ТӀач

ТӀач — лезгинский национальный напиток (кисель) из зерновых. Является сильным энергетическим напитком, придающим сил организму.

Приготовление

Технология приготовления тІача весьма необычная и интересная. Ингредиенты готовятся несколько суток. Готовится толокно из очищенного и промытого в тёплой воде ячменя. Затем ячмень раскладывается на скатерти и оставляется на 2-3 дня, накрыв сверху покрывалом. Проросшие семена ячменя просушиваются на солнце. Далее поджаривают в печи пшеницу. Затем пшеница с ячменем перемалываются. Образовавшаяся масса заливается тёплой водой и выстаивается. В таком виде тІач выстаивается сутки.

Значение

Ещё не решён окончательно вопрос о том, к чему отнести тІач — к супам или напиткам. Употребляют его как в тарелке с ложкой, так и в стакане. Если характеризовать его по составу и технологии приготовления, это суп. Однако, однообразная, жидкая консистенция и отсутствие второстепенных элементов указывает на то, что тІач напиток.

Примечания

Ссылки

• Лезгинский хлеб и историческая кухня