Чача (напиток)

У этого термина существуют и другие значения, см. Чача (значения).

Женщина демонстрирует внешний вид чачи

Ча́ча (груз. ჭაჭა) — грузинский^{[1] [2]} крепкий спиртной напиток, относящийся к классу виноградных бренди. Аналогом чачи является итальянская граппа.

Изготовление

Существует как домашнее (кустарное), так и промышленное производство, рецепты которого варьируют. Для получения спирта используют незрелый, несортовой виноград с гребнями либо выжимки винограда, остающиеся после производства вина. Основной виноград для производства чачи — Ркацители, в Абхазии — Изабелла и Качич. Перегоняется два, реже один раз. Полученный алкогольный напиток крепостью около 70 градусов разводят водой и бутилируют. Некоторые сорта выдерживают в дубовых бочках.

Употребление

Обычно употребляется в чистом виде. Также применяется для изготовления различных коктейлей с добавлением свежих фруктов и льда. В крестьянской Грузии рюмку или маленькую чарку чачи традиционно принято выпивать утром, особенно в холодную погоду. В Западной Грузии чачу закусывают сладким, а в Восточной — соленьями. В Абхазии традиционно использовали в качестве аперитива, в настоящее время всё чаще как основной алкогольный напиток неофициального застолья, особенно в зимнее время. Чача — очень крепкий алкогольный напиток, поэтому, если не закусывать, может произойти сильное опьянение или даже отравление (при больших дозировках). Кроме того, ни в коем случае нельзя сразу запивать чачу водой, тем более газированной (при смешении спирта с водой происходит выделение тепла).

Чача в жизни известных людей

По воспоминаниям А. А. Громыко, Сталин на Ялтинской конференции подарил Черчиллю и Рузвельту чачу, которая ранее им не была известна. При этом Сталин заметил: «Это, по-моему, лучшая из всех видов водки. Правда, я сам её не пью. Предпочитаю лёгкие сухие вина»^[3].

На рынке алкогольной продукции в 2006 году появилась чача «Вахтанг Кикабидзе», которая рекламируется как произведённая по рецепту известного грузинского певца и актёра.

Интересные факты

В сентябре 2011 года власти Грузии оформили патент на чачу и ещё несколько других блюд национальной кухни^[4].

Примечания

1. ↑ start with an appetiser of pickled vegetables — the perfect chaser for your home brewed cacha(georgian vodka)
2. ↑ If the grape skins are not added to the pressed juice for Kakhetian-style wine, they are used to make Georgian chacha or vodka
3. ↑ http://vlastitel.com.ru/stalin/vov/grom.html Громыко А. А. «Памятное». М., 1988. С. 196—205.
4. ↑ Хачапури, чача и сулугуни стали патентованными брендами Грузии

Ссылки

	Чача на Викискладе?

	Викиновости по теме :
В Грузии построили фонтан с чачей

• Народные рецепты изготовления чачи в домашних условиях на форуме AbsintheClub.ru