Окономияки

Окономияки с сыром и креветками

Окономияки (яп. お好み焼き) — жареная лепёшка из смеси разнообразных ингредиентов — обычно с лапшой, мясом, морепродуктами и овощами, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом. Жарят окономияки на теппане — горячей металлической плите. Нередко в японских ресторанах горячая плита оборудуется прямо на столе у посетителей, которые жарят подготовленные лепёшки сами.

Приготовление окономияки в ресторане (Хиросима, Япония)

Основные ингредиенты окономияки — вода, мука, яйцо, капуста, порошок тунца, остальные продукты по вкусу, например, мясо, рыба, сыр, овощи. Ингредиенты смешивают в миске и выпекают на теппане подобно блину. После того, как окономияки хорошо прожарятся с обеих сторон, их поливают соусом для окономияки (соевый соус, загущенным крахмалом) и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или аонори (кусочки сушёных водорослей).

Иногда окономияки называют «японской пиццей».

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Окономияки
• Rick LaPointe, Okonomi-yaki, as you like it, and you will. The Japan Times: July 28, 2002
• Hiroshima style okonomiyaki (Photos)
• Fukuoka-style Okonomiyaki (Photo)
• Michan Okonomiyaki Hiroshima — English menu
• Otafuku Foods — a manufacturer of okonomiyaki sauce for Hiroshima-style. Recipes of Hiroshima- and Kansai-styles, and monjayaki.