Specialty Coffee

Specialty Coffee

Спешелти кофе (Specialty coffee) — это кофе, состоящий из отборных зёрен. Кофе класса спешелти почти полностью состоит из арабики, которая была выращена на высоте более 1000 метров. Там дерево особенно подвержено воздействию внешних факторов, и оно постоянно борется за выживание, все соки отдавая в плоды. Также зёрна проходят специальный процесс сортировки (до 15 ступеней) и особый способ обжарки. На мешках с зерном Specialty coffee указывают не только страну, где он выращен, но также район или плантацию, а также это всегда зерна одного урожая.
Спешелти-сегмент является наиболее быстро растущей частью кофейной промышленности. В США этот сегмент увеличил свою долю рынка с 1 до 20% в течение последних 25 лет[1].

Содержание

История

Впервые термин «Specialty coffee» был использован Эрной Натсен (Erna Knutsen) в журнале «Tea & Coffee Trade Journal». Она использовала его для обозначения кофе зерен с превосходным ароматом, которые выращивались в специальном микроклимате.

Specialty Coffee Association

В 1982 году в США группа ценителей кофе основала организацию «Specialty coffee association of America» (SCAA)[2]. Они начали выделять более качественный кофе, не имеющий стандартной классификации, в отдельную категорию. В 1995 г. в Венеции состоялась первая европейская конференция Спешелти кофе, которая послужила началом развития этого направления и в Европе. В 1992 году создана Европейская Ассоциация Спешелти Кофе (SCAE — Specialty Coffee Association of Europe)[3], в которую вошли представители Италии, Англии, Швейцарии, Дании и других стран.
В ассоциацию входят производители, экспортеры, обжарщики, розничные продавцы и поставщики оборудования. Ассоциации спешелти кофе существуют как в странах-потребителях, так и в странах экспортеров

Для популяризации кофейной культуры по всему миру ассоциация ежегодно проводит чемпионаты бариста. Традиционно их четыре: классический чемпионат бариста, чемпионат по латте-арт, чемпионат «кофе и алкоголь» и чемпионат по кап-тестингу. В каждой стране, где есть представительства, проводятся национальные чемпионаты, победители которых едут на мировой чемпионат.

Примечания

  1. ↑ allbusiness.com
  2. ↑ www.scaa.org
  3. ↑ www.scae.com

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Полезное


Смотреть что такое "Specialty Coffee" в других словарях:

  • Specialty coffee — was first used in 1974 by Erna Knutsen in an issue of Tea Coffee Trade Journal . Knutsen used this term to describe beans of the best flavor which are produced in special microclimates. Specialty coffee is the term commonly used to refer to… …   Wikipedia

  • Specialty Coffee Association of Indonesia — The Specialty Coffee Association of Indonesia (SCAI) is a trade association that represents farmers, exporters, roasters and retailers of Coffea arabica in Indonesia.cite web| url=http://www.sca indo.org/|title=The Diverse Coffees of… …   Wikipedia

  • Specialty Coffee Association of America — The Specialty Coffee Association of America (SCAA) is a trade organization for the specialty coffees industry. The SCAA seeks to set standards for growing, roasting, and brewing premium coffees. Members of the SCAA include coffee retailers,… …   Wikipedia

  • Coffee: A Dark History —   Author(s) Antony Wild Publisher …   Wikipedia

  • Coffee World — Type Wholly owned subsidiary Industry Restaurants Founded Bangkok, Thailand (1997) Headquarters Geneva, Switzerland Key people …   Wikipedia

  • Coffee processing — Main article: Coffee Traditional coffee drying in Boquete, Panamá Processing of coffee is the method converting the raw fruit of the coffee plant into the coffee. The cherry has the fruit or pulp removed leaving the seed or bean which is then… …   Wikipedia

  • Coffee preparation — For the agricultural and industrial processes for producing whole coffee beans, see Coffee processing. Coffee preparation is the process of turning coffee beans into a beverage. While the particular steps needed vary with the type of coffee… …   Wikipedia

  • Coffee production in Indonesia — An old man is peeling coffee near megalithic stones at Bena, Ngada, Flores Indonesia produced 420,000 metric tons of coffee in 2007. Of this total, 271,000 tons were exported and 148,000 …   Wikipedia

  • Coffee — This article is about the beverage. For the bean it is made from, see Coffee bean. For other uses, see Coffee (disambiguation). Coffee A cup of black coffee Type Hot Country of origin …   Wikipedia

  • Coffee production in Vietnam — Terraced Coffee Plants in Vietnam Coffee production has been a major source of income for Vietnam since the early 20th century. First introduced by the French in 1857, the Vietnamese coffee industry developed through the plantation system,… …   Wikipedia


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»