Печёные яйца

Печёные яйца

Блюда из яйца

Необходимые компоненты

Яйца

Похожие блюда

Яйца Бенедикт

Печёные яйца («Œufs cocotte à la provençale»)

Печёные яйца — блюдо, в котором яйца запекают в плоскодонном блюде. Считается простым и надежным блюдом, которые можно легко изменять и расширять. Альтернативный способ приготовления — разбить яйца в отдельные горшочки и варить их в водяной бане, создавая французское блюдо из яиц — жюльен.

Описание

Печёные яйца — блюдо из яиц, в котором яйца запекаются в посуде с плоским дном.^[1] Они отличаются от блюда из яиц жюльен, которые выпекаются в горшочке, находящемся в водяной бане.^[1] Печёные яйца можно подавать на завтрак,^[2] бранч или ланч.^[3][4] Как правило, они просто запекаются с маслом, пока белки осядут и желтки загустеют, и обычно подаются на блюде, в котором они пеклись.^[5]

Вариации рецепта включают в себя добавление сухарей или сыра поверх яйца для создания корочки, или гарнира из трав, таких как эстрагон.^[1] Добавление белков, таких как рыба, в блюдо было также предложено поварами для приготовления блюда в количестве достаточном, чтобы сделать его пригодным в качестве варианта обеда.^[6] Другой вариант, предложенный Министерством сельского хозяйства США в 1920-е было разбить яйца в предварительно приготовленный рис.^[7]

Примечания

1. ↑ ^{1 2 3} Simmons Marie The Good Egg. — Boston: Houghton Mifflin Co., 2000. — P. 84. — ISBN 9780395909911
2. ↑ Southern Shirred Eggs and Ham Breakfast ~ Winter. Food.com. Архивировано из первоисточника 18 сентября 2012. Проверено 30 марта 2012.
3. ↑ Zesty Shirred Eggs Sure Winner at Men's Brunch (10 March 1961), стр. 3. Проверено 30 марта 2012.
4. ↑ Shirred Eggs (8 September 1958), стр. 11. Проверено 30 марта 2012.
5. ↑ Gillette Fanny The White House Cookbook. — Minneapolis: Chronimed Pub., 1996. — P. 181. — ISBN 9781565610835
6. ↑ Graves, Helen One-Pot Winter Warmers: Baked eggs with smoked mackerel. AOL Lifestyle (20 February 2012). Архивировано из первоисточника 18 сентября 2012. Проверено 30 марта 2012.
7. ↑ Shirred Eggs Always Good (30 June 1928), стр. 8. Проверено 30 марта 2012.