масс, в процессе выпечки, эквивалентов масла какао, значительно продлевая срок хранения этих продуктов. Заменители Молочного Жира (ЗМЖ) используются для изготовления молочных продуктов, где часть молочного жира заменяется ЗМЖ. При этом вкус данных продуктов практически не отличается от оригинала.

Цены на пальмовое масло

Существует заблуждение относительно дешевизны пальмового масла. По состоянию на 16.12.11 цена пальмового масла в Малайзии была на 20 долларов (2 % от стоимости) ниже, чем подсолнечного масла в России.

Средняя цена тонны пальмового масла составляет 1030 долларов на условиях FOB Малайзия. По сост. на 03-06-2011. Для сравнения цена подсолнечного масла 1050 EXW Центрально-Черноземный район России, для более подробной информации см. график сравнения цен.

На условиях доставки пальмового масла в порты России его цена становится выше подсолнечного масла местного производства ^{[источник не указан 272 дня]}.

По данным сайта http://www.indexmundi.com цена одной тонны пальмового масла по состянию на декабрь 2011 года составляла 30,533.50 руб., в то время как одна тонна подсолнечного масла стоила 48,385.02 руб. Таким образом цена пальмового масла на тот момент была на 37% ниже, чем подсолнечного масла. По состоянию же на сентябрь 2012 года это соотношение уже составляло 45%. Кроме того, нельзя забывать, что пальмовое масло лучше хранится, а это существенный довод в пользу его использования в пищевой промышленности.

Другие виды применения

Кроме пищевых продуктов, пальмовое масло применяется при изготовлении косметики, кремов, средств для ухода за волосами. Безусловно, как и другие масла, пальмовое масло может применяться при производстве любых продуктов, в процессе производства которых используются растительные масла. Решающую роль всегда играет экономическая целесообразность. В производстве мыла, и в процессе приготовления стеарина используются продукты, получаемые в ходе дезодорации пальмового масла. Эти продукты не являются пальмовым маслом и имеют общее название олеохимикаты. Олеохимикаты — отдельная статья торговли во всем мире. Производство олеохимикатов сейчас активно развивается во всех промышленных странах.

Мировое производство пальмового масла в 2005 — около 47 млн тонн. Крупнейшие производители — Малайзия (17 млн тонн), Индонезия (20 млн тонн).

Биодизель

Этот раздел статьи ещё не написан. Согласно замыслу одного из участников Википедии, на этом месте должен располагаться специальный раздел. Вы можете помочь проекту, написав этот раздел.

Производство пальмового масла и экология

Потребление пальмового масла

Департамент сельского хозяйства США (USDA) в своем отчете за март 2012 года оставил неизменными оценки мирового производства пальмового масла в сезоне 2011/12 гг. — на уровне 50.57 млн тонн, что на 2,64 млн тонн больше уровня производства в сезоне 2010/11 гг.

• Оценки мирового потребления пальмового масла понижены на 0,11 млн тонн до 49.60 млн тонн., что на 2,45 млн тонн больше чем в предыдущем сезоне и на 5,09 млн тонн больше, чем в сезоне 2009/10 гг.
• Оценки конечных мировых запасов пальмового масла увеличены на 0,12 млн тонн до 5.28 млн тонн. Экспорт пальмового масла оценивается в 38.79 млн тонн, что на 0,02 млн тонн меньше февральских прогнозов.

Пальмовое масло и экология

Высокий спрос на пальмовое масло вызывает пристальное внимание со стороны неправительственных организаций (NGO)^[33] по охране окружающей среды к Индонезии и Малайзии, странам, которые являются основными его производителям.

Причинно-следственная связь между растущим спросом со стороны крупных оптовых скупщиков пальмового масла, таких как Nestlé и Unilever^[34], и экспансивной вырубкой девственных тропических лесов с орангутангами в юго-восточной Азии породило негодование со стороны природоохранной организации Greenpeace^[35]. Уничтожение орангутангов как следствие вырубки тропических лесов под очень выгодные пальмовые плантации заставило Greenpeace устроить кампанию-бойкот Kit Kat^[35], известного продукта европейской компании Nestlé, содержащего пальмовое масло.

Первым на требования сохранить важную экосистему тропических лесов нетронутой откликнулась Малайзия. Малайзия первой прекратила вырубку леса под новые плантации и выработала свою политику в развитии аграрного сектора с учетом сохранения окружающей среды и повышения стандартов жизни коренного населения. Аграрная стратегия государства Малайзия предусматривает использование уже освоенных сельскохозяйственных(с/х) земель под плантации пальм с целью повышения рентабельности сельского хозяйства. Таким образом идет простое перепрофилирование тех земель, которые ранее использовались под другие с/х культуры. Это позволяет существенно сократить дополнительные вложения и сэкономить средства. При этом существенно повышается рентабельность с/х земель и, как следствие, уровень жизни фермеров, работающих на этих землях.

Министерство сельского хозяйства Малайзии приводит такие данные

Год	Пальмовых плантаций, млн.га	Каучук, млн.га	Какао, млн.га	Кокос, млн.га	Всего, млн.га
1990	2.029	1.836	0.393	0.134	4.572
2000	3.377	1.431	0.076	0.159	5.043
2002	3.670	1.348	0.051	0.155	5.224
2003	3.802	1.320	0.045	0.153	5.320
2004	3.880	1.282	0.044	0.147	5.353

Как видно из приведенных данных увеличение землеотвода под плантации пальм произошло за счет существовавших с колониальных времен плантаций каучука — 0.554 млн.га и какао — 0.349 млн.га. То есть под плантации пальм была выделена земля, которая уже более ста лет использовалась под сельскохозяйственный нужды. Лес при этом не вырубался.

Государством, при участии департамента Малайзии по охране окружающей среды (DOE)^[36] и ученых-экологов, разработаны и приняты законы и акты, касающиеся окружающей среды. Особое внимание уделяется охране исчезающих видов и сохранению биоразнообразия природы. Любое воздействие оказываемое на окружающую среду контролируется экспертами в соответствующих областях, что является обязательным для всех изменений в сельскохозяйственном использовании земель площадью более 500 гектаров. Отчеты по факту проверки находятся в свободном доступе.

Кроме этого, с 2006 года учрежден и работает Фонд Охраны Дикой Природы Малайзии (Malaysian Palm Oil Wildlife Conservation Fund). Фонд успешно реализует программы, направленные на защиту окружающей среды. С 2006 года выполнено 7 программ, ещё 6 запланировано на ближайшее время. Одними из крупнейших проектов являются:

• Остров Орангутангов. Отдел по уходу за новорожденными орангутангами^[37]
• Центр спасения дикой природы Сабаха (Sabah Wildlife Rescue Centre)
• Спутниковое слежение за динамикой популяций калимантанских быков-бантенгов в штате Сабах (Satellite-tracking, population dynamics, ecology and conservation of the Bornean banteng in Sabah)

Следует отметить, что благодаря своей невероятной продуктивности, масличная пальма позволяет максимально экономно использовать землю для производства растительного масла. Для производства одной тонны подсолнечного масла необходимо 2 гектара земли. Пальмовые плантации позволяют давать более 7 тонн растительного масла с такого же участка. Таким образом, пальмовое масло не только напрямую охраняет дикую природу по средствам работы фондов и отведения заповедных зон, но и косвенно, за счет более экономного использования с/х земель.

Масличная культура	Производство, млн.т/год	Доля в мировом производстве,%	Выход масла т/га/год	Отведено земли, млн.га	Земли, %
Соя	33.47	33.47	0.36	92.54	42,6
Подсолнечник	9.65	9.14	0.46	21.17	9.75
Рапс	15.93	15.10	0.60	26.59	12.24
Пальма	33.52	31.77	3.66	9.16	4,22
Итого	105.53c			217.22a

^[38]

a, c для 7 основных масличных культур

Из таблицы видно, что 92.54 миллиона гектаров, отведенных под сою, производят столько же масла, сколько 9.16 миллионов гектаров масличных пальм.

Все больше крупнейших производителей пищевых продуктов и ингредиентов являются членами Круглого стола по сбалансированному и рациональному развитию индустрии пальмового масла Roundtable on Sustainable Palm Oil или RSPO (http://en.wikipedia.org/wiki/Roundtable_on_Sustainable_Palm_Oil). Малайзия активно поддерживает Круглый стол и распространяет стандарты круглого стола на собственное производство пальмового масла.

Экспорт Пальмового Масла из Малайзии

Согласно данным, размещенным в свободном доступе на сайте Департамента Статистики Малайзии ^[39]

Общий экспорт из Малайзии за Январь-Декабрь 2011 года составил - 694,548,453.0 (RM '000)

Экспорт

• по статье HS 1511 (Palm Oil And Its Fractions, Whether Or Not Refined, But Not Chemically Modified.) - 53,383,629.7 (RM '000) 7,7% от общего экспорта в денежном выражении

• по статье HS 1513 (Coconut (Copra), Palm Kernel Or Babassu Oil And Fractions Thereof, Whether Or Not Refined, But Not Chemically Modified.) - 4,710,668.2 (RM '000) 0,7% от общего экспорта в денежном выражении ^[40]

Примечания

1. ↑ Friedel (1897)http://www.cambridge.org/us/books/kiple/palmoil.htm
2. ↑ Palmoil.com^{[уточните ссылку (уже 271 день)]}
3. ↑ Official Methods of Analysis of AOCS, Cd 12b-92, “Oil Stability Index”
4. ↑ “Collaborative Study of the Oil Stability Index Analysis”. Tod A. Jebe, Mark G. Matlock and Ronald T. Sleeter. JAOCS, vol. 70, #11, pp1055-1061, 1993
5. ↑ Langworthy, 1923; Crockett and Deuel.1947
6. ↑ Calloway et al., 1956
7. ↑ T.K.W. NC, RT. KHOR and Y.H. Chong [1]
8. ↑ Nature's Best Kept Secret - Vitamin E Tocotrienols [2]
9. ↑ Эксперт Агро | Сайт| Агроновости | журнал Масложировой комплекс| Цены рынка зерна | Аналитика | Исследования рынка
10. ↑ Целительная сила пальмового масла http://fb2.booksgid.com/content/D1/n-ivanova-celitelnaya-sila-palmovogo-masla/1.html#.T9s5vLW4nWI
11. ↑ http://www.who.int/ncd/vision2020_actionplan/documents/SSlidesALL.pdf
12. ↑ ^{1 2} [3] CODEX alimentarius. CODEX Standard for named vegetable oils. (Комиссия, учреждённая в 1963 г совместно Всемирной организацией здравоохранения и ООН)
13. ↑ ^{1 2 3} [4] Dietary Guidelines for Americans, 2010, USDA. (Диетические рекомендации для американцев. 2010 г. Министерство сельского хозяйства США)
14. ↑ ^{1 2} [5] AHA/ACC Guidelines for Secondary Prevention for Patients With Coronary and Other Atherosclerotic Vascular Disease: 2006 Update. (Рекомендации по вторичной профилактике для пациентов с ишемической болезнью сердца и сосудов: обновление 2006 г. Американская ассоциация сердца/Американская коллегия кардиологов)
15. ↑ [6] База данных пищевой ценности Министерства сельского хозяйства США. USDA National Nutrient Database for Standard Reference
16. ↑ [7] Портал оптовых цен на продукты питания и сырьё IndexMundi.com
17. ↑ [8] WHO. Avoiding Heart Attacks and Strokes. Don’t be a victim Protect yourself. (ВОЗ. Избегание инфарктов и инсультов. Не становитесь жертвой - защититесь.) 2005.
18. ↑ MPOC (1991)
19. ↑ Downes M.J. (1982, 1983, 1984,1985)
20. ↑ Palm oil: A healthful and cost-effective dietary component. Authors: Ong, A.S.H.; Goh, S.H.. Source: Food & Nutrition Bulletin, Volume 23, Number 1, March 2002 , pp. 11-22(12).Publisher: Nevin Scrimshaw International Nutrition Foundation
21. ↑ CODEX STANDARD FOR NAMED VEGETABLE OILS CODEX STAN 210-1999
22. ↑ Sundram, K, et al (1992),http://foodinnovation.ru/news/prom_news/5149.html
23. ↑ Honstra, G, et al (1991)
24. ↑ [9] Nelson SE, Frantz JA, Ziegler EE. Absorption of fat and calcium by infants fed a milk-based formula containing palm olein. J Am Coll Nutr. 1998 Aug;17(4):327-32. PubMed PMID: 9710840.
25. ↑ [10] Nelson SE, Rogers RR, Frantz JA, Ziegler EE. Palm olein in infant formula: absorption of fat and minerals by normal infants. Am J Clin Nutr. 1996 Sep;64(3):291-6. PubMed PMID: 8780336.
26. ↑ [11] Ostrom KM, Borschel MW, Westcott JE, Richardson KS, Krebs NF. Lower calcium absorption in infants fed casein hydrolysate- and soy protein-based infant formulas containing palm olein versus formulas without palm olein. J Am Coll Nutr. 2002 Dec;21(6):564-9. PubMed PMID: 12480803.
27. ↑ [12] Lien EL. The role of fatty acid composition and positional distribution in fat absorption in infants. J Pediatr. 1994 Nov;125(5 Pt 2):S62-8. Review. PubMed PMID: 7965455.
28. ↑ [13] Innis SM, Dyer R, Nelson CM. Evidence that palmitic acid is absorbed as sn-2 monoacylglycerol from human milk by breast-fed infants. Lipids. 1994 Aug;29(8):541-5. PubMed PMID: 7990660.
29. ↑ [14] Lien EL, Boyle FG, Yuhas R, Tomarelli RM, Quinlan P. The effect of triglyceride positional distribution on fatty acid absorption in rats. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1997 Aug;25(2):167-74. PubMed PMID: 9252903.
30. ↑ [15] López-López A, Castellote-Bargalló AI, Campoy-Folgoso C, Rivero-Urgël M, Tormo-Carnicé R, Infante-Pina D, López-Sabater MC. The influence of dietary palmitic acid triacylglyceride position on the fatty acid, calcium and magnesium contents of at term newborn faeces. Early Hum Dev. 2001 Nov;65 Suppl:S83-94. PubMed PMID: 11755039.
31. ↑ [16] Carnielli VP, Luijendijk IH, Van Goudoever JB, Sulkers EJ, Boerlage AA, Degenhart HJ, Sauer PJ. Structural position and amount of palmitic acid in infant formulas: effects on fat, fatty acid, and mineral balance. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1996 Dec;23(5):553-60. PubMed PMID: 8985844.
32. ↑ ГОСТ Р 54054-2010 Эквиваленты масла какао и улучшители масла какао SOS-типа. Технические условия [17]
33. ↑ Non-governmental organization http://en.wikipedia.org/wiki/Non-governmental_organization
34. ↑ [18] Австралийский сайт Orangutans.com.au
35. ↑ ^{1 2} [19] Сайт Greenpeace. "Сладкий ответ кампании против Kit Kat: Вы спросили — Nestlé ответила".
36. ↑ Департамента Малайзии по Охране Окружающей Среды http://www.doe.gov.my/portal/jabatan/introduction/
37. ↑ Welcome To Orang Utan Island At Bukit Merah | redapes.org
38. ↑ Источник: Oil World 2005
39. ↑ Департамент Статистики Малайзии [20]
40. ↑ Malaysia's Exports By HS 4 Digits (RM '000) January-December 2011 [21]

Ссылки

Для улучшения этой статьи желательно?: Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное. Проставив сноски, внести более точные указания на источники.