Саламата

Саламата
У этого термина существуют и другие значения, см. Саламат.

Саламата (также саламат, соломат, саламаха) — блюдо из муки с солью и маслом. Жидкая каша из ржаной, ячменной или пшеничной прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи иногда с добавлением жира. Варят до состояния жидкого киселя.

Украинская саламаха с маслом и толченым чесноком (в металлическом блюдце)

Соломат заимствовано русскими из тюркских языков. У восточных славян употреблялась повсеместно. Упоминается в «Указе о трапезе Тихвинского монастыря», XVI в. Саламата была как будничным, так и обрядовым и праздничным блюдом.

В качестве походной пищи запорожских казаков упоминают многие авторы художественных произведений. Например, Николай Васильевич Гоголь в повести «Тарас Бульба», а также Владимир Кириллович Малик.

Буряты называют саламат (саламаад) также шанаһан зөөхэй и варят его на сметане.

На Руси на Починки на обед традиционно готовили саламату.

Wiki letter w.svg
 Для улучшения этой статьи желательно?:
  • Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.
  • Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение).

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат
Синонимы:
,


Полезное


Смотреть что такое "Саламата" в других словарях:

  • САЛАМАТА — жен. или саламат муж., сиб. соломат, татар. завариха, калужка, пресная, вскипяченная болтушка; жидкий киселек, мучная кашица, пожиже размазни; ее варят из всякой муки, Едят с солью и маслом: | вологод. овсяная крупа, поджаренная на масле или сале …   Толковый словарь Даля

  • саламата — кисель, каша, лемешка Словарь русских синонимов. саламата сущ., кол во синонимов: 3 • кисель (30) • кушанье …   Словарь синонимов

  • САЛАМАТА — (или соломата), саламаты, мн. нет, жен. Кушанье кисель или жидкая каша из муки с салом или маслом. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • саламата —      Жидкая, разваренная до состояния киселя каша или мучная болтушка с салом или каким нибудь небольшим количеством масла в качестве заправки. Иногда заправлялась луком и чесноком для запаха. Название принято во всех восточнославянских языках,… …   Кулинарный словарь

  • саламата — ы, ж.    Кисель или жидкая каша из муки с маслом, салом.    ► У него были на руках деньги, платья, весь харч, саламата, каша и даже топливо. // Гоголь. Тарас Бульба // …   Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков

  • саламата — болтушка, жидкая каша (Даль), саломата, соломат, арханг. (Подв.), саломат, колымск. (Богораз), соломата, олонецк. (Кулик.), соломать, саламать, сиб. овсяная крупа, поджаренная на сале , вологодск. (Даль), укр. саламата 1 кушанье из хлеба и… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • Саламата — кушанье вроде густого киселя из гречневой или пшеничной муки с маслом …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • САЛАМАТА —         Жидкая, разваренная до состояния киселя каша или мучная болтушка с салом или каким нибудь небольшим количеством масла в качестве заправки. Иногда заправлялась луком и чесноком для запаха. Название принято во всех восточнославянских языках …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Саламата — ж. Кушанье в виде каши, киселя из муки или толокна. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • САЛАМАТА — См.: ПОМОЧИ. Источник: Энциклопедия Русская цивилизация …   Русская история


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»