Черепаховый суп

Черепаховый суп
Суп из дальневосточной черепахи считается деликатесом китайской кухни

Черепаховый суп — суп из мяса черепахи, обычно мяса зеленой черепахи, каймановой черепахи, грифовой черепахи и дальневосточной черепахи.

Содержание

История

Во многих юрисдикциях суп из черепахи является незаконным,[источник не указан 1127 дней] поскольку многие виды черепах находятся под угрозой исчезновения и поэтому их промысел запрещен.

Рецепт

Суп из черепахи. Япония.

Это тяжелый, густой суп коричневатого цвета.[1][2][3] Мясо черепахи, порезанное ломтиками, варят 3—4 часа в подсоленной воде. В России получившийся отвар используют в сочетании с говядиной, телятиной, куриным мясом или еще добавляют мясо черепахи. Для придания супу необходимой густоты используют картофельный крахмал.[4][5][6]

В азиатских странах, таких как Сингапур, суп из черепахи считается деликатесом китайской кухни и имеет богатый травяной вкус.[7]

Фальшивый черепаховый суп

Фальшивый черепаховый суп

В англоязычных странах популярна имитация черепахового супа (англ. Mock turtle soup), приготовляемая из телячьих субпродуктов (мозги, копыта, внутренности).

М. Микешин. Меню бракосочетания вел.кн. Петра Николаевича: первое — черепаховый суп. 1889

Исторические факты

Президент США Уильям Говард Тафт был большим любителем черепахового супа и даже имел повара — специалиста по приготовлению этого блюда.[2]

Ссылки

  1. Recipe for snapper soup (англ.)
  2. 1 2 Arlene Burnett, «Slow food: Turtle soup is a throwback to an earlier elegant time», Pittsburgh Post-Gazette, June 26, 2008  (англ.)
  3. Филадельфийский черепаховый суп
  4. Суп черепаховый
  5. Суп черепаховый
  6. Суп черепаховый
  7. Черепаховый суп



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Полезное


Смотреть что такое "Черепаховый суп" в других словарях:

  • ЧЕРЕПАХОВЫЙ — ЧЕРЕПАХОВЫЙ, черепаховая, черепаховое. прил. к черепаха, из черепахи. Черепаховый суп. Черепаховый портсигар. Черепаховая оправа для очков. Черепаховый лорнет. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • суп а ла тортю — soupe à la tortue. кулин. Черепаховый суп. Бывал суп а ла тортю, стерлядь на шампанском, жирныя и пряныя лакомства; бывало .. мало ли что было, но теперь кашка на телячьем бульоне, кисель овсяный. Делать нечего, кушай! 1821. П. Вяземский А.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Суп черепаховый — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп крестьянский — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп из разных овощей — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп из кабачков со свежими грибами — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 2 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп из цветной капусты - 2 — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы): | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп из брюссельской капусты — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы): | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп с кольраби — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 1 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп с салатом — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 1 Рецепт приготовления: В текущей катего …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»