Кофейная капсула

Возможно, эта статья содержит оригинальное исследование. Добавьте ссылки на источники, в противном случае она может быть выставлена на удаление. Дополнительные сведения могут быть на странице обсуждения. (7 марта 2012)

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 7 марта 2012.

Кофейная капсула — порция натурального жареного молотого кофе, упакованного в соответствующую ёмкость для заваривания в специальных капсульных кофемашинах.

Кофейная капсула из полимера

История

Патент на изобретение капсульной системы был получен Эриком Фавром (Eric Favre) в 1978 году. Широкое распространение этого способа упаковки и заваривания кофе началось в конце 80-х^[1].

Технология капсулирования

Помол кофе и его дозировка (от 6 до 9 г) тщательно подобраны для оптимального приготовления соответствующего вкуса кофе. Каждая порция упаковывается в индивидуальную герметичную упаковку, заполненную инертным газом, препятствующим окислению кофе (такой газ обладает низкой химической активностью). Подобный способ упаковки позволяет сохранять вкусовые качества кофе в течение длительного времени. В зависимости от купажирования и материала упаковки срок хранения кофе в капсулах составляет от 9 до 16 месяцев.

Виды капсул

На данный момент на рынке существуют три основных вида капсул для кофе: капсулы из пищевого полимера, алюминивые капсулы и комбинированные капсулы.

Полимерные капсулы

Использование кофе в капсулах из пищевого полимера полностью безопасно для человеческого организма, кроме того, полимерные капсулы можно утилизовать с другим мусором. Производство кофейных капсул из верхней категории полимеров — дорогая технология, значительно превышающая в стоимости производство комбинированных и алюминиевых капсул, так как является полностью безопасным для человека и окружающей среды.

Алюминиевые капсулы

Выполненные из алюминия и алюминиевой фольги капсулы неизбежно приводят к проникновению металла в организм человека: алюминий проникает в организм из-за механических повреждений тары, в которой хранится кофе. Другой способ попадания ионов алюминия в организм человека — взаимодействие высокотемпературных жидкостей, щелочей и кислот с алюминиевой тарой.

Несмотря на многочисленные исследования, доказывающие вред алюминия для организма человека, использование алюминиевой упаковки для хранения продуктов сейчас числится одним из наиболее популярным в силу своей дешевизны. Самое безопасное решение для хранения продуктов одновременно и самое дорогое, поэтому потребитель фактически лишён права выбора соответствующей его представлениям о безопасности упаковки. Алюминий и здоровье (краткое изложение основных выводов доклада Dr.Bruno Buclez на общем собрании EAFA и YAFRA, 1998 г.)

Автором доклада на основании анализа многочисленных исследований о воздействии алюминия на человека, проведенных за последние 30 лет в различных странах мира, сделаны следующие основные выводы:

— для обычных здоровых людей алюминий, как повсеместно распространенный элемент, присутствующий в окружающей среде, в пище и воде, не представляет опасности;

— в организм попадает незначительное количество алюминия, в том числе из алюминиевой посуды и упаковки, и только очень маленькая часть поглощенного алюминия удерживается в организме, а остальная практически полностью удаляется из организма с мочой;

— алюминий не является канцерогенным для человека;

— самые последние исследования показывают, что алюминий не является причиной возникновения болезни Альцгеймера;

— имеется недостаточно данных для пересмотра существующих указаний Всемирной организации здравоохранения относительно воздействия алюминия на здоровых людей, профессионально не связанных с алюминием ;

— рабочие, имеющие длительный контакт с чистыми частицами алюминия, могут быть больше подвержены риску неблагоприятного воздействия его на здоровье . Однако имеющихся данных недостаточно для определения с какой-либо степенью достоверности пределов неблагоприятного воздействия алюминия .

Комбинированные капсулы

В производстве этих капсул используются полимеры, алюминиевая фольга и прессованная бумага. При прокалывании верхней части упаковки, сделанной из фольги, алюминий также попадает в кофе. Кроме того, внутренняя часть этих капсул не обработана слоем пищевого полимера, то есть, фактически, сами капсулы сделаны из обычного пластика. Комбинированные капсулы нельзя утилизовать с пищевыми отходами.

Ссылки

Энциклопедия кофе

Примечания

1. ↑ http://www.podpack.com.au/what-are-coffee-pods_9.htm