Нитрит калия


Нитрит калия
Нитрит калия
Potassium nitrite.svg
Основные свойства
Систематическое
название
Potassium nitrite (англ.) (ИЮПАК)
Нитрит калия
Синонимы -
Уникальный ACSII идентификатор -
Химическая формула KNO2
Молярная масса 85.10 грамм/моль
Существует при
нормальных условиях как
белый или желтоватый кристаллический порошок
Регистрационный
номер CAS
7758-09-0
Свойства
Плотность и
фаза
твердая фаза: 1.92 г/см³
Растворимость в воде 281 гр/100 мл (20 °C)
Дополнительно Температура плавления -
441 °C
Разлагается до достижения точки кипения ,,
Если не оговорено иное,- приведены данные в
стандартных условиях(при 25 °C, 100 кПа)

Нитри́т ка́лия (устар. калий азотистокислый),- KNO2, калиевая соль азотистой кислоты используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E249. Очищенный нитрит калия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Очень хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата калия КNO3.

Содержание

Свойства

Нитрит калия представляет собой бесцветные или слегка желтоватые высоко гигроскопичные кристаллы, при растворении в воде понижает ее температуру, раствор имеет слабо щелочную реакцию. Плотность 1.92 г/см³. Очень хорошо растворим в воде (при 20 °C 281 г на 100 мл воды, при 100 °C — 413 г на 100 мл воды). Кристаллы разрушаются при 360 °C (до достижения точки плавления которая равна 440 °C или 441 °C, при 100 КПа по данным польской и английской Википедии и 438 °C при давлении в 101325 Па[1], энтальпия плавления — 17 кДж/моль[1]).Выше этой температуры разлагается по пути

~4KNO_2 \, \longrightarrow \, 2K_2O + 2N_2 + 3O_2

Как и нитрит натрия является окислителем особенно при повышенных температурах и реагирует с металлами такими как алюминий (особенно в порошкообразной форме), обезвоженными соединениями аммония такими как сульфат аммония, цианидами и многими органическими соединениями. На воздухе медленно доокисляется до нитрата калия ~KNO_3

 ~2\,KNO_2 + O_2 \longrightarrow ~ 2\,KNO_3

Нитриты можно выявить по характеристической реакции с сульфатом железа (II) в присутствии концентрированной серной кислоты (по образованию коричневого окраса).

Нахождение в естественных условиях и способы получения

В природе, нитриты появляются на промежуточных этапах азотного цикла — как при нитрификации (присоединении азота к соединениям) так и при денитрификации (отсоединении азота от соединений). В промышленности нитрит калия получают при реакции оксидов азота с гидроксидом калия. Также получается при окислении свинца нитратом калия

~KNO_3 + Pb \, \longrightarrow \, KNO_2 + PbO

или в процессе термического разложения

~2KNO_3\, \longrightarrow \, 2KNO_2 + O_2

Применение

  • Нитрит калия как пищевая добавка Е249 (консервант) используется аналогично другим нитритам и солям (хлоридом натрия и нитритом натрия) — предотвращает образование ботулотоксина (образуется при жизнедеятельности палочки Clostridium botulinum). При добавлении к мясу образует нитрозомиоглобин имеющий характерный красный цвет который можно наблюдать в большинстве продуктов питания (колбасы, сосиски, и др.). Употребление продуктов, содержащих нитрит калия, вызывает жажду.
  • Нитрит калия применяется для нитрирования при производстве азо-красителей.
  • Нитрит калия применяется в аналитической химии для распознавания аминов.
  • Нитрит калия применяется в фотографии как сенсибилизатор.

Биологическое действие

Нитрит калия является общеядовитым веществом, при дозе в 200 мг на килограмм веса 50 % подопытных кроликов гибнет. Он нитрифицирует амины при нормальных условиях с образованием канцерогенов (нитрозоаминов). Из-за возможных пагубных последствий воздействия нитритов, их применение для консервирования не рекомендуется, однако не всегда возможно подобрать адекватную безопасную замену.

Примечания

  1. 1 2 Физические величины: Справочник/А. П. Бабичев, Н. А. Бабушкина, А. М. Братковский и др.; Под ред. И. С. Григорьева, Е. З. Мейлихова. — М.; Энергоатомиздат, 1991 −1232 с — ISBN 5-283-04013-5


См. также



Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Нитрит калия" в других словарях:

  • нитрит калия — азотистокислый калий …   Cловарь химических синонимов I

  • Нитрит натрия — Основные свойства …   Википедия

  • калия нитрит — kalio nitritas statusas T sritis chemija formulė KNO₂ atitikmenys: angl. potassium nitrite rus. калий азотистокислый; калия нитрит ryšiai: sinonimas – kalio dioksonitratas …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • Натрия нитрит — Нитрит натрия Основные свойства Систематическое название Sodium nitrite(англ.) (ИЮПАК) Нитрит натрия Синонимы …   Википедия

  • Карбонат калия — Карбонат калия …   Википедия

  • Дихромат калия — У этого термина существуют и другие значения, см. хромпик. Дихромат калия …   Википедия

  • Хлорат калия — Хлорат калия …   Википедия

  • Гидроксид калия — Гидроксид калия …   Википедия

  • Бромид калия — Бромид калия …   Википедия

  • Перманганат калия — Перманганат калия …   Википедия