- Чилиндрон
-
Чилиндрон (исп. Chilindrón) — густой овощной соус характерного красно-оранжевого цвета, типичный для кухни северных областей Испании — Наварры, Арагона и Басконии. В состав чилиндрона входят помидоры, репчатый лук и сладкий красный перец, потушенные с добавлением чеснока и оливкового масла.
Соус чилиндрон — ключевой компонент популярного блюда курица чилиндрон (el pollo al chilindrón). Куриную тушку делят на 4 или 6 частей и обжаривают их со всех сторон до появления румяной корочки. Соус готовят отдельно, после чего соединяют его с мясом и тушат на слабом огне. В курицу чилиндрон также добавляется хамон — особая сыровяленная ветчина. Блюдо часто гарнируют жареным картофелем и украшают петрушкой. Похожим образом готовят и баранину чилиндрон (el cordero al chilindrón) — из бараньей ноги и колбасы чоризо.
Ссылки
- Баранина чилиндрон
- Spanish regional dishes
- Чилиндрон из баранины. Испанская кухня. Блюда из мяса. DirectMEDIA. ISBN 5998910672, 9785998910678
См. также
Категории:- Испанская кухня
- Соусы
Wikimedia Foundation. 2010.