Гарри Бар (Венеция)

Окно «Гарри Бара» в Венеции с логотипом заведения.

«Га́рри бар» или «Бар Га́рри» — ресторан и бар, расположенный в Венеции (Италия), принадлежащий фирме Чиприани (англ. Cipriani S.A.)

История появления

«Гарри бар» был открыт в 1931 году барменом Джузеппе Чиприани^[1]. Согласно самому Чиприани — молодой и богатый бостонец Гарри Пикеринг часто посещал бар гостиницы «Европа» в Венеции, в которой он проживал и где Джузеппе Чиприани работал барменом, мечтая открыть собственный ресторан^[1]. В какой-то момент Гарри прекратил заходить в бар. Чиприани спросил его о причине. В ответ Пикеринг объяснил, что он «на мели», так как его семья, пославшая его в путешествие по Европе специально чтобы излечить от алкоголизма, узнав о том что он не прекратил выпивать, перестала высылать ему деньги. Чиприани одолжил ему, абсолютно незнакомому человеку, 10 000 лир (приблизительно $5000 долларов США). Два года спустя, Пикеринг возвратился в бар гостиницы, заказал напиток, и вернул Чиприани 50 000 лир. «Спасибо, Джузеппе! — сказал он — Вот мой долг, а вот еще 40 000, достаточно чтобы открыть бар. Только одно условие — Вы назовёте его „Баром Гарри“».^[1]

Расширение дела

Семейство Чиприани, старшим в котором сегодня является сын Джузеппе, Арриго, владеет несколькими ресторанами, туристическим агентством и кейтерингом в Нью-Йорке, в родной Венеции им также, кроме «Гарри бара», принадлежит ресторан «Сладости Гарри» (англ. Harry's Dolci). Под торговой маркой Чиприани — Cipriani S.A. — выпускаются разнообразные итальянские деликатесы — паста, соусы, оливковое масло и пр., книги и кухонная утварь.^[2] Как заявляет фирма Чиприани — «Ресторан „Гарри бар“ — вот та основа, на которой построена наша торговая марка».^[2]

Арриго Чиприани и его внук Джузеппе (внук основателя компании), которые теперь управляют компанией, в США в 2007 году признали себя виновным в уклонении от уплаты налогов.^[3]

Кухня

«Гарри бар» является рестораном с классической итальянской кухней. Его цены очень высоки (20 евро за порцию супа минестроне в 2001 году)^[2]. По мнению владельца ресторана, их оссобуко, которое в «Гарри баре» готовят только по воскресеньям, настолько хорошо приготовлено, что ради него в ресторан съезжаются гурманы из окрестных городов и даже из Милана^[4]:202.

«Гарри бару» мы обязаны изобретением персикового коктейля «Беллини» и блюда карпаччо — ломтики сырой говядины, приправленной специальным соусом.^[2]

«Гарри бар» также известен своим коктейлем «Сухой мартини» (Martini Dry), которое тут подают в маленьком стакане без ножки. Их «сухие мартини» очень «сухи», очевидно с отношением 10 частей джина к 1 части вермута. Джузепе Чиприанни в своей книги вспоминает, что Эрнест Хеменгуэй любил заказывать еще более «сухой» мартини, который он называл «Монтгомери» — в честь британского фельдмаршала Бернарда Монтгомери, который, по мнению Хеменгуэя, никогда не вступал в битву если не имел численного превосходства над противником менее чем 1 к 15-ти — этот коктейль также приготавливают как и обычный «сухой мартини», но в пропорции 15 частей джина и одну часть вермута. В баре по прежнему можно заказать «Мартини Монтгомери».^[4]:17

Знаменитые посетители

«Гарри бар» надолго стал любимым местом многих знаменитостей. Это был излюбленный ресторан Эрнеста Хемингуэя^[1] (бар неоднократно упоминается в его романе «За рекой, в тени деревьев»). Среди других известных клиентов были итальянский дирижёр Артуро Тосканини, изобретатель Гульельмо Маркони, режиссёры Альфред Хичкок и Вуди Аллен, актёры Чарли Чаплин, Орсон Уэллс, писатель Трумен Капоте, барон Филипп де Ротшильд, греческая принцесса Аспесия Манос, миллиардер Аристотель Онассис, светская львица Барбара Хаттон, коллекционерка и меценатка Пегги Гуггенхайм^[1].

Галерея

• 

  Вид снаружи

• 

  Интерьер

• 

  ‎Логотип на кофейной паре

• 

  Вид окна с улицы

• 

  Пепельница с логотипом заведения

См. также

• Карпаччо
• Беллини (коктейль)

Примечания

1. ↑ ^{1 2 3 4 5} http://archives.cnn.com/2000/FOOD/news/10/13/harrys.bar/ «Венецианский „Гарри Бар“ — достопримечательность на карте современной Италии» — статья на сайте CNN.com 13 октября 2000 (на англ. языке)
2. ↑ ^{1 2 3 4} Статья «Harry’s Bar, Venice» в газете The Guardian (на англ. языке)
3. ↑ Статья в газете «The Sunday Times» от 2 августа 2007 г. (на англ. языке)
4. ↑ ^{1 2} Arrigo Cipriani The Harry's Bar Cookbook. — Italy by AGG Printing: John Blake Publishing Ltd, 2006. — 292 p. — ISBN 1-85782-508-X

Литература

• Arrigo Cipriani Harry's Bar. The Life and Times of the Legendary Venice Landmark. — 1st. — 1996. — 188 p.
• Arrigo Cipriani The Harry's Bar Cookbook. — Italy by AGG Printing: John Blake Publishing Ltd, 2006. — 292 p. — ISBN 1-85782-508-X

Ссылки

• Статья «Harry’s Bar, Venice» в газете «The Guardian» (на англ. языке)
• Сайт фирмы Чиприани
• Работы артиста Бобо Ивановича посвящённые «Гарри бару» на сайте художника.
• «Гарри бар». Сайт венецианских фанатов ресторана.

Координаты: 45°25′57″ с. ш. 12°20′14″ в. д. / 45.4325° с. ш. 12.337222° в. д. ^(G) (O)45.4325, 12.337222