Пон-л'Эвек

Пон-л'Эвек
Пон-л'Эвек
Pont l'Evêque
Страна происхождения Франция Франция
Город, регион Пон-л'Эвек, Нормандия
Молоко коровье
Пастеризованный зависит от разновидности
Текстура мягкая, жёлтая
Время созревания 2-6 недель
Сертификация AOC, 1976

Пон-л’Эвек (также называют по-русски Пон-Левек) принадлежит к семейству мягких сыров из коровьего молока с отмытой корочкой. Квадратная форма позволяет легко отличать его от других нормандских сыров. Несмотря на то, что у этого сыра не менее богатая история и не менее изысканный вкус, чем у его собратьев камамбера и ливаро, он всегда находился немного в тени последних. Объёмы его производства значительно меньше, чем объёмы производства камабера и ливаро. Более того, он входит в список французских сыров, от которых ещё не отведена угроза их постепенного исчезновения и утраты традиций изготовления. Пон-л’Эвек — это довольно пахучий сыр с ярко выраженным вкусом. Острота вкуса, равно как и цвет корочки, зависит от срока созревания.

История

Впервые этот сыр был упомянут в монастырских летописях XII века. Возможно, и придумали его монахи, как это нередко случалось в истории. Тогда его называли «angelon» или «angelot» — «ангелочек» (так же называлась старинная французская монета). К XVI веку его название превратилось в «augelot» — «ожелочек» (то есть сыр, который делают в местности Пэи д'ож (Pays d’Auge)). Современное название Пон-л’Эвек по имени небольшого городка в Нижней Нормандии появилось, примерно, в XVII веке. В XVIII веке Пон-л’Эвек уже широко был известен за пределами Нормандии и даже экспортировался в другие страны.

Изготовление

Изготовление Пон-л’Эвек разрешено в департаментах Нормандии, а также в расположенном южнее департаменте Майенна. Центром этого района остаётся департамент Кальвадос (Calvados), считающийся родиной Пон-л’Эвек. Производится круглый год.

Традиционная форма Пон-л’Эвек — квадрат со стороной 10,5-11,5 см. В настоящее время также встречаются маленькие сыры со стороной 8 см, а также большие (так называемые «двойные») со стороной до 21 см

Сыр приобрёл статус контролируемого по месту происхождения (AOC) в 1975 году.

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Полезное


Смотреть что такое "Пон-л'Эвек" в других словарях:

  • Пон-л’Эвек — Пон л’Эвек: Пон л’Эвек коммуна в департаменте Кальвадос Франции. Пон л’Эвек сыр, первоначально производившийся в Пон л’Эвеке в Кальвадосе. Пон л’Эвек кантон в департаменте Кальвадос Франции. Пон л’Эвек коммуна в департаменте Уаза Франции …   Википедия

  • Пон-л’Эвек (Кальвадос) — У этого термина существуют и другие значения, см. Пон л’Эвек. Коммуна Пон л’Эвек Pont l’Évêque Страна Франция …   Википедия

  • Пон-л’Эвек (сыр) — У этого термина существуют и другие значения, см. Пон л’Эвек. Пон л Эвек Pont l Evêque …   Википедия

  • Пон-л’Эвек (кантон) — У этого термина существуют и другие значения, см. Пон л’Эвек. Пон л’Эвек фр. Pont l’Évêque   кантон Франции (АЕ 3 го уровн …   Википедия

  • Пон — Пон: Пон коммуна во Франции, находится в департаменте Кот д’Ор. Пон коммуна во Франции, находится в департаменте Кальвадос. Пон коммуна во Франции, находится в департаменте Манш. Пон коммуна во Франции, находится в департаменте Приморская Шаранта …   Википедия

  • пон-л'евек — а, м. pont l eveque. Вид сыра. Пищепром. Задумчиво пережевывают жвачку медлительные пятнистые коровы, из молока которых приготовляют прославленные нормандские сыры нежно маслянистый камамбер, мягкий бир, деликатный пон л эвек. Знамя 1988 4 149. В …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Пон-Белланже — Коммуна Пон Белланже Pont Bellanger Страна ФранцияФранция …   Википедия

  • Пон-Фарси — Коммуна Пон Фарси Pont Farcy Страна ФранцияФранция …   Википедия

  • Пон-де-Бовуазен — Коммуна Пон де Бовуазен Pont de Beauvoisin Страна ФранцияФранция …   Википедия

  • Пон-де-Шерюи — Коммуна Пон де Шерюй Pont de Chéruy Страна ФранцияФранция …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»