- Агаритин
-
Агаритин Общие Систематическое наименование 2-[4-(Гидроксиметил)фенил]-глутамогидразид Сокращения AGT Традиционные названия Агаритин Эмпирическая формула C12H17N3O4 Физические свойства Молярная масса 267.28 г/моль Термические свойства Температура плавления 203 °C Классификация Рег. номер CAS 2757-90-6 Рег. номер PubChem 17688, 439517 (2S)-2-амино Регистрационный номер EC NC(CCC(=O)NNC1=CC=C(CO)C=C1)C(O)=O Агаритин - микотоксин некоторых агариковых грибов (Agaricales), в том числе и шампиньона двуспорового.
Агаритин является одним из немногих гидразидов естественного происхождения и представляет собой ароматический гидразид глутаминовой кислоты. Входит в список канцерогенов Группы 3 (подозреваемые в карциногенезе) Международного агентства по изучению рака.
Предполагается, что под действием агаритин-γ-глутамилтрансферазы (КФ 2.3.2.9)[1] из агаритина высвобождается 4-метоксиметилфенилгидразин, который далее может окисляться до соответствующей диазониевой соли, способной оказывать канцерогенное действие.
При лабораторных испытаниях была выявлено возникновение новообразований у мышей в различных тканях при наличии в их рационе большого количества шампиньонов, содержащих агаритин, однако при аналогичных условиях и дозах агаритина канцерогенной активности выявлено не было.
Литература
- Gilbert John Bioactive compounds in foods. — John Wiley and Sons. — P. 125-129. — ISBN 9781405158756
Примечание
Категория:- Гидразиды
Wikimedia Foundation. 2010.