Первач


Первач
Примитивный самогонный аппарат

Перва́ч (также: голова) — народное название самогона, который образуется на начальной стадии перегонки; головная фракция, первая часть от общего выгона самогона.

У самогонщиков-профессионалов «первач» — это «голова», то, что отделяют дробной перегонкой или другими способами. Далее этот выгон идет на повторную перегонку или чаще ректификацию. Это не пищевая фракция! Самый качественный и чистый самогон - это "тело", идущее вслед за "головой". Фракции, полученные на начальной и конечной стадии перегонки («голова» или предгон и «хвост» или кубовый остаток), содержат много примесей и в исходном виде к употреблению внутрь малопригодны и даже ядовиты. Поэтому они подвергаются повторной перегонке, «тело» которой называют вторяк. Соответственно возможна третья перегонка вторых «головы» и «хвостов», результатом чего является третьяк. При этом первач (первак) также может быть подвергнут повторной перегонке, но от этого не перестает быть первачом.

Брага состоит из воды, спирта и разных примесей которые при нагревании начинают испарятся. В первую очередь вместе со спиртом начинают испарятся эфиры, ацетоны, альдегиды и другие вредные вещества, которые дрожжи при переработке сахара выделяют вместе со спиртом. Это и есть технологический «первач», от которого «болит голова».

В общей массе погона головы составляют 3-5 % их надо собрать в отдельную посуду, для питья эта часть не годится. Дистиллировать первач повторно бессмысленно, первач (голова) содержит в себе много спирта 70-80 %,которые можно извлечь из него только ректификацией на ректификационной колонне. Но умельцы все же дистиллируют "головы", собранные в отдельную тару, получая качественный и полезный продукт домашнего приготовления. Для этого существуют способы дистилляции и конструкции аппаратов (http://forum.homedistiller.ru/)

Другое название — перва́к (более распространено на Украине и Юге России).

Содержание

История

В старину первачом называли крепкие спиртные напитки домашней выработки. Владимир Сиротенко-Вербицкий в своей книге «Легендарные напитки наших предков» пишет что максимальная крепость первака была 45 %. При перегонке перваки разделялись на 3 фракции. Концевая фракция, содержащая сивуху, сразу отдавалась на смолокурню, где её добавляли к дёгтю. Передняя фракция сливалась в отдельный бочонок и после повторной перегонки с выделением приятно пахнущих фракций, последние добавлялись к конечной горилке. При перегонке средняя фракция и была тем перваком, который служил полуфабрикатом для получения горилки… Перед повторной перегонкой первак в течение 7-11 дней настаивался на травах цветах и кореньях, различных для каждой водки.

Состав

Как правило, первач содержит от 60 % до 70 % этилового спирта. В перваче также повышено содержание альдегидов, метанола и эфиров[1] до опасных для жизни и здоровья человека концентраций. Первач более токсичен, чем следующая фракция: «сердце» выгонки.

Первач в культуре

В литературе

«Первач» упоминается в романе «Золотой телёнок»

В музыке

См. также

Примечания

  1. Азбука крепких напитков, из материалов Пятнадцатой международной юбилейной специализированной выставки-ярмарки Вино-Водка-2008.
  2. Верка Сердючка. «Гоп — гоп»



Wikimedia Foundation. 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "Первач" в других словарях:

  • ПЕРВАЧ — ПЕРВАЧ, первача, мн. нет, муж. (спец.). Товар первого сорта; срн. другач. Мыло первач. Мука первач (отсеянная после первого перемола). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • первач — самогонка, самогон, спирт, первачок, зачинщик, чемпион Словарь русских синонимов. первач сущ., кол во синонимов: 7 • зачинщик (31) • …   Словарь синонимов

  • ПЕРВАЧ — ПЕРВАЧ, а, муж. (устар. и обл.). Продукт лучшего качества, полученный первым при перегонке, размоле, обработке (о муке, табаке, домашнем вине). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • первач — ПЕРВАЧ, а, ПЕРВАЧОК, чка, ПЕРВЯК, а, м. 1. Самогон, преимущественно полученный в результате первой перегонки. Первача за Ильича (выпьем). 2. Кто л. первый (напр. в очереди и т. п.) …   Словарь русского арго

  • Первач — I см. Фритта. II см. Мука …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Первач — I см. Фритта. II см. Мука …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Первач — I м. разг. Товар первого сорта (о муке, табаке, самогоне). II м. разг. 1. Тот, кто занимает первое место где либо, в чем либо. 2. Исполнитель первых ролей. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • Первач — I м. разг. Товар первого сорта (о муке, табаке, самогоне). II м. разг. 1. Тот, кто занимает первое место где либо, в чем либо. 2. Исполнитель первых ролей. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • первач — первач, первачи, первача, первачей, первачу, первачам, первач, первачи, первачом, первачами, перваче, первачах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • первач — перв ач, а, твор. п. ом …   Русский орфографический словарь

Книги

  • Первач, Кирилл Юрченко. Все началось, когда в охваченной террором и погрязшей в национальном вопросе России начался хаос. Властная элита не пожелала, чтобы огромный кусок за Уралом достался иноземным экспедиционным… Подробнее  Купить за 184 руб
  • Первач, Кирилл Юрченко. Все началось, когда в охваченной террором и погрязшей в национальном вопросе России начался хаос. Властная элита не пожелала, чтобы огромный кусок за Уралом достался иноземным экспедиционным… Подробнее  Купить за 140 руб
  • Первач, Кирилл Юрченко. Все началось, когда в охваченной террором и погрязшей в национальном вопросе России начался хаос. Властная элита не пожелала, чтобы огромный кусок за Уралом достался иноземным экспедиционным… Подробнее  Купить за 69.9 руб электронная книга
Другие книги по запросу «Первач» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.