Макарон

Макарон
Baroque macarons, December 2009.jpg
Не следует путать с макаронами.

Макарун (фр. Macaron, /mɑ kæ rɵŋ/, mah-KÆ-rhon)[1][2] — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Название происходит от слова ammaccare (итал. maccarone/maccherone) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка[3].

Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов[4] .

О происхождении сладости идут споры; Larousse Gastronomique упоминает его в 791 году как создание одного из монастырей, другие источники ссылаются на то, что лакомство привезли итальянские повара, приехавшие с Екатериной Медичи после её заключения брака с Генрихом II[5] . В 1830-е макароны подавали с ликёром, джемом и специями, а в современном виде они появились в кондитерской Ladurée[6][7]. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в Амьене с XVI века используются фрукты, миндаль и мёд[8], а в лотарингском городе Нанси, по легенде, две монахини, сестры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстры Макарон»)[9].

Макароны продаются во французском McDonald’s[1] ; с 2010 года это печенье известно в США[10][11] и Канаде[12]; их версия известна в Японии[13].

Примечания

commons: Макарон на Викискладе?
  1. ↑ 1 2 Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?, The Wall Street Journal (March 2, 2010). Проверено 29 декабря 2010.
  2. ↑ Eats: Food quest — Paradise found: The search for the elusive macaron pays off. | bPlus
  3. ↑ Search result on macaroon, Etymonline.com
  4. ↑ Comparison of good and bad recipes on making macarons, Wikimama.com
  5. ↑ History of Macarons, Madmacnyc.com
  6. ↑ The story of the Macaron, Laduree.fr
  7. ↑ Macarons, the Daddy Mac of Cookies, Fox News
  8. ↑ Macarons d’Amiens, Saveursdumonde.net
  9. ↑ Notre Histoire Maison des soeurs, Achat-nancy.com
  10. ↑ Macarons: New to The Easter Parade This Year, Los Angeles Times (April 1, 2010). Проверено 29 декабря 2010.
  11. ↑ Move Over, Cupcake: Make Way For The Macaroon, NPR (February 12, 2010). Проверено 29 декабря 2010.
  12. ↑ Macaron mania hits Montreal - finally!, The Gazette (Montreal) (October 11, 2008). Проверено 29 декабря 2010.
  13. ↑ ジャン=フィリップ・ダルシー「夏の新作マカロン」, Fukui News

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Полезное


Смотреть что такое "Макарон" в других словарях:

  • макарон — а, м. macaron m. 1. Пирожное из миндального теста. Ян. 1804. Михельсон 1877. Рига доволно имеет аптек, в которых продают сахарныя макароны, то <они> никогда не выходили из кармана. 1728. М. А. Муравьев Зап. // РОА 5 10. Макарон изъоднаго… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • МАКАРОН — (франц. macaron, от ит. macheroni). Пирожное из миндального теста. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. МАКАРОН франц. macaron, от итал. macheroni. Пирожное из миндального теста. Объяснение 25000… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • макаронізм — іменник чоловічого роду …   Орфографічний словник української мови

  • макарон — (макароныр) макароны Тхьацум хэшIыкIыгъэ гъомлапхъэу, псыгъо кIыхьэу зыкIоцI гъуанэу гъэгъугъэр ары Макарон хэлъэу лэпс ышIыгъ Котлетым макарон кIэлъэу ышIыгъ Макарон ящик къыщэфыгъ …   Адыгабзэм изэхэф гущыIалъ

  • макаронічний — прикметник …   Орфографічний словник української мови

  • макаронічний — а, е, книжн. Багатий на макаронізми, з макаронізмами. •• Макароні/чний стиль жартівливий літературний стиль, у якому змішуються слова і речення різних мов …   Український тлумачний словник

  • макарон — Төче камырдан кечкенә көпшә рәв. киптереп әзерләнгән токмач …   Татар теленең аңлатмалы сүзлеге

  • макаронізм — у, ч., книжн. Чужомовне слово (або вислів), механічно внесене в мову в незмінному вигляді або спотворене щодо звукової форми та вжите в неприродному контексті, що надає йому гротескного характеру …   Український тлумачний словник

  • макарон — рону, ч. Ол. Макарони, вермішель …   Словник лемківскої говірки

  • макаронізм — нізму, ч. Пр. Вислів іншомовного походження невідповідно вжитий в рідній мові, що надає йому гротескового характеру …   Словник лемківскої говірки


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»