Калитки

Калитки
У этого термина существуют и другие значения, см. Калитки (значения).
Картофельная калитка

Кали́тки (колядки, преснушки) — маленькие пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками, традиционное блюдо карельской кухни. Распространены не только в Карелии, на Северо-Западе, но и на Северо-Востоке и за Уралом. В Финляндии называются karjalan piirakka, что переводится как «карельские пирожки».

Карельские женщины говорили: «Kalittoa — kyzyy kaheksoa», что означает «Калитка просит восьмёрки»: то есть чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов: мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, крупа, толокно). Калитки бывают различной формы: круглые, овальные, четырёх-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края либо защипывали, либо загибали на 4—7 углов[1].

См. также

Примечания

  1. ↑ КАЛИТКИ (КОЛЯДКИ, ПРЕСНУШКИ)

Ссылки

Еда и напитки

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Полезное


Смотреть что такое "Калитки" в других словарях:

  • калитки —      (карельск. kalitt, kalittoa, karjalan piiras). Карельские пирожки, национальное блюдо карел и вепсов, приготавливаемое из пресного теста или даже из хлебного мякиша, без добавления каких либо подъемных средств.       Состав. ржаная мука,… …   Кулинарный словарь

  • КАЛИТКИ —          (карельск. kalitt, kalittoa, karjalan piiras). Карельские пирожки, национальное блюдо карелов и вепсов, приготавливаемое из пресного теста или даже из хлебного мякиша, без добавления каких либо подъемных средств.         Состав. ржаная… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Калитки (значения) — Калитки: Калитки маленькие пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками. Калитки деревня в Бокситогорском районе Ленинградской области …   Википедия

  • Калитки (карельские пирожки) —         Состав:         1 1,5 стакана ржаной муки (или 1 буханка черного хлеба)         1 0,5 стакана пшеничной муки         0,5 0,75 л простокваши         1 стакан сметаны         2 3 яйца         1 2 луковицы         0,5 стакана перловой крупы… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Калитки картофельные — Кухня: Карельская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мука 230, картофель 750, молоко 250, маргарин сливочный 50, сметана 75, соль. Рецепт приготовления: В текущей категории (Карельская кухня) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Крикет — У этого термина существуют и другие значения, см. Крикет (значения). Не следует путать с крокетом. Крикет[1] (англ. Cricket)  вид спорта, один из видов спортивных игр, в которых используются бита и мяч. Организацией соревнований и… …   Википедия

  • Карельская кухня — Это статья является частью серии статей о народе Карелы …   Википедия

  • крикет — а; м. [англ. cricket] Спортивная игра мячом и битами для двух команд, производимая на травяном прямоугольном поле и напоминающая русскую лапту. * * * крикет (англ. cricket), спортивная командная игра (по 11 человек) с мячом и битами на травяном… …   Энциклопедический словарь

  • Вепсы — Вепсы …   Википедия

  • Мень, Александр Владимирович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Мень. Александр Мень Род деятельнос …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»