Настоящий эль

Настоящий эль
Пинта настоящего эля.

Настоя́щий эль (англ. Real ale) — это название, придуманное организацией CAMRA (Кампанией за настоящий эль) для алкогольного напитка, определённого следующим образом: «пиво, сваренное из традиционных ингредиентов, выдержанное при помощи вторичной ферментации в контейнере, из которого оно разливается и подаётся без использования поступающей извне двуокиси углерода (углекислого газа)». Такой термин используется исключительно в Великобритании.

Содержание

Бочковой эль

Бочковой эль или выдержанное в бутылке пиво иногда называется настоящим элем, хотя в терминах определения, данного CAMRA, не все бочковые или выдержанные в бутылке эли являются настоящими элями; в частности, некоторые пивоварни в американском стиле могут использовать двуокись углерода во время процесса подачи, что должно лишать это пиво права назваться настоящим элем.

Фильтрованное пиво

Основное различие между настоящим элем и другими элями заключается в том, что дрожжи всё ещё присутствуют и живут в контейнере, из которого настоящий эль подаётся, хотя они и оседают на дне и обычно не попадают в стакан. Из-за этого медленный процесс ферментации продолжает протекать в бочке или бутылке на пути к потребителю, позволяя пиву поддерживать его свежесть. Другое различие заключается в том, что настоящий эль должен разливаться без помощи добавляемого углекислого газа (этот процесс также называют верхним давлением). Общие методы розлива напитка — это ручной насос или непосредственно из бочки за счёт силы тяжести. Иногда можно встретить электрические насосы, особенно в Шотландии. Бочковые эли, которые остаются «свежими» за счёт воздухообменных механизмов бочек, не считаются настоящими элями. Воздухообменный механизм бочки добавляет углекислый газ в бочку для замещения пива по мере того как оно разливается, чтобы увеличить срок его хранения.

CAMRA

Это выражение (настоящий эль) интенсивно продвигалось организацией CAMRA для того, чтобы привлечь внимание СМИ в Британии с 1970-х годов, когда осталось очень мало независимых пивоварен и основное производство переключилось на фильтрованные и пастеризованные эли, разливаемые при помощи углекислого газа.

См. также

  • Бочковой эль
  • Фильтрованное пиво
  • Кеговое пиво
  • Разливное пиво
  • The Campaign for Real Ale (CAMRA)

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Полезное


Смотреть что такое "Настоящий эль" в других словарях:

  • Эль — У этого термина существуют и другие значения, см. Эль (значения). Пинта эля Эль (англ. ale)  вид пива, произв …   Википедия

  • Эль Чупакабра — Чупакабра Чупакабра (исп. chupacabras, chupar сосать и cabra коза, дословно «сосущий коз»), также «козий вампир» мифическое существо, убивающее домашних животных. Достоверных научных сведений, подтверждающих существование чупакабры, нет.… …   Википедия

  • Касковый эль — Пинта настоящего эля. Настоящий эль (англ. Real ale) это название придуманное организацией ферментации в контейнере, из которого оно разливается и подается без использования поступающей извне двуокиси углерода (углекислого газа)». Такой термин… …   Википедия

  • Бейт-Эль — У этого термина существуют и другие значения, см. Вефиль. Не следует путать с историческим городом Бейт Эль (Вефиль). Местный совет Бейт Эль ивр. בֵּית אֵל‎ …   Википедия

  • Зин эль-Абидин Бен Али — араб. زين العابدين بن علي‎‎ фр. Zine el Abidine Ben Ali …   Википедия

  • Тирис-эль-Гарбия — (русск. Западный Тирис) бывшая мавританская провинция в Западной Сахаре, существовавшая с 1975 по 1979 год. Провинция Тирис эль Гарбия располагалась в южной части Рио де Оро, северная граница проходила неподалёку от столицы провинции города Дахла …   Википедия

  • Атлетико Эль-Вихия — У этого термина существуют и другие значения, см. Атлетико. Атлетико Эль Вихия Полное название Unión Atlético El Vigía Fútbol Club Прозвища La Furia Platanera, El Auriverde …   Википедия

  • Бочковое пиво — Пинта настоящего эля. Настоящий эль (англ. Real ale) это название придуманное организацией ферментации в контейнере, из которого оно разливается и подается без использования поступающей извне двуокиси углерода (углекислого газа)». Такой термин… …   Википедия

  • Список торговых марок пива —   Это служебный список статей, созданный для координации работ по развитию темы.   Данное предупреждение не устанавливается на информационные списки и глоссарии …   Википедия

  • CAMRA — (англ.  Campaign for Real Ale  кампания за настоящий эль )  независимая, добровольная, потребительская организация в Великобритании, главной целью которой является продвижение настоящего эля и традиционных Британских пабов. Эта… …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»