Драники

Драники

Дра́ники, дра́нки (белор. дранікі, укр. деруни) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни^[1], популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом, уздором (топленое свиное сало) или мачанкой.

История

Первое упоминание драников относится к 1830 году (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни. Этому блюду есть и другие названия:

• Беларусь — дранікі
• Израиль и еврейская диаспора — латкес;
• в разных областях России — какорки, теруны, терунцы, терунки^{[источник не указан 308 дней]};
• Украина — деруны, тертюхи, кремзлики;
• Швеция — raggmunk (щетинистый монах)

Рецепт приготовления

Очищенный картофель трётся на колючей тёрке иногда вместе с луковицей, добавляются куриные яйца (из расчета одно яйцо на пять средних картофелин), соль и иногда немного муки, полученное тесто перемешивается и выпекается на свином жиру или растительном масле на чугунной сковороде. Подаются со сметаной, шкварками, сливочным маслом, уздором, мачанкой.

• 

  Белорусские дранікі

• 

  Немецкие Kartoffelpuffer

• 

  Чешские брамбораки (bramboráki)

• 

  Швейцарские Rösti

• 

  Американские латкес

• 

  Американские Хашбраун (Hash brown)

См. также

В Кулинарной книге есть рецепт драников

В Викисловаре есть статья «драник»

• Блины
• Оладьи

Примечания

1. ↑ Похлебкин В. В., Белорусская национальная кухня.

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 13 мая 2011.