- Бармен
-
Бармен (от англ. bar — бар, англ. man — человек; букв. «человек за барной стойкой») — человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей.
Содержание
Ударение
В вопросе ударения в слове «бармен» есть серьёзные разночтения и противоречия. Одно из изданий «Словаря трудностей русского языка» Д. Э. Розенталя выпущенное в 1998 году, утверждает, что ударение нужно ставить на второй слог (барме́н).[1] Но более новое издание, выпущенное в 2002 году, утверждает, как и большинство других источников,[2][3] что ударение следует ставить на первый слог (ба́рмен).[4] Однако оба эти словаря были выпущены уже после смерти автора, что ставит вопрос об их авторитетности. Но даже один из самых авторитетных словарей современности[5] — грамматический словарь русского языка А. А. Зализняка́ — утверждает, что ударение нужно ставить на второй слог,[6] в то время, как девятое издание «Орфоэпического словаря русского языка» Р. И. Аванесова (составленное Институтом русского языка РАН), рецензентом которого является д-р филол. наук А. А. Зализняк, утверждает, что единственно правильное ударение в слове бармен — ударение на первый слог (ба́рмен).[7] Следует добавить, что одним из источников вышеприведённого словаря Розенталя, является первое издание вышеприведённого орфоэпического словаря.[8]
История
Барвумен: в долг не даюПрофессия бармена зародилась в Соединённых Штатах Америки во времена «золотой лихорадки». Тогда в торговых точках в поселениях продавалось сразу всё. Хозяева, чтобы увеличить товарооборот, стали здесь же предлагать и выпивку. Затем помещение магазина перегородил барьер, разделивший «торговую зону» и «место для отдыха», которое стало называться баром. Тогда же появились и первые бармены. Коктейли в их современном виде появились также в США[9].
В Европе профессия бармена развивалась как расширение профессии maitre liquoriste (фр.) (дословно: «мэтр-ликерщик»), работавших в первой половине XIX века в кафе[10].
В 1862 году вышла «Bartender’s Guide» — первая книга, содержащая сведения о напитках, рецептуру коктейлей и профессиональный кодекс бармена. Её автор — Джерри Томас, сам много лет отработал за барной стойкой[11].
Примечания
- ↑ Розенталь Д. Э., Теленкова М. А. Словарь трудностей русского языка. — М.: Рольф, Айрис-пресс, 1998. — P. 30. — 576 p. — 15 000 экз. — ISBN 5-7836-0043-1
- ↑ «Бармен» в словарях русского языка — Яндекс.Словари
- ↑ Словари и энциклопедии на Академике
- ↑ Розенталь Д. Э., Телёнкова М. А. Словарь трудностей русского языка. — 3-е изд. — М.: Айрис-пресс, 2002. — 832 с. — С. 45. — ISBN 5-8112-0102-8
- ↑ Словари русского языка | Живой русский язык
- ↑ Зализняк А. А. Грамматический словарь русского языка: Словоизменение. Ок. 100 000 слов. — 3-е; стер. — М.: Русский язык, 1987. — С. 497. — 880 с. — 100 000 экз.
- ↑ Борунова С. Н., Воронцова В. Л., Еськова Н. А. Орфоэпический словарь русского языка (справочное издание): Произношение, ударение, грамматические формы / Под ред. Р. И. Аванесова. — 9-е изд., стереотип.. — М.: Русский язык, 2001. — С. 34. — 688 с. — 5000 экз. — ISBN 5-200-02859-0
- ↑ Список использованных словарей на 8-й странице в Словаре трудностей.
- ↑ А вы отмечаете День бармена?
- ↑ Libation, a Bitter Alchemy. Deirdre Heekin. (с. 47)
- ↑ Коктейльная вечеринка — Всё о коктейлях / История коктейлей
См. также
Category:Bartenders на Викискладе? - Международный день бармена
- Бар
- Бариста
- Флейринг
- Квалификация барменов
Категории:- Сфера сервиса
- Профессии
- Общественное питание
Wikimedia Foundation. 2010.