Теория сушки

Теория сушки — прикладной раздел теплофизики, составляющий теоретическую основу процесса сушки. Теория сушки объединяет такие разделы физики как гидродинамика, термодинамика и теория фазовых переходов.

Основной переменной теории является влагосодержание $u$ — отношение массы жидкости к массе сухого тела.

$u=\frac{m_{liq}}{m_0}$

Влажность тела:

$W=\frac{m_{liq}}{m_0+m_{liq}}=\frac{u}{1+u}$

Основные переменные:

• $u_1$ — содержание парообразной влаги;
• $u_2$ — содержание жидкообразной влаги (воды);
• $u_3$ — содержание твёрдообразной влаги (лёд);
• $u_4$ — содержание сухого воздуха в порах и капиллярах тела.

Потенциал влагопереноса:

$\theta=\frac{u}{c_m}$,

где $c_m$ — удельная изотермическая влагоёмкость

Литература

• А. В. Лыков Теория сушки. — Энергия, 1968.