Сумах

У этого термина существуют и другие значения, см. Сумах (значения).

? Сумах
Сумах дубильный — типовой вид рода Сумах Общий вид взрослого растения Парк Фаворита, Палермо, Италия
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Сумаховые Род: Сумах
Латинское название
Rhus L.
Виды
Сумах китайский (Rhus chinensis) Сумах пенджабский (Rhus punjabensis) Сумах дубильный (Rhus coriaria)typus[1] Сумах оленерогий (Rhus typhina) Сумах пустынный (Rhus microphylla) Сумах сахарный (Rhus ovata) Сумах вечнозелёный (Rhus virens) Сумах Мюллера (Rhus muelleri) и другие
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 28772 NCBI 4012

Сума́х (лат. Rhus) — род, объединяющий около 250 видов кустарников и небольших деревьев семейства Сумаховые (лат. Anacardiaceae).

Некоторые виды, включая Сумах ядоносный (лаковое дерево), которые часто причисляются к этому роду, относятся все же к роду Toxicodendron, который отличается высокоаллергенной листвой и плодами серо-белого цвета, но не выделяется генетически.^{[источник не указан 1258 дней]}

Виды

Виды в Африке:

• Rhus dentata
• Rhus laevigata
• Rhus lancea
• Rhus leptodictya
• Rhus lucida
• Rhus pendulina
• Rhus pyroides
• Rhus viminalis
• Rhus zeyheri

Виды в Азии:

• Rhus chinensis (сумах китайский)
• Rhus hypoleuca
• Rhus javanica
• Rhus punjabensis (сумах пенджабский)

Виды в Австралии:

• Rhus taitensis

Виды в Средиземноморье:

• Rhus coriaria (сумах дубильный)
• Rhus pentaphylla
• Rhus tripartita

Виды в Северной Америке:

• Rhus aromatica
• Rhus copallina
• Rhus glabra
• Rhus lanceolata
• Rhus michauxii
• Rhus typhina — Сумах оленерогий, или Сумах пушистый
• Rhus choriophylla
• Rhus laurina
• Rhus integrifolia
• Rhus microphylla (сумах пустынный)
• Rhus ovata (сумах сахарный)
• Rhus trilobata
• Rhus virens (сумах вечнозеленый)

Виды в Мексике и Центральной Америке:

• Rhus muelleri (сумах Мюллера)

Виды в Океании:

• Rhus sandwicensis

Ботаническое описание и распространение

Спелые соцветия Огненно-красные кусты сумаха в октябре Сумах оленерогий (уксусный, или уксусное дерево).

Однодомные или двудомные растения высотой 0,5—12 (до 20) м. Листья очерёдные, простые, тройчатые или непарноперистые. Цветки мелкие, многочисленные, однополые или обоеполые, собранные в соцветия. Лепестков и чашелистиков по 5. Плод — небольшая костянка. Произрастает почти во всех регионах мира: в Северной Америке, Передней и Восточной Азии, Африке, Европе. Наибольшее число видов — в Южной Африке.

Использование в качестве специй

Сума́х или сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.

Примечания

1. ↑ NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. Entry for Rhus L. (англ.)  (Проверено 16 июня 2009)

Литература

• Поль Ричардсон Испания: поздний обед = A Late Dinner. Discovering the Food of Spain / Редактор тома И. Беличева. — М.: Издательская группа «Амфора», 2009. — С. 213, 216. — 414 с. — 5 000 экз. — ISBN 978-5-367-01213-2

Ссылки

В Викитеке есть тексты по теме
Rhus

• Сумах: информация на сайте GRIN (англ.)  (Проверено 16 июня 2009)
• Сумах: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.)  (Проверено 16 июня 2009)
• Сумах (раст. сем. сумаховых) — статья из Большой советской энциклопедии  (Проверено 8 октября 2009)
• Сумах // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Сумах в Биологическом энциклопедическом словаре  (Проверено 16 июня 2009)