Таранка

Таранка
Таранка из уклейки

Таранка, таранька — общераспространённое название вяленой сушёной рыбы. В основном для приготовления таранки используется различная рыба семейства карповых, род Rutilus, плотва, такая, как тарань (от названия которой и возникло понятие «таранка») и вобла. Считается русской национальной закуской к пиву. Приготовление таранки (высушивание в солёном виде) длится несколько недель, в связи с этим основное количество сушёной рыбы производится в южных областях России и Украины. Рыба засаливается в рассоле (тузлуке) и выдерживается 3-4 дня. Засоленная в живом виде рыба получается лучшего вкуса, так как, наглотавшись рассола, она более равномерно просаливается. После этого рыба вывешивается на открытый воздух и сушится до двух недель. Крупную рыбу иногда надрезают.

В последнее время, в связи с распространением разных легких закусок к пиву (снэков) стала выпускаться промышленным способом.

Ссылки



Wikimedia Foundation. 2010.

Поможем со сдачей теста
Синонимы:

Смотреть что такое "Таранка" в других словарях:

  • таранка — сущ., кол во синонимов: 8 • горбыль (16) • густера (9) • густерка (5) • …   Словарь синонимов

  • Таранка — ж. разг. то же, что тарань Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • ТАРАНКА — Кверху таранкой. Ленингр. Вверх ногами; вверх дном. СРНГ 13, 166 …   Большой словарь русских поговорок

  • таранка — тар анка, и, род. п. мн. ч. нок …   Русский орфографический словарь

  • таранка — каракуда …   Речник на Северозападния диалект

  • таранка — іменник жіночого роду, істота …   Орфографічний словник української мови

  • таракан — таранка …   Краткий словарь анаграмм

  • тарань — таранка, плотва Словарь русских синонимов. тарань сущ., кол во синонимов: 5 • густера (9) • плотва …   Словарь синонимов

  • Stockfisch — während des Trocknens Trockengestelle mit Stockfisch in …   Deutsch Wikipedia

  • Ботулизм — Фотография микропрепарата Clostridiu …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»